Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa ala Pedagang Kaki Lima, Yuk Buat di Rumah!

Nasi goreng Jawa yang kita beli di pedagang kaki lima biasanya lebih enak dari buatan sendiri. Ternyata, hal ini disebabkan oleh perbedaan resep bumbu nasi goreng Jawa yang digunakan para pedagang dengan milik kita di rumah.

Tapi, sekarang kamu juga bisa membuat nasi goreng Jawa di rumah dengan rasa yang mirip seperti buatan para pedagang kaki lima. Rahasianya ada pada tambahan protein di bumbu yang membuat rasanya lebih gurih dan umami.

Dikutip dari buku Nasi Goreng dan Makanan Sepinggan Lengkap karya Murdijati Gardjito dkk, nasi goreng Jawa memiliki ciri khas warna cokelat dari penggunaan kecap. Biasanya, nasi goreng disajikan dengan suwiran ayam goreng, telur dadar, emping goreng, irisan mentimun, serta irisan tomat. Biasanya, nasi goreng Jawa masih dimasak menggunakan anglo dan arang.

Apakah kamu penasaran bagaimana resep bumbu nasi goreng Jawa yang seenak masakan para pedagang, detikers? Yuk, simak ulasan lengkap berikut ini!

Poin Utamanya:

• Resep bumbu nasi goreng Jawa ala pedagang kaki lima bisa dibuat dengan variasi terasi, ebi, atau teri untuk rasa gurih umami.
  
• Rahasia kelezatan nasi goreng Jawa ada pada bumbu, pemilihan nasi pera, dan teknik penggunaan api.
  
• Nasi goreng Jawa khas dengan kecap manis, suwiran ayam, telur dadar, emping, serta irisan mentimun dan tomat.

Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa dengan Terasi

Dikutip dari penjelasan Eni Harmayani dkk dalam buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 2, nasi goreng jawa menggunakan bumbu halus dengan tambahan terasi, ketumbar, dan merica. Kemudian, saat memasak juga ditambahkan kecap manis. Nah, di bawah ini adalah resep bumbu nasi goreng Jawa dengan terasi yang gurih.

Bahan-bahan:

• 30 buah cabai merah, buang bijinya
• 20 siung bawang putih
• 50 siung bawang merah
• 15 sdt ketumbar (sekitar 5 sdm penuh)
• 10 sdt terasi (sekitar 3½ sdm)
• 15 sdt merica bubuk (sekitar 5 sdm penuh)
• Garam secukupnya (bisa dilewati dan garam ditambahkan saat memasak nasi goreng)

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan di atas dengan cobek atau blender hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu sampai harum dan matang.
3. Dinginkan, lalu simpan dalam wadah kaca atau toples kedap udara.
4. Simpan di kulkas untuk pemakaian harian, atau di freezer jika ingin tahan lebih lama (hingga 1 bulan).

Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa dengan Ebi

Selain terasi, salah satu rahasia nasi goreng kaki lima bisa gurih dan sedap adalah campuran ebi sangrai pada bumbunya. Nah, jika detikers ingin membuat stok bumbu nasi goreng ala kaki lima yang menggunakan ebi, silakan ikuti resep yang disadur dari buku Nasi Goreng dan Mi Goreng Istimewa tulisan Budi Sutomo berikut ini.

Bahan-bahan:

• 25 butir bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 20 buah cabai keriting merah
• 5 sendok makan ebi sangrai
• 10 butir kemiri
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender dan tambahkan minyak goreng agar lebih mudah.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak sampai matang dan harum.
3. Setelah dingin, simpan di wadah kaca atau plastik kedap udara. Kemudian, simpan bumbu di kulkas.
4. Saat memasak, cukup ambil ±1-2 sdm bumbu tumis untuk 1 porsi nasi goreng, lalu tambahkan bahan lain (nasi, ayam suwir, kol, kecap, dll).
5. Bumbu ini bisa digunakan untuk ±20 porsi.

Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa dengan Teri

Opsi resep bumbu nasi goreng Jawa yang terakhir ini dibagikan oleh Chef Abdi melalui unggahan video di kanal YouTube kingabdi_jajanmercon. Pada resep ini, ia menggunakan ikan teri untuk memberikan rasa gurih atau umami pada bumbu. Yuk, simak resep lengkapnya!

Bahan-bahan:

• 1 genggam bawang merah
• 1 genggam bawang putih
• 1 genggam cabai merah besar
• Ikan teri segar secukupnya
• Minyak goreng secukupnya, untuk menghaluskan bumbu dan menumis

Cara membuat:

1. Siapkan blender terlebih dahulu.
2. Kemudian haluskan seluruh bahan-bahan bumbu dengan campuran minyak.
3. Setelah halus, tumis bumbu dengan minyak hingga matang dan harum.
4. Matikan api dan tunggu hingga suhu bumbu turun.
5. Masukkan bumbu nasi goreng ke dalam wadah kedap udara.
6. Bumbu bisa disimpan dikulkas dan digunakan 1 sendok untuk setiap porsi nasi goreng jawa.

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa

Kalau sudah punya stok bumbu seperti yang dijelaskan di atas, membuat nasi goreng Jawa kini menjadi lebih mudah dan praktis. detikers dapat mengikuti resep di bawah ini untuk membuat nasi goreng ala kaki lima di rumah.

Bahan:

• 200 gram nasi putih
• ¼ ekor ayam goreng, ambil dagingnya lalu suwir-suwir
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• 3 sdm bumbu halus stok

Pelengkap:

• Telur dadar, iris tipis
• Irisan mentimun
• Irisan tomat
• Emping goreng
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Pertama, panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus stok secukupnya hingga harum.
2. Masukkan daging ayam suwir, aduk rata dengan bumbu.
3. Tambahkan nasi putih dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan nasi berwarna kecokelatan.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan di piring. Tambahkan telur dadar, bawang goreng, irisan mentimun, tomat, serta emping goreng sebagai pelengkap.

Tips Masak Nasi Goreng Seenak Pedagang Kaki Lima

Selain bumbu, ada juga tips sederhana yang sering dipakai pedagang kaki lima agar nasi goreng terasa lebih nikmat. Salah satunya adalah pemilihan nasi. Dikutip dari buku Loving Cooking tulisan Ummu Wajeeha, sebaiknya kita menggunakan nasi pera atau nasi yang sudah masuk kulkas sebelumnya supaya butirannya tidak mudah menggumpal saat digoreng. Dengan begitu, teksturnya akan lebih ringan dan enak saat disantap.

Rahasia lainnya ada pada penggunaan api. Saat menumis bumbu, gunakan api kecil agar bumbu matang merata dan tidak gosong. Setelah nasi dimasukkan, barulah api dibesarkan supaya butiran nasi cepat terurai dan tercampur rata dengan bumbu. Cara ini membuat rasa nasi goreng lebih mantap dan tampilannya pun mirip buatan pedagang kaki lima.

Nah, itulah tadi resep bumbu nasi goreng jawa yang seenak buatan pedagang kaki lima. Yuk, coba di rumah dan rasakan kelezatannya, detikers!

Cerita Jokowi Nikmati Nasi Goreng Jawa Saat Bermalam di IKN

Cerita Jokowi Nikmati Nasi Goreng Jawa Saat Bermalam di IKN