4 Ciri-ciri Kue Bolu Bantat dan Tips Mengatasinya

Bolu merupakan salah satu jenis kue yang paling umum dibuat di Indonesia. Sayangnya, banyak orang masih gagal membuat kue satu ini sehingga menjadi bantat. Lalu, apa ciri dari kue bolu yang bantat dan bagaimana tips mengatasinya?

Dirujuk dari dokumen unggahan Repository Universitas Putra Indonesia Yayasan Perguruan Tinggi Komputer (UPI YPTK), dalam bahasa Inggris, bolu disebut sponge cake. Jenis bolu sendiri ada banyak, sebut saja bolu kukus, bolu gulung, dan bolu panggang.

Seperti kue-kue lain, bolu juga mengalami masalah bantat. Sederhananya, bantat adalah istilah yang dipakai untuk merujuk kondisi kue yang gagal mengembang, lembek, terasa melempem atau basah, dan berat.

Oleh karena itu, detikers yang tengah rajin mendalami pengetahuan seputar kue perlu mengetahui ciri-ciri bantat. Tak hanya ciri-cirinya, tips mengatasi kondisi bantat ini juga wajib dipahami sehingga bisa dicegah.

Langsung saja, simak uraian ringkasnya yang telah detikJogja siapkan di bawah ini, yuk!

Ciri-ciri Kue Bolu Bantat

1. Kue Bolu Terasa Berat

Menurut keterangan dari laman Bake Club, kue bolu yang bagus akan terasa lembut dan ringan. Namun, ada kalanya, setelah keluar dari oven, kue bolu justru terasa berat. Ini adalah salah satu ciri kue bolu bantat.

Ada banyak kemungkinan faktor penyebab bantatnya kue bolu. Mungkin saja, detikers terlalu lama mengaduk adonan setelah menambahkan tepung. Alih-alih membuat ringan, terlalu lama mengaduk justru membentuk gluten berlebih dalam tepung. Alhasil, kue bolu jadi keras dan berat karena kehilangan udara.

2. Kue Bolu Tampak Datar, Tidak Mengembang

Ciri kue bolu bantat selanjutnya adalah bentuk yang tidak tampak mengembang alias datar. Normalnya, bila kamu mengikuti panduan resep dengan tepat, kue bolu akan terlihat seperti sedikit menggembung. Jika datar, artinya bolu buatanmu bantat.

Dilansir Small Screen Science, kue gagal mengembang bisa diakibatkan beberapa faktor. Mungkin saja, detikers tidak memakai telur sesuai takaran. Pasalnya, telur berperan penting mencegah gelembung (bubbles) pecah saat dipanggang. Tidak hanya itu, telur juga menyumbangkan sejumlah cairan dalam adonan. Ketika dipanggang, cairan ini akan berubah menjadi uap sehingga kue bolu menggembung.

Masalah umum lainnya adalah suhu oven yang terlalu panas. Kue bolu mengembang pada ⅔ waktu pertama pemanggangan. Bila terlalu panas, bagian luar akan cepat mengeras sebelum semua gas dalam adonan sempat bereaksi. Akhirnya, kue menjadi datar.

3. Kue Bolu Kempes Setelah Dipanggang

Ciri berikutnya bolu bantat adalah kempes setelah melalui proses pemanggangan (baking). Berdasar penjelasan dari laman Chaos Makes Cake, kempesnya bolu bisa disebabkan pintu oven dibuka terlalu cepat sehingga udara dingin keburu masuk. Hal ini menyebabkan suhu turun drastis. Akibatnya, struktur dasar yang belum terlalu kuat gagal menahan berat dan ambles.

Oven yang dibuka terlalu cepat bukan menjadi satu-satunya sebab. Ada anggapan yang salah bahwa semakin banyak agen pengembang seperti baking powder akan membuat kue mengembang dengan indah. Faktanya, jika overdosis, kantong udara bisa tercipta dengan begitu cepat sehingga tidak mampu ditahan oleh 'pilar-pilar' kue lain.

