10 Resep Bolu Kukus Berbagai Topping yang Lembut dan Mengembang Tinggi

Sebagai jajanan tradisional yang populer, proses pembuatan bolu kukus ternyata cukup mudah untuk dilakukan. Ada beragam resep bolu kukus berbagai topping yang bisa dicoba sendiri di rumah. Penasaran ingin tahu resepnya? Yuk, simak pilihannya melalui artikel ini.

Seperti yang diketahui, bolu kukus adalah salah satu jenis kue yang melibatkan bahan-bahan sederhana dan proses pembuatannya yang terbilang cukup bisa diikuti oleh para pemula. Seperti diungkap dalam buku 'Rahasia Antigagal Membuat Aneka Kue Populer' oleh Nunung, bahwa bolu kukus dibuat dengan cara mengocok gula pasir dan telur sampai mengembang, lalu ditambahkan dengan cake emulsifier dan juga tepung.

Selain itu, proses pembuatannya juga cenderung sederhana karena hanya melalui proses pengocokan dan pengukusan. Meskipun terdengar mudah untuk dicoba, terdapat teknik khusus dan proses uji coba yang perlu dilakukan oleh seseorang agar bisa menghasilkan adonan bolu kukus yang mengembang tinggi.

Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan mengikuti resepnya dengan baik. Nah, bagi detikers yang penasaran ingin mengetahui resep bolu kukus berbagai topping, ada pilihan cara pembuatan yang akan diuraikan dalam artikel ini. Temukan rangkumannya berikut.

10 Resep Bolu Kukus Berbagai Topping

Resep Bolu Kukus #1: Bolu Kukus Pandan Asli

Bahan-bahan

• 200 gr cairan pandan
• 240 gr gula pasir
• 2 kuning telur
• 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• ¼ sdt garam
• 1/2 sdt pasta vanila
• 250 gr tepung terigu protein sedang atau rendah
• 100 ml minyak goreng

Cara Membuat

1. Didihkan terlebih dahulu cairan pandan bersamaan dengan 200 gr gula.
2. Tunggu sampai larut, lalu sisihkan terlebih dahulu.
3. Kocok kuning telur, sisa gula pasir, baking powder, dan soda kue dengan mixer kecepatan tinggi.
4. Kocok sampai adonan berubah warna jadi pucat dan mengembang.
5. Tambahkan garam dan pasta vanila, kemudian kocok lagi sampai rata.
6. Masukkan cairan pandan dan tepung ke dalam adonan telur.
7. Kocok kembali dengan kecepatan paling rendah secara merata.
8. Matikan mixer dan masukkan minyak ke dalam adonan.
9. Aduk sebentar dengan spatula.
10. Panaskan panci kukusan sampai uapnya muncul.
11. Beri serbet atau kain pada penutup panci.
12. Kemudian tuang adonan ke dalam cup bolu kukus.
13. Kukus selama 20 menit menggunakan api besar.
14. Tunggu sampai bolu kukus matang.
15. Bolu kukus pandan siap dihidangkan.

(Sumber: Buku 'Tintin Rayner Home Baking' oleh Tintin Rayner)

Resep Bolu Kukus #2: Bolu Kukus Cokelat

Bahan-bahan

• 400 gr tepung terigu protein sedang
• 4 butir telur (pilih ukuran sedang)
• 300 gr gula pasir
• 350 ml air soda
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt pasta cokelat atau 1/2 pewarna cokelat
• 1/4 sdt pewarna cokelat atau pasta cokelat
• 2 sdt ovalet
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt fruit salt atau garam buah
• 1/2 sdt garam halus
• Secukupnya paper cup atau kertas minyak cetakan bolu kukus

Cara Membuat

1. Campurkan baking powder dengan fruit salt bersamaan tepung terigu.
2. Ayak bahan kering tadi hingga menyisakan butiran lembut.
3. Kocok telur, gula pasir, dan juga garam menggunakan mixer.
4. Kocok sampai adonan mengembang kaku dan tidak jatuh dibalik menggunakan sendok.
5. Tambahkan ovalet dan kocok lagi adonan sampai berubah lembut serta kental.
6. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bersama dengan air soda.
7. Kocok menggunakan mixer kecepatan sedang hingga tercampur secara merata.
8. Ambil 3 sendok sayur adonan dan tambahkan pewarna cokelat.
9. Kemudian aduk-aduk sampai rata, lalu sisihkan.
10. Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dialasi oleh paper cup, kemudian tuang adonan putih ke dalamnya sampai agak penuh.
11. Tambahkan 1/2 sdm adonan cokelat di bagian atasnya.
12. Lakukan tahapan yang sama sampai adonan habis.
13. Kukus adonan ke dalam dandang atau panci dengan api besar selama 20 menit.
14. Tunggu sampai kue matang dan merekah bagian atasnya.
15. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
16. Bolu kukus cokelat siap dihidangkan di atas piring saji.

