Menjelang hari raya Idul Fitri, aroma kue kering mulai semerbak dari dapur-dapur rumah, salah satunya yakni nastar. Namun, membuat nastar yang sempurna dan lembut, lumer di mulut, tapi tidak mudah hancur dan anti retak ternyata membutuhkan teknik khusus.
Nastar sendiri berasal dari bahasa Belanda 'ananas taartjes' yang berarti pai nanas mini. Karena akarnya adalah kue pai, adonan nastar sebenarnya tidak boleh diperlakukan sembarangan seperti dikocok terlalu kuat.
Penasaran bagaimana cara menghasilkan nastar premium sekelas buatan pastry chef ternama? Simak ulasan lengkap resep dan tips rahasianya berikut ini.
Resep Nastar Klasik Lumer dan Lembut
Untuk pemula, resep nastar klasik dengan bentuk bulat konsisten adalah pilihan terbaik. Berikut adalah takaran bahan dan langkah-langkahnya:
Bahan Adonan:
- 150 g mentega (butter)
- 100 g margarin
- 80 g gula bubuk (saring agar tidak menggumpal)
- 2 butir kuning telur ayam
- 20 g susu bubuk fullcream
- 300 g tepung terigu protein rendah (ayak)
- 50 g tepung maizena (ayak)
Bahan Olesan (Egg Wash):
- 2 butir kuning telur
- 1 sdm susu cair
- 1 tetes pewarna kuning telur (opsional)
Cara Membuat:
- Bulatkan selai nanas menjadi ukuran kecil yang seragam, lalu sisihkan.
- Campurkan mentega, margarin, dan gula bubuk. Gunakan mikser kecepatan rendah sebentar saja asal menyatu.
- Tambahkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata.
- Masukkan campuran terigu, maizena, dan susu bubuk secara bertahap. Aduk dengan spatula hingga kalis. Jika terlalu lembek, masukkan kulkas selama 15 menit.
- Bentuk bulat, isi dengan selai, dan susun di loyang. Panggang suhu 150°C selama 10-15 menit.
- Keluarkan, tunggu agak hangat, lalu olesi dengan bahan olesan. Panggang kembali selama 20 menit hingga matang keemasan.
Simak Video "Video: Ini Harga Kue Nastar di Pasar Jatinegara"
(mep/mep)