Kumpulan Resep Pempek Tanpa Ikan, Tetap Lembut dan Lezat!

Palembang -

Kuliner khas Palembang bernama pempek banyak diminati oleh berbagai kalangan. Sajian ini bisa dibuat dengan atau tanpa ikan sama sekali. Pernahkah mencoba pempek tanpa ikan sebelumnya?

Bagi masyarakat lokal tidak asing dengan pempek dos, pempek pistel, dan pempek sutra. Ketiga jenis pempek ini menjadi favorit setelah pempek yang terbuat dari ikan. Bahan pembuatannya terbilang mudah, hanya memerlukan air panas, tepung tapioka, tepung terigu, dan bumbu pelengkap.

Dikutip buku Bimbingan Teknis Buka Usaha Pempek karya Wulan Aydoya, pempek dos menggunakan adonan seperti pempek lenjer tetapi daging ikan diganti menjadi adonan dari terigu. Ada beberapa jenis isian pempek dos yakni telur, kapal selam, dan lenjer.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sebelum membuat adonan pempek, dilakukan proses memasak biang atau umak yang terbuat dari campuran tepung terigu dengan air panas. Pastikan umak pempek yang dibuat tidak terlalu encer dan keras. Setelah dingin, umak bisa dicampur dengan tepung tapioka supaya menjadi adonan pempek.

Untuk pembahasan lengkap mengenai bahan-bahan dan tata cara pembuatan pempek tanpa ikan bisa menyimak dan mencatat rangkuman detikSumbagsel berikut ini.

Resep Pempek Dos

Pempek or mpek-mpek, popular savory fish cake dish from Palembang, South Sumatra, Indonesia. Served in sweet and sour sauce (kuah cuka) accompanied with egg noodle and cucumber

Foto: (Foto: Istimewa/Tangkapan layar YouTube Ummi Cooking)

Pempek dos merupakan salah jenis pempek yang terbuat dari biang atau umak tepung terigu yang diadon dengan tepung tapioka. Untuk membuat sajian ini perlu menyiapkan bahan-bahan dan memahami proses pembuatannya. Simak, inilah bahan utama hingga pembuatan cuko lengkap dengan tata caranya.

Bahan-bahan

500 ml air
2 sdt gram
1 sdt penyedap rasa
250 gram tepung terigu
2 butir telur
300 gram tepung tapioka
Telur secukupnya

Bahan Saus/Cuko

400 gram gula merah
100 gram gula pasir
1 liter air
4 sdm cuka

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

100 gram bawang putih
10 gram cabai rawit merah
20 gram cabai merah keriting
20 gram garam

Bahan Pelengkap:

Soun
Mentimun
Udang kering sangrai dihaluskan

Cara Membuat

Campur air, garam dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat lalu biarkan dingin.
Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki. Bentuk seperti mangkuk.Masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur.
Tunggu hingga mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan.
Goreng pempek dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat tiriskan.
Potong-potong dan susun di piring saji lalu beri soun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan saus/cuko.

Cara Membuat Cuko

Campurkan gula merah, gula pasir dan air menjadi satu.
Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat lalu saring.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih.
Angkat dan biarkan dingin. Cuko siap disajikan.

Resep ini dilansir dari buku Pempek Resep Favorit Ny Liem milik Chendawati.

Resep Pempek Pistel

Foto: (Foto: Istimewa/Tangkapan layar YouTube Ummi Cooking)

Pempek pistel merupakan sajian khas Sumatera Selatan yang terbuat dari adonan tepung terigu dan tapioka yang berbentuk seperti pastel. Isiannya adalah pepaya muda yang diparut lalu ditumis dengan bumbu aromatik. Untuk bahan dan cara pembuatannya bisa menyimak rangkuman di bawah ini.

Bahan Utama

250 ml air
2 sdt kaldu bubuk ikan
1,5 sdt gram
125 gram tepung terigu
2 butir telur ayam
200 gram tepung sagu atau tapioka
2 siung bawang putih dihaluskan
Pepaya muda parut 100 gram
Lada dan minyak goreng secukupnya

Bahan Cuko

500 ml air
250 gram gula aren
2 sdt asam jawa
7 siung bawang putih dihaluskan
Cabai rawit sesuai selera dihaluskan.

Cara Membuat

Peras pepaya muda parut hingga menjadi layu. Cuci lalu tiriskan.
Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih dan lada. Tumis hingga harum lalu masukkan pepaya muda. Tunggu hingga matang.
Angkat tumisan pepaya muda lalu dinginkan.
Didihkan air, kaldu bubuk, garam kemudian terigu. Aduk cepat hingga adonan kalis. Gunakan api kecil saat memasak adonan.
Tunggu hingga agak dingin, lalu masukkan telur dan aduk hingga rata.
Tambahkan sagu perlahan lalu aduk hingga kalis dan rata.
Masak air lalu tambahkan minyak goreng sedikit dan garam. Siapkan tumisan pepaya muda.
Bentuk adonan pempek bulat lalu tekan bagian tengah. Lebarkan sedikit demi sedikit. Ingat, jangan sampai ke dasar adonan supaya isi pempek tidak pecah saat digoreng nanti.
Rebus adonan hingga mengapung dan biarkan sampai matang. Angkat tiriskan.

Cara Membuat Cuko

Rebus gula aren dan asam jawa hingga larut. Lalu saring.
Masak kembali larutan gula aren bersama bumbu halus bawang putih dan cabai rawit, garam dan

Resep Pempek Sutra

Ilustrasi pempek sutra (Foto: TikTok @jonasasmirandah)

Pempek sutra terbuat dari putih telur yang dicampur dengan tepung terigu dan tapioka. Proses pembuatannya berbeda dengan pempek lain karena menggunakan kukusan. Sajian ini termasuk yang mudah dibuat dengan bahan-bahan yang tidak banyak. Berikut panduan membuatnya.

Bahan-bahan

250 gram putih telur
100 gram tepung sagu
15 gram tepung terigu
3 siung bawang putih
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm minyak goreng
1 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat

Panaskan kukusan dan wadah tahan panas segi empat yang dioleskan dengan minyak goreng.
Siapkan blender, masukkan setengah putih telur, bawang putih, kaldu, tepung terigu dan tapioka. Blender hingga halus.
Masukkan sisa putih telur dan minyak goreng. Blender hingga halus.
Masukkan adonan cair dalam wadah yang dikukus. Tambahkan daun bawang, aduk-aduk.
Kukus dengan api kecil selama 20 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan, lalu potong kotak-kotak dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan.
Sajikan dengan cuko yang sedap dan pedas.