(Sumber: Buku 'Koleksi Resep Cake Populer: Bolu, Kue Kering, & Roti' karya R Adie Wibowo)

Resep Bolu Kukus #3: Bolu Kukus Semangka

Bahan-bahan

• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 225 gr gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier (SP)
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 75 ml santan instan
• 75 ml air hangat
• 75 gr cokelat meises
• Secukupnya pewarna merah
• Secukupnya pewarna hijau

Cara Membuat

1. Panaskan terlebih dahulu panci pengukus.
2. Siapkan dua buah loyang segitiga yang telah diolesi dengan margarin dan diberi alas kertas roti.
3. Kocok telur bersamaan dengan gula dan SP sampai adonan kental serta mengembang.
4. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk rata.
5. Masukkan campuran santan, kemudian aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu di antara diberi pewarna merah.
7. Masukkan meses di dalam adonan merah, lalu aduk rata.
8. Kemudian bagi dua adonan yang belum diberi warna, satu di antaranya diberi pewarna hijau.
9. Tuang adonan merah ke dalam loyang sampai 1/2 penuh.
10. Kukus selama 7 menit, lalu tuang adonan putih di atasnya.
11. Kukus lagi selama 7 menit, kemudian tuang adonan hijau di bagian atas.
12. Kukus selama 20 menit, tunggu sampai matang.
13. Angkat dan dinginkan adonan yang sudah matang.
14. Baru kemudian potong-potong menyerupai potongan semangka.

(Sumber: Buku '100 Resep Kue Manis Paling Laku Dijual' oleh Nursadah)

Resep Bolu Kukus #4: Bolu Kukus Mingkem

Bahan-bahan

• 140 gr tepung terigu
• 80 ml susu cair
• 2 butir telur
• 10 gr tepung maizena
• 125 gr gula halus
• 1 sdt baking powder
• 3/4 sdm SP
• Secukupnya pewarna makanan

Cara Membuat

1. Sisihkan terlebih dahulu pewarna.
2. Campurkan semua bahan menjadi satu.
3. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengental dan berubah warna putih.
4. Kemudian bagi adonan sesuai dengan warna yang ingin ditambahkan.
5. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
6. Lalu ambil cetakan pai berukuran sedang yang telah dilengkapi dengan cup kertas.
7. Selanjutnya tuang adonan putih sebanyak 3/4 cup dan beri bagian atasnya adonan yang berwarna.
8. Kukus selama 15 menit di dalam panci yang telah dipanaskan sebelumnya.
9. Angkat dan bolu kukus mingkem siap disajikan.

(Sumber: Buku '50 Resep Kue Lezat Tanpa Oven' karya Raditrini)

Resep Bolu Kukus #5: Bolu Kukus Ragout

Bahan-bahan

Bahan Bolu

• 120 gr tepung terigu
• 150 gr gula pasir
• 100 ml santan kental atau 1/2 butir kelapa
• 6 butir telur (3 butir di antaranya tanpa putih telur)

Bahan Isian

• 100 gr daging cincang
• 1 buah wortel (iris dadu kecil-kecil)
• 50 gr kacang polong
• 50 ml susu cair
• 1/2 buah bawang bombai (cincang halus)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• Sedikit merica bubuk
• Sedikit gula
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm mentega

Cara Membuat

1. Panaskan minyak terlebih dahulu untuk menumis bawang putih dan bawang bombai.
2. Tumis sampai harum, lalu masukkan wortel dan daging cincang.
3. Aduk-aduk sampai daging berubah warna.
4. Tambahkan susu cair, merica, garam, dan juga gula.
5. Lalu tambahkan kacang polong dan masak sampai kering.
6. Sisihkan terlebih dahulu.
7. Kocok telur dan gula sampai mengembang.
8. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk-aduk sampai rata.
9. Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti dan diberi olesan mentega.
10. Tuang separuh adonan bolu ke dalam loyang.
11. Tambahkan adonan ragout.
12. Tuangkan setengah adonan bolu.
13. Selanjutnya kukus sampai matang.
14. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
15. Kemudian bolu kukus ragout dapat diris-iris sesuai selera.