4. Kue Bolu Lembek di Bagian Tengah

Bolu yang dibuat sempurna akan terasa kering, empuk, lembut, dan tidak berat. Sebaliknya, kesalahan dalam proses bisa menjadikan bagian tengah kue bolu lembek dan basah. Ini adalah tanda lain kue bolu bantat.

Menurut keterangan dari laman Redpath Sugar, penyebab paling umum kue lembek di bagian tengah adalah karena kurang lama dipanggang. Jadi, bila bolu buatanmu masih terasa lembek di bagian tengah, masukkan kembali ke dalam oven selama 10 sampai 15 menit. Pastikan untuk memeriksa tiap 5 menit sekali, ya.

Selain masalah pemanggangan, bolu lembek juga bisa diakibatkan ukuran loyang yang tidak tepat. Jadi, pilih loyang sesuai keterangan dalam resep, ya, detikers. Sebisa mungkin, hindari loyang berukuran lebih kecil atau besar dari rekomendasi.

Tips Mengatasi Bolu Bantat

Dikutip dari buku Mudah Membuat Bolu Kukus Hias untuk Pemula oleh Fifi Erdia dan laman Queen, guna mencegah kejadian bolu bantat, detikers bisa menerapkan sejumlah tips di bawah ini:

1. Lakukan Persiapan Menyeluruh

Membuat bolu layaknya seni, perlu persiapan mendetail. Mulai dari resep, bahan, dan alatnya harus tersedia. Jika salah satu saja tidak siap, pembuatan bolu bisa berakhir dengan kekacauan. Bayangkan, kamu sudah sukses membuat adonan, tetapi jadi kelabakan karena loyang belum dipersiapkan!

2. Pilih Telur yang Segar

Pemilihan telur segar juga perlu diperhatikan. Pasalnya, hasil hewani satu ini seperti pedang bermata dua. Telur yang berkualitas akan membantu kue mengembang sempurna. Sebaliknya, telur dengan kualitas yang jelek akan menjadikan kue bolu berbau amis.

3. Gunakan Tepung Berkualitas

Bukan hanya telur, tepung yang akan dipakai pun mesti berkualitas. Sebelum dicampur ke dalam adonan, ayak dahulu tepung agar nantinya kue tidak menggumpal. Disarankan untuk memilih tepung terigu yang kering.

4. Panaskan Kukusan Dahulu

Terkhusus pembuatan bolu kukus, dandang atau kukusan harus dipanaskan terlebih dahulu. Ketika adonan nantinya siap, kukusan sudah beruap dan cukup panas. Bila memakai dandang, alasi tutupnya dengan serbet agar tetesan air tidak jatuh ke kue.

5. Hindari Menusuk Kue Bolu saat Dipanggang

Sering kali, kita menusuk bagian atas bolu untuk memastikan ia mengembang. Sayangnya, hal ini justru akan membuat udara berharga di dalamnya hilang. Alternatifnya, tekan bagian atas bolu dengan lembut.

6. Semua Butuh Waktu

Terakhir, membuat kue bolu memang harus telaten dan membutuhkan waktu yang tidak sebentar untuk menjadi ahli. Jadi, detikers tidak perlu berkecil hati apabila gagal saat mencoba pertama kali. Bahkan, orang yang paling berpengalaman sekali pun mungkin saja mendapati bolunya bantat.

Sayang, bila terlanjur bantat, bolu akan sulit diperbaiki. Kamu mungkin bisa mengakalinya dengan menambahkan topping sehingga tekstur bantatnya tidak terlalu terasa. Bisa pula menyulapnya jadi kue lain, seperti bread pudding dengan cara dipanggang ulang.

Demikian empat ciri kue bolu bantat dan tips mengatasi masalah tersebut. Semoga bisa membantu detikers menghasilkan kue bolu terbaik, ya!

Video Kehidupan Kedua Pancarona-Terbuang Dalam Waktu Barasuara di Sore

Video Kehidupan Kedua Pancarona-Terbuang Dalam Waktu Barasuara di Sore