Resep Nastar Lumer Premium yang Lembut untuk Lebaran

Resep Nastar Lumer Premium

Bahan Selai Nanas (Dibuat dengan Rice Cooker)

150-200 gram gula pasir
1,5 kg nanas, sudah dikupas dan dipotong-potong
1 batang kayu manis
4 butir cengkih

Cara Membuat Selai Nanas

1. Langkah pertama adalah menyiapkan selai nanas sebagai isian nastar. Selai ini bisa dibuat dengan mudah menggunakan rice cooker.
2. Hal pertama yang perlu dilakukan adalah memarut atau menghaluskan nanas. Nanas dapat diparut secara manual atau dihaluskan menggunakan blender maupun food processor. Namun sebaiknya tidak terlalu halus agar tekstur nanas masih terasa saat dimakan.
3. Setelah nanas siap, masukkan ke dalam rice cooker. Tambahkan kayu manis dan cengkeh untuk memberikan aroma harum. Kemudian nyalakan rice cooker dan masak hingga air dari nanas perlahan menyusut. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar dua jam hingga tekstur nanas mulai mengental.
4. Jika cairan sudah jauh berkurang, masukkan gula pasir sesuai selera. Aduk sesekali sambil melanjutkan proses memasak hingga selai berubah warna menjadi kecokelatan dan teksturnya lebih kering serta padat.
5. Setelah selai matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu. Jika sudah dingin, timbang selai sekitar 4 gram lalu bulatkan kecil-kecil. Selai ini akan digunakan sebagai isian nastar.

Tips Membuat Selai Nanas

1. Jika menggunakan digital rice cooker, selai nanas biasanya aman dimasak sambil ditinggal karena prosesnya akan berjalan otomatis.
2. Jika menggunakan rice cooker manual, proses memasak harus dipantau. Setelah rice cooker berpindah ke mode warm, tekan kembali tombolnya agar proses memasak terus berlanjut. Selai juga perlu diaduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
3. Selai nanas sebenarnya bisa dibuat beberapa hari sebelumnya. Simpan di dalam wadah tertutup dan letakkan di kulkas hingga siap digunakan untuk membuat nastar.

Bahan Adonan Nastar

150 gram butter
100 gram margarin
75 gram gula halus
2 kuning telur
200 gram tepung terigu protein rendah
100 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung maizena
2 sdm susu bubuk

Bahan Olesan

2 kuning telur omega
1 sdm minyak
1 sdt madu

Cara Membuat Nastar Lumer

1. Untuk membuat adonan nastar, masukkan butter, margarin, gula halus, dan kuning telur ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer sebentar saja, sekitar 25 detik. Proses ini tidak perlu terlalu lama, cukup hingga semua bahan tercampur rata.
2. Setelah itu, masukkan tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang, tepung maizena, serta susu bubuk. Aduk menggunakan spatula hingga mulai tercampur. Selanjutnya uleni ringan menggunakan tangan sampai adonan menyatu dan bisa dibentuk.
3. Adonan yang sudah jadi kemudian dibagi menjadi tiga bagian. Ambil satu bagian untuk digunakan terlebih dahulu, sementara dua bagian lainnya simpan di dalam kulkas dengan wadah tertutup atau dibungkus plastik wrap agar adonan tetap stabil dan tidak terlalu lembek.
4. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum proses membentuk nastar.
5. Ambil sedikit adonan lalu timbang sekitar 7 gram. Pipihkan adonan di telapak tangan, kemudian letakkan satu bulatan selai nanas di tengahnya. Tutup adonan hingga selai tertutup rapat, lalu bulatkan kembali sampai bentuknya rapi.
6. Susun bola-bola nastar di atas loyang yang sudah disiapkan. Pastikan memberi sedikit jarak antar kue agar tidak saling menempel saat dipanggang.
7. Setelah semua adonan selesai dibentuk, panggang nastar dalam oven dengan suhu 150°C menggunakan api bawah selama sekitar 25 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin terlebih dahulu.
8. Ketika nastar sudah dingin, oleskan campuran kuning telur, minyak, dan madu di bagian atasnya agar menghasilkan warna mengilap. Tunggu hingga olesan agak kering, lalu oles kembali untuk mendapatkan warna yang lebih cantik.
9. Masukkan kembali nastar ke dalam oven dengan suhu yang sama, sekitar 150°C selama 10-15 menit hingga permukaannya benar-benar kering dan berwarna keemasan.

Tips Agar Nastar Lumer dan Tidak Retak

Agar nastar memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut, ada beberapa hal yang perlu detikers perhatikan saat membuatnya.

Pertama, jangan menguleni adonan terlalu lama. Jika terlalu lama diuleni, tekstur adonan bisa berubah dan membuat nastar mudah melebar atau terlalu lembek saat dipanggang.

Kedua, simpan sebagian adonan di dalam kulkas ketika belum digunakan. Cara ini membantu menjaga tekstur adonan agar tetap stabil dan tidak terlalu lembek saat menunggu giliran untuk dibentuk.

Ketiga, pastikan nastar sudah benar-benar dingin dan kering sebelum diberi olesan kuning telur. Jika masih panas, permukaan kue bisa retak dan olesannya akan meleleh ke bawah.

Jika ingin mempercepat proses pendinginan, nastar bisa diletakkan di tempat yang terkena angin atau dibantu dengan kipas angin supaya lebih cepat dingin.

Nah, itu dia resep nastar lumer premium yang praktis dan bisa dibuat sendiri di rumah. Selain lebih hemat, membuat nastar sendiri juga memberikan kepuasan tersendiri karena bisa menyesuaikan rasa dan kualitas bahan sesuai selera.

Jadi, tertarik mencoba membuat nastar lumer di rumah? Selamat mencoba!