(Sumber: Buku '50 Resep Kue Paling Diminati Koleksi Dapur Mara' oleh Aty Kusmiati)

Resep Bolu Kukus #6: Bolu Kukus Gula Merah

Bahan-bahan

• 125 gr gula pasir
• 125 gr gula merah (sisir)
• 150 ml air
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt ragi instan
• 1 butir telur
• 100 ml minyak goreng

Cara Membuat

1. Siapkan cetakan bolu kukus dan beri alas dengan kertas cup.
2. Sisihkan cetakan terlebih dahulu.
3. Panaskan dandang atau panci yang akan digunakan untuk mengukus.
4. Masak gula pasir bersama dengan gula merah dan air.
5. Tunggu sampai mendidih dan gula larut.
6. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
7. Campurkan tepung terigu dengan larutan gula dan uleni sampai rata.
8. Tambahkan soda kue, ragi instan, dan telur.
9. Lalu aduk rata.
10. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit, lalu diaduk sampai adonan rata.
11. Tuang adonan ke dalam cetakan.
12. Kemudian kukus selama 15 menit sampai merekah dan matang.
13. Angkat dan dinginkan.

(Sumber: Buku 'Step by Step: 50 Resep Kue & Cake Manis' oleh Sisca Soewitomo)

Resep Bolu Kukus #7: Ontbijtkoek Fruit Kukus

Bahan I

• 5 kuning telur
• 4 putih telur
• 100 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier

Bahan II

• 130 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr tepung maizena
• 10 gr susu bubuk
• 1 sdm bumbu spekuk

Bahan III

• 75 gr margarin (cairkan)

Bahan Pelengkap

• 75 gr buah kering

Cara Membuat

1. Kocok terlebih dahulu Bahan I sampai adonan lembut dan juga mengembang.
2. Tambahkan Bahan II dan kocok dengan kecepatan rendah.
3. Selanjutnya tuang Bahan III dan aduk secara perlahan.
4. Masukkan buah kering dan aduk sampai adonan tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi oleh paper cup.
6. Kukus selama 15 menit atau sampai adonan matang.
7. Angkat dan hias sesuai dengan selera.
8. Ontbijtkoek fruits kukus siap untuk disajikan.

(Sumber: Buku '100 Resep Bolu Untuk Antaran' oleh Sisca Susanto)

Resep Bolu Kukus #8: Bolu Kukus Spekuk

Bahan-bahan

• 375 gr tepung terigu
• 4 butir kuning telur
• 1 1/2 butir putih telur
• 75 gr gula halus
• 300 gr gula palem
• 75 ml air soda
• 1 sdt bubuk spekuk
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat

1. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula sampai mengembang.
2. Masukkan terigu secara bergantian bersamaan dengan air soda.
3. Tambahkan bumbu spekuk dan pala bubuk, lalu aduk.
4. Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dilapisi dengan kertas roti.
5. Masukkan adonan ke dalamnya.
6. Kukus selama 20 menit di dalam panci atau dandang yang sudah panas.
7. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
8. Bolu kukus spekuk siap disajikan.

(Sumber: Buku '250 Resep Aneka Jajanan: Paling Nendaangg' oleh Tu'tu Catering)

Resep Bolu Kukus #9: Bolu Kukus Klasik

Bahan-bahan

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 1 1/2 sdt baking powder double acting
• 3 butir telur ayam
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• 2 sdt cake emulsifier
• 175 ml air soda
• 1 sdt pasta pandan
• Secukupnya paper cup sebagai alas cetakan

Cara Membuat

1. Campurkan tepung terigu dengan baking powder double acting, lalu ayak.
2. Sisihkan terlebih dahulu bahan kering.
3. Kemudian kocok telur, gula pasir, garam, dan juga cake emulsifier.
4. Mixer bahan tadi dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang dan lembut.
5. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan sedang, lalu masukkan bahan kering.
6. Tambahkan air soda sedikit demi sedikit secara bergantian ke dalam adonan.
7. Ambil sekitar 200 ml adonan, lalu tambahkan pasta pandan.
8. Aduk-aduk sampai rata, kemudian sisihkan.
9. Siapkan cetakan bolu kukus yang telah diberi alas paper cup.
10. Tuang adonan putih ke dalam cetakan bolu sampai hampir penuh.
11. Tambahkan sedikit adonan pandan di atasnya.
12. Tata cetakan yang sudah berisi adonan ke dalam panci atau dandang yang sudah dipanaskan.
13. Kukus dengan menggunakan api besar selama 20 menit atau sampai adonan matang.
14. Angkat dan dinginkan.

