.webp)
Sop kambing kuah bening menjadi salah satu menu favorit saat Idul Adha selain sate dan rendang. Kuahnya yang segar dengan potongan daging kambing empuk membuat hidangan ini cocok disantap bersama keluarga.
Namun, banyak orang masih khawatir memasak sop kambing karena aroma prengus yang cukup kuat. Padahal terdapat beberapa cara sederhana agar sop kambing tetap gurih dan tidak bau.
Bagi detikers yang ingin menikmati hidangan berkuah yang segar dan gurih, resep sop kambing bening tanpa bau prengus ini bisa menjadi pilihan untuk dicoba di rumah. Simak cara membuatnya berikut ini!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Sop Kambing Anti Bau Prengus
Jika tidak menyukai sop kambing dengan kuah santan, detikers bisa mencoba sop kambing kuah bening yang memiliki cita rasa segar, gurih, dan kaya rempah. Resep ini dikutip dari laman detikFood dan buku berjudul Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening Karya Sisca Soewitomo.
Agar sop kambing tidak berbau prengus, daging sebaiknya tidak langsung dicuci sebelum direbus. Rebus terlebih dahulu daging kambing selama sekitar 20-30 menit untuk membantu mengurangi aroma khas kambing, lalu buang air rebusannya dan cuci daging hingga bersih sebelum dimasak kembali dengan bumbu sop.
Bahan-bahan
· 1 kg daging kambing
· 250 gr kentang (potong)
· 200 gr wortel (potong)
· 8 butir cengkeh
· 5 cm kayu manis
· 1 biji pala
· 10 cm jahe
· 6 lembar daun jeruk
· 5 cm lengkuas (memarkan)
· 3 buah tomat (potong)
· 5 butir bawang merah (cincang)
· 3 siung bawang putih (memarkan)
· 1 sdt garam
· 1 sdt merica bubuk
· 10 butir bawang merah (iris)
· 2 liter air bersih
· 2 sdm minyak goreng
Bahan Pelengkap
· Bawang Goreng
· Daun Bawang
· Seledri
· Emping Goreng
· Kecap Manis
· Sambal Goreng Merah/Rawit
Cara Membuat
1. Didihkan lalu masukan potongan daging kambing, rebus selama kurang lebih 30 menit untuk mengurangi bau prengus. Setelah matang buang air rebusan lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus juga kentang dan wortel yang sudah dipotong secara terpisah lalu angkat dan tiriskan.
3. Didihkan 2 liter air, kemudian masukan potongan daging kambing bersama rempah-rempah seperti buah pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, jahe dan lengkuas yang telah dimemarkan. Rebus dengan api kecil rebus hingga daging empuk.
4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan bumbu tumisan kedalam rebusan kambing, kemudian tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Setelah daging empuk, masukan wortel, tomat, dan daun bawang aduk sebentar matikan kompor.
6. Siapkan mangkuk saji, tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan seledri. Tuangkan sop kambing kuah bening selagi panas, lalu taburi bawang goreng dan sajikan bersama emping, kecap manis, jeruk limau, serta sambal goreng agar rasanya semakin nikmat dan segar.
Sop kambing ini sangat cocok dinikmati bersama terutama saat kumpul keluarga di hari raya Idul Adha nanti. Selamat mencoba detikers!
Artikel ini ditulis oleh Rika Amelia Peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker detik.com
(dai/dai)
