Gulai Sapi atau kambing akan jadi salah satu menu andalan saat momen Hari Raya Idul Adha. Hal ini dikarenakan banyak orang akan mendapatkan daging kurban baik sapi atau kambing.
Bagi detikers yang ingin mencoba variasi olahan daging kurban yang berbeda dari biasanya, ada beragam resep gulai dengan santan kental yang bisa dicoba di rumah. Semuanya siap menggugah selera.
Berikut detikSumbagsel sajikan 4 resep bumbu gulai sapi-kambing santan kental yang enak dan lezat.
1. Gulai Daging Kentang
Dilansir dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie karya Susie Agung, berikut resepnya.
Bahan:
- 200 ml santan kental
- 500 gr daging sapi
- 700 ml santan sedang
- 2 buah kentang kupas, potong
- 5 helai kacang panjang, potong
- 10 cabai rawit utuh
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Cemplung:
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- 1 asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar dun jeruk
Bumbu Halus:
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
Cara Membuat:
Didihkan air, rebus daging 15 menit, lalu angkat dan buang air rebusannya. potong-potong daging, lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung. kemudian masukkan daging, dan aduk hingga rata.
Jangan lupa bumbui dengan garam dan gula, tuang santan encer, dan masak daging hingga empuk.
Setelah daging empuk masukkan kentang, terus masak sampai kentang ampuk, jangan lupa sesekali diaduk.
Berikutnya, masukkan santan kental, biarkan mendidih, masukkan kacang panjang dan rawit utuh, koreksi rasa, lalu angkat.
Gulai kentang siap disajikan.
2. Gulai Daging Kambing Kacang Hijau
Dikutip dari buku 30 Menu Akhir Pekan yang Patut di Coba oleh Tim Dapur Demedia, berikut resepnya
Bahan:
- 150 gram kacang hijau, rendam selama dua jam
- 400 gram daging kambing berlemak
- 600 ml santan cair, dari 1/2 kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah bunga lawang
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 4 cm kayu manis
Haluskan:
- 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Potong-potong daging kambing, lalu masak bersama kacang hijau, santan cair, daun jeruk purut, jahe, kayu manis, dan bunga lawang hingga daging dan kacang hijau matang. Kecilkan apinya.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Lalu Angkat, dan masukan ke tumisan ke dalam rebusan daging kambing. Aduk rata.
- Beri santan kental dan masak sambil sesekali diaduk sampai daging matang dan kuah berminyak. Angkat.
Simak Video "Video: Punya GERD, Amankah Menyantap Daging Kurban?"
(csb/csb)