(Sumber: Buku '150 Resep Kue Tradisional' karya Ayu Kharie)

Resep Bolu Kukus #10: Bolu Santan Putih Telur

Bahan-bahan

• 300 ml putih telur (suhu ruang)
• 200 gr gula pasir
• 3/4 sdt cake emulsifier
• 220 gr tepung terigu protein rendah
• 25 gr tepung maizena
• 100 ml santan kental
• 90 ml minyak
• Secukupnya vanila pasta atau esens
• Pewarna kue warna-warni

Cara Membuat

1. Siapkan terlebih dahulu cetakan bolu yang telah diberi olesan margarin.
2. Panaskan kukusan sambil menunggu adonan jadi.
3. Ayak terigu dan juga maizena, lalu sisihkan.
4. Kocok putih telur dan cake emulsifier hingga muncul busa.
5. Tambahkan gula pasir secara bertahap dan terus kocok dengan mixer kecepatan tinggi.
6. Tunggu sampai adonan berubah menjadi kental dan berjejak.
7. Turunkan ke kecepatan paling rendah, lalu masukkan bahan kering.
8. Kocok sebentar sampai rata, kemudian matikan mixer.
9. Tambahkan minyak, santan, dan vanila secara bertahap.
10. Aduk-aduk menggunakan spatula.
11. Bagi adonan ke dalam 4 bagian dan beri pewarna masing-masing sesuai selera.
12. Ambil 2 sendok makan adonan dan masukkan ke dalam cetakan.
13. Beri serbet atau kain pada tutup kukusan panci atau dandang.
14. Kukus adonan selama 10 menit menggunakan api kecil.
15. Tambahkan adonan dengan warna lain sampai cetakan penuh.
16. Selanjutnya kukus lagi selama 20 menit.
17. Tunggu sampai adonan matang.
18. Keluarkan adonan dari cetakan dan dinginkan.

(Sumber: Buku 'Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram' oleh Ira Isnaini)

Tips agar Bolu Kukus Mengembang Tinggi

Setelah mencermati berbagai resep pembuatan bolu kukus yang telah diuraikan sebelumnya, mungkin tidak sedikit orang ingin mengetahui tentang tips agar bolu kukus mengembang tinggi. Ada berbagai tips yang menarik untuk dicoba supaya bolu kukus yang dibuat bisa mekar sempurna. Dikutip dari buku 'Mudah Membuat Bolu Kukus Hias Untuk Pemula' oleh Fifi Erdia dan '100+ Tip Anti Gagal Bikin Kue' karya Yeni Ismayani, SPd, berikut sejumlah tips yang bisa dilakukan untuk membuat bolu kukus mengembang tinggi.

1. Mengocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier dengan benar. Lakukan sampai adonan benar-benar mengembang, kental, dan juga kaku.
2. Memastikan tutup panci atau dandang telah diberi kain agar adonan selama dikukus tidak terkena tetesan air.
3. Mencampurkan margarin dengan merata. Ini dikarenakan margarin yang tidak rata justru membuat adonan turun kembali setelah dingin.
4. Memastikan dandang atau panci telah dipanaskan dengan baik sebelum adonan dimasukkan ke dalamnya. Kukusan yang kurang panas bisa memicu adonan menjadi bantat saat dikukus.
5. Menggunakan cetakan kukusan berbahan stainless dengan lubang-lubang di bagian bawahnya agar uap panas bisa menyebar secara merata dan adonan dapat mengembang tinggi secara sempurna.

Itulah tadi rangkuman resep bolu kukus berbagai topping lengkap dengan sekilas tips agar adonan mengembang tinggi dan bertekstur lembut. Selamat mencoba resepnya di rumah ya, detikers!

Video: Jangan Sembarangan Konsumsi Obat, Ini Risikonya...

Video: Jangan Sembarangan Konsumsi Obat, Ini Risikonya...