Pemkot Jogja Bakal Bikin Standar untuk Angkringan, Begini Kategorinya

Pemerintah Kota (Pemkot) Jogja akan melakukan standardisasi angkringan di Kota Jogja melalui strategi inovasi branding ECHO (Enak Cetho). Berikut kategori-kategori yang diterapkan pada branding ECHO tersebut.

"Upaya ini untuk memperkuat branding kuliner PKL angkringan, sebagai salah satu mata rantai daya tarik wisata Kota Jogja," jelas Sekretaris Daerah (Sekda) Kota Jogja, Aman Yuriadijaya dalam sambutannya di acara Launching ECHO di Balai Kota Jogja, Senin (30/10/2023).

Menurut Aman, dengan penerapan branding ECHO ini dapat meningkatkan mutu pangan angkringan, sehingga berdampak pada tingkat kepercayaan konsumen serta wisatawan.

"Kalau kepercayaan wisatawan terhadap kualitas pangan angkringan meningkat, tentu akan berdampak pada pendapatan pedagang," ungkap Aman.

"Jadi, strategi inovasi branding ECHO ini sangat penting, lewat sosialisasi, monitoring dan evaluasi, agar terwujud angkringan sehat," lanjutnya.

Sementara itu, tim Inovasi ECHO membagi dua indikator dasar branding ECHO. Pertama standardisasi kualitas 'Enak' dengan uji organoleptik, lalu standardisasi 'cetho' melalui form SKP (skor keamanan pangan), dan uji cemaran mikroba menggunakan analisis kuantitatif bahan pangan dengan metode TPC (total plate count).

"Penelitian sebelumnya menyebutkan bahwa 42,9% PKL angkringan di Kota Yogyakarta memiliki kualitas pangan pada kategori rawan tetapi aman dikonsumsi," dikutip dari keterangan tertulis Tim Inovasi ECHO yang diterima detikJogja, Senin (30/10).

Salah satu anggota Tim Inovasi ECHO, Tri Mei Khasana, menjelaskan pada tahap awal dipilih 10 angkringan yang jadi prioritas. 10 angkringan tersebut yakni mereka yang melakukan aktivitas memasak di tempatnya berjualan. Yang mana makanan yang disajikan bukan titipan atau sudah diolah pedagang sejak dari rumah.

"Karena lebih gampang pengawasannya. Wisatawan juga lebih senang sama angkringan yang makanannya masak di tempat, karena masih anget," jelas Tri kepada wartawan di Balai Kota Jogja, Senin (30/10).

Meski begitu lanjut Tri, nantinya inovasi ECHO tetap akan diterapkan di seluruh angkringan di Kota Jogja. Menurutnya, mulai tahun depan program ini juga akan dipegang langsung oleh Dinas Kesehatan Kota Jogja yang melibatkan tenaga atau ahli gizi yang sudah terlatih.

"Sekarang kita masih menelusuri, tapi data angkringan se-Kota Jogja sudah ada, sudah ada penilaian awal juga. Kita sudah penelitian di 2021," jelas Tri.

"Nanti ada pembinaan dari dinas dan tes terkait keamanan pangan. Kalau belum lulus, ya, kita ikutkan pembinaannya lagi," imbuhnya.