6 Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan yang Enak, Aman bagi Kesehatan!

Momentum Idul Adha biasanya membuat tidak sedikit orang akan mendapatkan jatah daging kurban dari lingkungan sekitar tempat tinggalnya. Oleh sebab itulah, resep olahan daging kurban menjadi hal yang menarik untuk dicoba. Tak hanya yang menggunakan tambahan santan, ada juga olahan daging kurban tanpa santan yang tak kalah enak.

Seperti yang diketahui, sebagian orang cukup menghindari asupan santan secara berlebihan. Hal ini tidak terlepas dari kondisi kesehatan tertentu yang membuat seseorang mungkin harus mulai mengurangi santapan olahan bersantan.

Dikutip dari buku 'Hipertensi Bukan untuk Ditakuti' karya Yunita Indah Prasetyaningrum, SGz, santan yang dikonsumsi dalam bentuk segar dengan cara diperas menggunakan air hangat cukup aman dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Namun demikian, apabila santan diolah berkali-kali dengan cara direbus atau digoreng, minyak yang dihasilkan pada santan bisa berubah menjadi lemak trans.

Lemak trans tersebut yang cukup berbahaya bagi tubuh. Satu di antara masalah kesehatan yang bisa saja mengintai adalah kenaikan tekanan darah. Oleh sebab itu, sebagian orang berusaha untuk menghindari konsumsi santan secara berlebihan.

Tak melulu harus menggunakan santan, ada juga berbagai resep olahan daging kurban yang bisa dibuat sendiri di rumah. Ingin tahu apa sajakah resep masakannya? Simak beragam pilihannya berikut ini, ya.

6 Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan

Ada berbagai olahan daging kurban tanpa santan yang bisa dibuat sendiri di rumah. Cara pengolahannya juga beraneka ragam, mulai dari direbus, ditumis, hingga digoreng. Tidak hanya itu saja, beberapa resep bisa dibuat menggunakan daging sapi, tapi ada juga yang lebih cocok untuk olahan daging kambing. Sebagai referensi bagi detikers, berikut pilihan resepnya.

Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan #1: Bola Daging

Bahan-bahan

• 200 gr daging cincang
• 1 buah bawang bombai (iris halus)
• 1 butir telur (kocok lepas)
• 3-4 sdm tepung terigu
• Secukupnya garam
• Secukupnya lada

Cara Membuat

1. Campurkan bahan-bahan tadi menjadi satu ke dalam wadah yang sama.
2. Setelah itu, siapkan panci yang sudah diisi dengan air.
3. Tunggu sampai air mendidih
4. Kemudian ambil sedikit dan bentuk menjadi bulat-bulat.
5. Masukkan adonan yang baru saja dibulatkan ke dalam air mendidih.
6. Lakukan cara yang sama sampai adonan habis.
7. Setelah adonan mengapung, ambil salah satu dan belah bagian tengahnya.
8. Saat adonan bagian tengah dirasa sudah matang sempurna, ambil yang sudah mengapung.
9. Angkat dan biarkan sampai dingin.
10. Bola daging bisa diolah menjadi menu lainnya atau dimakan begitu saja.
11. Bisa ditambahkan dengan berbagai rebusan lainnya, misalnya saja kentang rebus.
12. Tambahkan selada agar bola daging lebih terasa menyegarkan saat disantap.

(Sumber: buku '50 Resep Hidangan Tanpa Minyak Tanpa Menggoreng' karya Threes Emir)

Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan #2: Krengsengan

Bahan-bahan

• 500 gr daging sandung lamur
• 2 sdm minyak (untuk menumis)
• 2 sdm petis
• 2 sdm kecap manis
• 850 ml air
• 2 buah cabai merah besar (buang biji dan iris bulat)
• Bawang goreng (untuk taburan)

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica bulat
• 1 butir tomat
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Terlebih dahulu potong-potong daging, lalu sisihkan.
2. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bumbu.
3. Tumis bumbu halus sampai beraroma harum dan matang.
4. Masukkan potongan daging dan aduk-aduk. Tumis sampai air daging keluar.
5. Tambahkan petis, air, dan kecap manis.
6. Lalu aduk-aduk sebentar dan masak daging sampai empuk.
7. Masukkan irisan cabai merah dan koreksi rasa sesuai selera.
8. Aduk-aduk sebentar dan tambahkan air apabila diperlukan.
9. Tunggu sampai kuah sedikit asat dan bumbu meresap sempurna.
10. Angkat dan beri taburan bawang goreng di bagian atasnya.
11. Menu krengsengan siap untuk disantap.

