Sejarah Penamaan Nasi Kucing, Menu Andalan Angkringan yang Unik

Warga Jogja tentunya sudah tidak asing lagi dengan makanan unik bernama nasi kucing. Sajian dengan nama yang unik ini bisa ditemukan di angkringan.

Angkringan merupakan warung makan warga Jogja dengan model unik yang menyajikan beragam menu dengan varian harga yang cukup murah. Adapun beberapa menu yang biasanya tersedia di angkringan di antaranya, gorengan, sate usus, tempe dan tahu bacem, wedang jahe, dan berbagai menu lainnya.

Untuk mengisi perut yang lapar, nasi kucing menjadi andalan para penggemar angkringan. Bahkan, biasanya setiap pelanggan bisa mengonsumsi dua porsi nasi kucing untuk sekali makan.

Lantas, bagaimana makanan ini bisa dijuluki nasi kucing? Simak sejarahnya berikut ini.

Sejarah Penamaan Nasi Kucing

Dikutip dari buku berjudul Atlas Kuliner Nusantara Makanan Spektakuler 33 Provinsi oleh Rizal Khadafi (2008), sejarah penamaan nasi kucing berasal dari porsinya yang kecil. Nasi kucing merupakan menu angkringan dengan porsi yang sedikit atau kecil. Hal tersebut diibaratkan seperti ketika memberi makan kepada kucing. Maka dari itu nasi tersebut dijuluki nasi kucing.

Sementara itu, dikutip dari laman Warisan Budaya Takbenda Indonesia oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, nasi kucing merupakan nasi dengan sedikit tambahan lauk ikan bandeng. Bandeng sendiri identik dengan makanan yang disukai kucing. Maka dari itu, lahirlah istilah nasi kucing hingga saat ini.

Isi Nasi Kucing

Mengutip buku Angkringan: Unik dan Tak Lekang oleh Waktu oleh Ratih Kartika, nasi kucing atau sego kucing dalam bahasa Jawa, adalah nasi yang disajikan dengan porsi yang sedikit. Biasanya, tersaji dengan beberapa lauk, seperti tempe atau ikan bandeng, kemudian dilengkapi dengan sambal dan dibungkus dengan daun pisang agar mudah disantap.

Namun seiring berkembangnya zaman, isian nasi kucing tidak hanya sekadar bandeng saja. Saat ini, nasi kucing hadir dengan varian jenis lauk seperti gorengan, tahu bacem, sate, bihun goreng, ayam suwir, ayam empal, cakalang, cumi asin, peda, dan lain sebagainya.

Variasi dari nasi kucing adalah sego macan. Nasi kucing sego macan memiliki ukuran tiga kali lebih besar dibanding nasi kucing. Biasanya, disajikan dengan nasi yang dibakar, ikan, dan sayuran. Sama seperti nasi kucing, sego macan juga dibungkus dengan daun pisang.

Harga Nasi Kucing

Nasi kucing biasanya dijual dengan harga yang murah mulai dari seribu hingga lima ribu rupiah saja. Namun, nasi yang dijual dengan harga lima ribu dikenal dengan sebutan nasi macan alias sego macan.

Resep Nasi Kucing Jogja

Masih mengutip sumber yang sama, ternyata detikers bisa mencoba memasak sendiri nasi kucing di rumah dengan resep dan bahan yang mudah ditemukan. Berikut ini resep nasi kucing:

Alat dan Bahan

• Nasi putih secukupnya

Bahan Sambal Teri

• 100 gr teri
• 3 bawang putih
• 50 gr bawang merah
• 1 buah tomat besar
• 4 cabai rawit
• 10 cabai merah keriting
• 1 sachet kecil terasi
• Gula dan kaldu bubuk sesuai selera

Bahan Oseng

• 200 gr tempe
• 3 bawang putih
• 8 bawang merah
• 15 cabai hijau keriting
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• Kecap manis
• Gula dan garam sesuai selera

Cara Membuat

• Untuk membuat sambal teri, rendam teri selama 10 menit. Kemudian, bilas hingga bersih dan tiriskan. Hal ini dilakukan untuk mengurangi kadar garam pada teri.
• Goreng teri hingga matang.
• Potong-potong bahan sambal. Goreng hingga layu dan haluskan.
• Masak kembali bahan sambal. Tambahkan gula dan kaldu bubuk.
• Masukkan teri yang sudah digoreng. Masak hingga meresap.
• Untuk membuat oseng, iris tempe lalu goreng setengah matang.
• Tumis bawang putih, bawang merah, dan lengkuas hingga harum. Masukkan daun salam dan cabai. Masak hingga cabai layu.
• Masukkan tempe dan sedikit air. Beri bumbu gula, garam, dan kecap manis. Masak hingga matang.
• Siapkan daun pisang berukuran besar dan kecil. Letakkan 3-4 sdm nasi putih. Beri atasnya daun pisang kecil dan letakkan 1 sdm oseng tempe dan 1 sdm sambal teri di atasnya.
• Bungkus dan nasi kucing siap disajikan.

Nah, demikian sejarah penamaan nasi kucing yang jadi menu andalan angkringan. Semoga bermanfaat, Dab!

Artikel ini ditulis oleh Galardialga Kustanto dan Steffy Gracia peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom,

Video Nikmatnya Telur Dadar Crispy di Resto Jogja Pinggir Sungai

Video Nikmatnya Telur Dadar Crispy di Resto Jogja Pinggir Sungai