.webp)
Gulai Sapi atau kambing akan jadi salah satu menu andalan saat momen Hari Raya Idul Adha. Hal ini dikarenakan banyak orang akan mendapatkan daging kurban baik sapi atau kambing.
Bagi detikers yang ingin mencoba variasi olahan daging kurban yang berbeda dari biasanya, ada beragam resep gulai dengan santan kental yang bisa dicoba di rumah. Semuanya siap menggugah selera.
Berikut detikSumbagsel sajikan 4 resep bumbu gulai sapi-kambing santan kental yang enak dan lezat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Gulai Daging Kentang
Dilansir dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie karya Susie Agung, berikut resepnya.
Bahan:
- 200 ml santan kental
- 500 gr daging sapi
- 700 ml santan sedang
- 2 buah kentang kupas, potong
- 5 helai kacang panjang, potong
- 10 cabai rawit utuh
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Cemplung:
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- 1 asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar dun jeruk
Bumbu Halus:
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
Cara Membuat:
Didihkan air, rebus daging 15 menit, lalu angkat dan buang air rebusannya. potong-potong daging, lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung. kemudian masukkan daging, dan aduk hingga rata.
Jangan lupa bumbui dengan garam dan gula, tuang santan encer, dan masak daging hingga empuk.
Setelah daging empuk masukkan kentang, terus masak sampai kentang ampuk, jangan lupa sesekali diaduk.
Berikutnya, masukkan santan kental, biarkan mendidih, masukkan kacang panjang dan rawit utuh, koreksi rasa, lalu angkat.
Gulai kentang siap disajikan.
2. Gulai Daging Kambing Kacang Hijau
Dikutip dari buku 30 Menu Akhir Pekan yang Patut di Coba oleh Tim Dapur Demedia, berikut resepnya
Bahan:
- 150 gram kacang hijau, rendam selama dua jam
- 400 gram daging kambing berlemak
- 600 ml santan cair, dari 1/2 kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah bunga lawang
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 4 cm kayu manis
Haluskan:
- 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Potong-potong daging kambing, lalu masak bersama kacang hijau, santan cair, daun jeruk purut, jahe, kayu manis, dan bunga lawang hingga daging dan kacang hijau matang. Kecilkan apinya.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Lalu Angkat, dan masukan ke tumisan ke dalam rebusan daging kambing. Aduk rata.
- Beri santan kental dan masak sambil sesekali diaduk sampai daging matang dan kuah berminyak. Angkat.
3. Gulai Daging Pedas Jawa Timur
Resep gulai daging kali ini dilansir dari buku Resep Masakan Pilihan Keluarga Daging oleh RIH Lasmiatik, yaitu:
Bahan:
- 100 gr cabai rawit merah, petik tangkainya
- 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
- 1 asam jawa
- 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
- 1 liter santan encer
- 1 kg daging sapi, potong
- 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bumbu yang Dihaluskan:
- 50 gr kemiri
- 200 gr caba merah besar, haluskan
- 1/2 ruas ibu jari kencur
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serta lengkuas. Kemudian, tumis hingga aroma harum keluar. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan asam jawa dan kaldu bubuk, aduk. Lalu masukkan santan encer, masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Masukkan santan kental, masak hingga kembali matang dan meresap ke dalam bumbu. Angkat sesaat, masukan cabai rawit, biarkan sebentar.
- Angkat dan sajikan.
4. Resep Gulai Kambing Sumatera
Dikutip detikFood berikut resepnya:
Bahan:
- 500 ml santan kental
- 1 kg daging kambing, potong
- 500 ml santan kental
Rempah Segar:
- 2 batang serai tua, memarkan
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 buah asam kandis
- 3 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk purut
Rempah Kering:
- 1 sdt pala bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 cm kayu manis
- 5 butir kapulaga
Bumbu Halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu
- Masukkan daging kambing dan asam kandis, aduk hingga kaku.
- Tambahkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala dan ketumbar. Aduk hingga mengeluarkan aroma harum.
- Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
- Masukkan santan kental dan masak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga kuahnya berubah menjadi berminyak kemerahan dan kental.
- Gulang daging kambing Sumatera, siap disajikan.
Demikian 4 resep bumbu gulai daging sapi-kambing menggunakan santan kental sebagai bumbunya. Semoga bermanfaat ya, detikers!
Artikel ini ditulis oleh Bagus Rahmat Nugroho peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom.
Simak Video "Video: Chef Bagikan Langkah Penyimpanan Daging Kurban"
[Gambas:Video 20detik]
(csb/csb)