(Sumber: buku 'Aneka Masakan Jawa Klasik' oleh Tim Dapur Demedia)

Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan #3: Dendeng Balado

Bahan-bahan

• 500 gr daging tanpa lemak dan urat
• 1-2 sdm perasan jeruk nipis
• 6 buah bawang merah (iris tipis)
• 15 buah cabai merah tanpa biji (tumbuk kasar)
• 2 sdm perasan jeruk nipis
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Beri daging dengan perasan jeruk nipis dan remas-remas perlahan.
2. Diamkan terlebih dahulu selama 10 menit.
3. Tata di atas loyang dan oven dengan api kecil sampai air yang ada di dalam daging habis.
4. Kemudian goreng sampai daging matang dan juga kering.
5. Tiriskan terlebih dahulu.
6. Siapkan 8-10 sdm minyak dan panaskan.
7. Tumis bawang merah sampai layu dan harum.
8. Tambahkan daun jeruk dan juga cabai.
9. Tumis sebentar sampai matang dan aroma harum keluar.
10. Masukkan air jeruk nipis dan jaram.
11. Tambahkan daging yang sebelumnya telah digoreng.
12. Aduk-aduk sebentar dan koreksi rasa.
13. Angkat dan sajikan dengan nasi putih yang masih panas.

(Sumber: buku 'Masakan Indonesia' karya Yasa Boga)

Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan #4: Spicy Beef Bowl

Bahan-bahan

• 400 gr daging sapi has dalam (iris tipis)
• 1 buah bawang bombai besar, potong-potong
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 batang daun bawang, untuk taburan
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• Secukupnya garam

Bumbu Kasar

• 200 gr cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih

Bumbu Marinasi

• 3 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm kecap asin
• 3 butir bawang putih (parut halus)
• 3 sdt lada hitam bubuk
• 2 cm jahe (kupas dan parut halus)

Cara Membuat

1. Sebelumnya rendam daging di dalam bumbu marinasi dalam kurun waktu semalaman atau minimal 4 jam.
2. Taruh daging marinasi tersebut di dalam kulkas agar bumbu bisa meresap dengan sempurna.
3. Setelah itu, keluarkan daging marinasi dan biarkan dalam suhu ruangan.
4. Kemudian tumis bumbu kasar yang sebelumnya sudah disiapkan sampai beraroma harum dan matang.
5. Tambahkan bawang bombai dan tumis sampai layu.
6. Masukkan daging sapi dan beri sedikit air.
7. Masak sampai berubah menjadi sedikit kaku dan berubah warna.
8. Beri bumbu garam dan perasan air jeruk nipis.
9. Masak sampai daging menjadi empuk dan matang.
10. Tambahkan air apabila diperlukan.
11. Setelah koreksi rasa dan cek tingkat kematangan daging, angkat dan matikan kompor.
12. Beri taburan daun bawang di atasnya.
13. Siapkan nasi yang masih panas dan beri daging di bagian atasnya.
14. Spicy beef bowl siap disantap selagi hangat.

(Sumber: buku 'Masakan Sedap ala @Mbaiyya Hits di Instagram' oleh Ira Isnaini)

Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan #5: Daging Goulash

Bahan-bahan

• 100 gr daging semur (potong kotak 3 cm)
• 4 buah bawang putih (iris tipis)
• 1 byah bawang Bombai (iris kasar)
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt lada hitam
• 1 ruas jahe (memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 buah kapulaga

Cara Membuat

1. Rebus sampai daging menjadi lunak dan matang.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan juga lada.
3. Kemudian masukkan bumbu halus ke dalam kuah daging yang sudah direbus sebelumnya.
4. Tambahkan jahe, kapulaga, dan juga lengkuas.
5. Tunggu sampai bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa dan sesuaikan tingkat kematangan daging.
7. Setelah itu, baru angkat dan matikan api.
8. Bisa ditambahkan dengan kecap manis apabila lebih menyukai cita rasa manis.
9. Menu daging goulash bisa disantap bersamaan dengan nasi hangat.

(Sumber: buku '50 Resep Hidangan Tanpa Minyak Tanpa Menggoreng' karya Threes Emir)

Resep Olahan Daging Kurban Tanpa Santan #6: Tengkleng

Bahan-bahan

• 150 gr daging kambing (potong kecil)
• 200 gr iga kambing (potong kecil)
• 150 gr jeroan kambing potong kecil
• 750 ml air
• 2 cm jahe (memarkan)
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)
• 4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm minyak (untuk menumis)

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Terlebih dahulu rebus daging, iga, dan jeroan sampai lunak.
2. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat.
3. Setelah itu, tumisan bumbu tadi dimasukkan ke dalam rebusan daging, iga, dan jeroan.
4. Tambahkan jahe, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam.
5. Aduk-aduk dan tunggu sampai mendidih dengan api yang kecil.
6. Masak dengan cara diaduk secara berkala sampai bumbu meresap dan daging empuk.
7. Angkat dan sajikan tengkleng dalam kondisi masih hangat bersama dengan nasi.

(Sumber: buku '200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah' oleh Ide Masak)

Itulah tadi rangkuman resep olahan daging kurban tanpa santan yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba resepnya, ya!

Video: Kemendikdasmen Ungkap 3,9 Juta Anak Indonesia Tidak Sekolah

Video: Kemendikdasmen Ungkap 3,9 Juta Anak Indonesia Tidak Sekolah