5 Resep Ikan Bakar Acara Malam Tahun Baru 2026 Lengkap Bumbu Oles

Malam tahun baru pada umumnya diisi dengan kegiatan berkumpul dengan keluarga atau orang-orang terdekat. Memasak ikan bakar bersama-sama menjadi salah satu ide malam tahun baru yang bisa dipilih.

Tradisi perayaan malam tahun baru sudah berjalan dari dulu di Indonesia, beberapa kalangan masyarakat bahkan juga menghidupkan malam tahun baru dengan kembang api dan tiupan terompet.

Namun, dikarenakan penetapan pemerintah, tahun ini hanya dianjurkan untuk merayakannya secara sederhana. Meski sederhana, kegiatan harus tetap berjalan hangat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Salah satu menu bakaran yang paling populer ialah, ikan bakar. Agar bakaran tahun ini bisa lebih menyenangkan bisa mencobanya membuat bumbu bakaran sendiri. Berikut ini rangkuman beberapa resep ikan bakar yang cocok untuk menutup tahun.

Resep Ikan Bakar Lengkap Bumbu Olesan

Berikut rekomendasi bumbu olesan ikan bakar, menurut buku yang berjudul Resep Ikan Bakar Paling Gampang oleh Lilly T.Erwin.

1. Ikan Bakar Bumbu Kuning

Ini merupakan resep yang paling umum digunakan oleh masyarakat, bukan hanya karena simpel dan praktis. Namun, penggunaan bahan yang mudah ditemukan di rumah maupun pasar.

Bahan:

2 Ekor Ikan, seperti ikan Mas, NIla, atau Gurame
Jeruk Nipis
3 Siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
2 buah kemiri
Garam
Minyak

Cara membuatnya:

Bersihkan Ikan, terutama isi dalam perut ikan menggunakan air mengalir
Oleskan ikan dengan menggunakan jeruk nipis dan garam, marinasi selama kurang lebih 15 menit
Haluskan bumbu, lalu lumuri ikan yang sudah dicampur menggunakan sedikit minyak agar tidak lengket
Marinasi ikan selama 30 menit agar bumbu menjadi lebih meresap
Siapkan Pemanggang atau bara api untuk memanggang ikan
Masak ikan dan oleskan ikan menggunakan sisa bumbu
Ikan bakar siap disajikan

2. Ikan Bakar Bumbu Kecap Jahe

Rekomendasi kedua, menambahkan hint jahe ke dalam resep, hal ini merupakan upaya agar memberikan aroma segar dan menghilangkan bau amis ikan lebih efektif lagi

Bahan:

500 gram Ikan sesuai selera
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa
Margarin

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
Garam

Cara membuat:

Bersihkan ikan yang akan diolah menggunakan air
Haluskan bumbu dan campurkan dengan kecap manis dan air asam jawa
Rendam ikan menggunakan campuran bumbu, marinasi selama 30 menit hingga bumbu meresap kedalam ikan
Siapkan alat pemanggang atau grill pan untuk memanggang ikan
Oleskan Margarin di alat yang akan digunakan untuk memanggang
Bakar ikan hingga berwarna kecoklatan dan bumbu meresap kedalam ikan, hal ini bisa ditunjukan oleh karamelisasi yang terjadi pada ikan.
Ikan bakar siap disajikan

3. ikan Bakar pedas Manis

Resep ini sangat cocok dan direkomendasikan untuk detikers yang menyukai hidangan yang pedas dan manis.

Bahan:

2 ekor ikan sesuai selera
Garam
Jeruk Nipis

Bumbu halus:

5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah

Bahan pelengkap:

3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan margarin

Cara membuat:

Bersihkan ikan sebelum dimasak menggunakan air bersih
Marinasi ikan yang telah dibersihkan menggunakan garam dan jeruk nipis selama 15 menit
Haluskan bumbu, lalu tumis menggunakan wajan hingga harum
Campurkan bumbu dengan kecap dan margarin cair, jika tidak ingin menambahkan kecap tidak apa, menyesuaikan selera
Oleskan ikan dengan bumbu, lalu bakar menggunakan bara atau teflon.
Oleskan bumbu sisa bumbu ke setiap sisi ikan, hingga matang
Ikan Bakar siap disajikan

4. Ikan Bakar bumbu Ketumbar

Aroma ketumbar dan rasanya yang unik menambahkan sensasi baru dalam masakan, ini bisa jadi pilihan bagi detikers yang bosan dengan ikan bakar pada umumnya.

