.webp)
Resep tekwan tanpa ikan wajib dicoba di rumah. Proses membuatnya sama seperti tekwan pada umumnya namun hanya berbeda pada bahan dasar saja.
Dikutip Giwang Sumsel, tekwan merupakan makanan khas Palembang yang berbahan dasar campuran tepung tapioka dan ikan. Proses pembuatannya sama seperti pempek namun bentuknya lebih mirip bakso kecil.
Tekwan disajikan dengan kuah bening yang khas aroma bawang putih dan lada. Pelengkapnya ada soun, bengkoang, jamur serta irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Makanan ini cocok disajikan saat santai bersama keluarga atau ketika cuaca dingin.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kumpulan Resep Tekwan Tanpa Ikan
Nah, bagi yang tidak suka ikan atau sulit menemukannya bisa mencoba resep tekwan tanpa ikan. Ada dua versi pembuatan yang bisa dipilih yakni menggunakan telur atau tidak. Fungsi telur membuat tekstur tekwan semakin lembut dan gurih.
Apabila tidak mau menggunakan telur boleh saja. Berikut ini penjelasan lengkap dua versi resep tekwan tanpa ikan yang enak dan praktis.
1. Versi Tanpa Telur
Bahan Tekwan
- 200gr tepung terigu segitiga biru
- 200 gr tepung tapioka/ sagu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 400 ml air panas
Bahan Kuah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 50 gram udang rebon
- 1 liter air
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 bungkus merica bubuk
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
Bahan Pelengkap
- Soun
- Kecap manis
- Sambal
- Timun
- Bawang goreng
Cara Membuat
- Masak air 1 liter hingga mendidih
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, garam, kaldu bubuk.
- Masukkan air mendidih ke dalam wadah terigu secara bertahap dan aduk hingga merata.
- Pastikan semua adonan tercampur. Jangan sampai kebanyakan air. Tunggu hingga dingin.
- Masukkan sagu secara bertahap lalu uleni adonan. Tambahkan sagu lagi jika adonan belum tercampur merata.
- Pastikan tekstur adonan lembut dan kalis.
- Masak air untuk merebus tekwan. Tambahkan minyak sayur sedikit dan garam.
- Setelah air mendidih bentuk tekwan dengan cara dicubit kecil-kecil. Masak tekwan hingga mengapung lalu angkat.
- Haluskan bumbu kuah yakni bawang putih, bawang merah, udang rebon.
- Iris daun bawang dan seledri.
- Siapkan wajan tambahkan minyak untuk menumis bumbu halus. Tumis hingga harum.
- Masak air untuk kuah hingga mendidih lalu masukkan bumbu yang ditumis.
- Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, aduk dan tes rasa.
- Setelah rasa sudah pas, masukkan pentol tekwan. Aduk-aduk.
- Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Jika sudah mendidih matikan api.
- Siapkan mangkuk, masukkan soun dan tekwan. Taburkan daun seledri dan bawang goreng. Jika suka pedas, tambahkan sambal. Bisa juga tambahkan kecap. Selesai.
2. Versi Tambahan Telur
Bahan Tekwan
- 250 gram tepung terigu
- 250 gram tepung sagu
- 5 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 butir telur
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 1 bungkus kaldu bubuk
- 1 sdt penyedap rasa
Bumbu Kuah Tekwan
- 2 liter air
- 8 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt lada
- Kaldu bubuk secukupnya
- Sedikit gula
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan Pelengkap
- Timun
- Mie soun
- Kecap
- Saus tomat
- Sambal cabe
- Daun seledri
Cara Membuat
- Siapkan wadah agak besar. Masukkan tepung terigu, bawang putih halus, kaldu bubuk, garam dan penyedap rasa.
- Masukkan air mendidih ke dalam adonan secara bertahap. Aduk hingga merata, jika kurang tambahkan air lagi.
- Dinginkan sebentar lalu masukkan telur. Aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka lalu uleni hingga kalis dan halus.
- Masak air lalu tambahkan sedikit minyak. Bentuk adonan tekwan dengan cara dicubit-cubit. Ulangi hingga adonan habis.
- Pastikan tekwan matang sempurna hingga air rebusan mendidih.
- Jika sudah mengapung artinya matang. Masukkan tekwan ke dalam wadah yang berisi air biasa.
- Haluskan bumbu kuah lalu tumis dengan sedikit minyak.
- Masak air untuk kuah hingga mendidih. Lalu tambahkan bumbu yang ditumis.
- Jika mendidih masukkan daun seledri, kaldu bubuk, penyedap rasa dan lada.
- Kuah tekwan boleh ditambahkan dengan udang jika ada.
- Ambil mangkuk, masukkan tekwan sesuai selera, soun, timun, sambal cabe dan kecap jika suka.
- Tuangkan kuah tekwan saat masih panas. Tekwan siap disantap.
Demikian penjelasan lengkap resep tekwan tanpa ikan yang bisa dicoba di rumah lengkap dengan cara membuat kuahnya. Selamat mencoba ya!
(csb/csb)