Bahan:

500 Gram ikan laut, seperti Tongkol dan Sarden
Jeruk nipis
Minyak goreng

Bumbu halus:

1 sendok makan ketumbar sangrai
4 siung bawang putih
Kecap manis (secukupnya)
Garam
Gula Merah (sesuai Selera)

Cara membuat:

Bersihkan ikan menggunakan air bersih, terutama bagian duri dan isi perut
Marinasi ikan menggunakan jeruk nipis dan garam selama 15 menit untuk menghilangkan amis
Haluskan bumbu dan oleskan secara merata pada ikan yang telah di marinasi, diamkan selama 30 menit, agar bumbu meresap
Tambahkan kecap manis secukupnya, agar warna ikan menjadi kecoklatan
Bakar ikan sambil diolesi minyak goreng agar kulit ikan tetap cantik dan tidak lengket di panggangan
Tunggu ikan hingga matang dan mengeluarkan aroma ketumbar yang semerbak
Ikan siap disajikan

5. Ikan Bumbu Sereh

Bahan:

1 Ekor ikan sesuai selera, disarankan gurame
2 batang sereh, dibersihkan dan ambil bagian putihnya saja

Bumbu oles:

4 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
Jeruk limau

Cara membuat:

Bersihkan ikan terutama bagian isi perut menggunakan air mengalir
Selipkan sereh kedalam perut ikan agar lebih meresap hingga kedalam
Siapkan panggangan atau teflon, oleskan menggunakan minyak atau margarin agar ikan tidak lengket
Panggang ikan menggunakan bumbu yang telah disiapkan agar aroma sereh dan sausnya menyatu
Masak ikan hingga matang dan berwarna kecoklatan
Ikan siap disajikan

6. Resep Sambal Dabu-Dabu untuk Teman Ikan Bakar

Resep ini menggunakan bumbu iris dan ditumbuk, jadi untuk detikersyang ingin resep simpel dan praktis tanpa perlu menghaluskan bumbu terlebih dahulu, menu ini bisa jadi pilihan.

Bahan:

10 Buah cabai rawit merah, iris tipis
5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
6 siung bawang merah, iris kasar
2 buah tomat merah, iris kasar (bersihkan bijinya)
2 buah tomat hijau, iris kasar (bersihkan bijinya)
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya)
2 Buah jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

Masukan irisan cabai, bawang dan tomat dalam satu wadah yang tahan panas
Tambahkan garam, gula dan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata hingga bumbu meresap
Siram minyak yang telah dipanaskan dalam wadah, lalu aduk-aduk dengan cepat hingga sambal merata
Koreksi terlebih dulu rasa, jika ada yang kurang silahkan ditambahkan sesuai dengan kebutuhan
Sebagai opsi, bisa menambahkan kemangi agar aroma lebih menggugah selera
Sambal siap disajikan
Tips Membakar Ikan

Selain memberikan resep, ada beberapa tips yang bisa dilakukan untuk membakar ikan, yaitu:

Perhatikan kebersihan ikan, pastikan ikan benar-benar sudah bersih dan kering sebelum dilumuri menggunakan bumbu
Untuk alat panggangan, jika menggunakan teflon, tambahkan margarin atau minyak goreng agar ikan tidak lengket di panggangan.
Untuk waktu marinasi ikan, jangan terlalu terburu-buru untuk membakar, diamkan dan marinasi dulu kurang lebih 15 hingga 30 menit untuk menghilangkan amis dan agar bumbu bisa lebih meresap

Itulah rangkuman resep ikan bakar untuk menyambut pergantian tahun dari 2025 ke 2026. Semoga bermanfaat dan Selamat Tahun Baru 2026!

Artikel ini ditulis oleh Rhessya Putri Wulandari Tri Maris, mahasiswa magang Prima PTKI Kementerian Agama