7 Resep Sate Spesial untuk Merayakan Malam Tahun Baru

Malam tahun baru adalah momen yang sangat dinanti oleh banyak orang. Di momen tersebut, biasanya masyarakat memasak sate dan aneka makanan bakar-bakaran lainnya. Lantas bagaimana resep sate spesial?

Diketahui, sate menjadi hidangan yang populer di masyarakat Indonesia. Tidak hanya berbahan ayam, daging sapi, ada juga sate lain yang bisa menjadi rekomendasi di malam pergantian tahun baru.

Berikut detikSumbagsel ulas resep sate spesial untuk merayakan malam tahun baru.

7 Resep Sate Spesial

1. Resep Sate Bumbu Kacang

Sate Ayam bumbu kacang Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Dilansir Buku Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan oleh Sisca Soewitomo, berikut resep sate bumbu kacang.

Bahan:

• ½ ekor ayam yang tulangnya sudah dibuang dan dipotong dadu (bisa diganti daging, bakso dan lainnya).
• Tusukan sate secukupnya

Olesan Bakar:

• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan margarin yang dilelehkan

Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah yang sudah digoreng dan haluskan
• 3 buah cabai merah besar yang dihaluskan
• 350 ml air
• 5 sendok makan kecap manis
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Irisan bawang merah
• Irisan cabai rawit

Cara Membuat:

• Cuci bersih daging ayam dan tiriskan hingga kering.
• Untuk membuat saus kacang, goreng kacang tanah dan haluskan dengan cabai merah dan air, setelah mendidih dan mengental, tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
• Ambil tusukan sate, lalu tusuk daging 3-5 potong, kemudian oleskan dengan kecap
• Panggang di atas bara api hingga setengah matang. Angkat, celupkan ke dalam bumbu sate dan panggang kembali hingga matang dan berwarna kecokelatan lalu angkat.
• Sajikan sate dengan bumbu kacang, lengkapi dengan irisan bawang merah dan cabai rawit.

2. Resep Sate Pancah Daging Khas Bengkulu

Dilansir Buku 100 Resep Sate Nusantara oleh Dapur Alma, berikut resep sate pancah Daging khas Bengkulu.

Bahan:

• 600 gram daging has dalam, potong-potong
• 250 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh asam jawa
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam

Sambal Kecap:

• 50 ml kecap manis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 4 butir bawang merah, iris dadu kecil
• 1 buah tomat merah, potong dadu kecil
• 2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

• Aduk rata bumbu, daging, dan santan kental, diamkan selama 2 jam.
• Tusuk tiap 4 potong daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil diolesi dengan bumbu perendam di atas bara api hingga daging matang.
• Sajikan sate dengan sambal kecap.

3. Resep Sate Bumbu Kunyit

Resep Sate Ayam Bumbu Kunyit Foto: iStock

Dilansir Buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari oleh Sisca Soewitomo, berikut resep sate bumbu kunyit.

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• 2 sendok makan air asam jawa
• 5 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar disangrai
• ½ sendok teh jintan, sangrai
• 5 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica butiran

Sambal Sate:

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 2 buah cabai merah besar, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah, haluskan
• 150 ml air panas
• ½ sdt garam
• 5 sendok makan kecap manis

Bahan Pelengkap:

• Irisan bawang merah
• Irisan cabai rawit
• Jeruk limau

4. Resep Sate Padang

Sate Padang Sedap Berempah Foto: Google Image

Dilansir Buku Masakan Sedap ala @Mbaiyya Hits di Instagram oleh Ira Isnaini, berikut resep sate padang.

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 300 gram lidah sapi
• 50 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung tapioca
• 500 ml kaldu rebusan daging
• 1 genggam kacang tanah yang digoreng dan dihaluskan
• Garam secukupnya
• 5 sendok makan minyak digunakan untuk menumis

Bumbu Ungkapan Daging:

• 500 gram tulang sumsum
• 1 batang serai yang diambil putihnya
• 1 jempol lengkuas
• Garam secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu Ungkapan lidah:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai yang diambil putihnya
• Garam secukupnya
• Air untuk merebus

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 8 butir bawang putih
• 15 buah cabai keriting merah
• 2 jempol lengkuas
• 1 jempol jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar yang disangrai
• ½ sendok teh jintan bubuk
• ½ sendok teh pala bubuk

Bumbu Cemplung:

• 2 batang serai yang diambil putihnya
• 1 lembar daun kunyit
• 7 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan bubuk kari
• 1 butir bunga lawing
• 2 butir kapulaga
• 4 butir cengkih
• 2 butir asam kandis

Bahan Minyak Bawang Diamkan Semalaman:

• 1 butir bawang merah yang diparut halus
• 2 sendok makan minyak sayur

Cara Membuat:

• Rebus lidah bersama bahan ungkepan hingga 3/4 matang, angkat lalu potong kotak. Sisihkan.
• Rebus daging bersama bahan ungkepan hingga 3/4 matang. Angkat daging lalu potong kotak.Pisahkan kuahnya sebanyak 500 ml, biarkan tulang sumsum tetap terendam di dalam kuah, tutup pancinya.
• Tumis bumbu cemplung dan bumbu halus hingga matang dan wangi, tambahkan garam lalu aduk rata. Cicipi.
• Ambil 2/3 bagian bumbu, masukkan ke panci berisi kuah kaldu dan tulang sumsum lalu masak sampai mendidih. Matikan api lalu biarkan panci tetap tertutup selama 30 menit. Setelah 30 menit saring bumbu dan tulang sumsum, lalu masukkan tepung beras dan tepung tapioka yang sudah dilarutkan ke dalam kuah kaldu, tambahkan kacang goreng yang sudah dihaluskan lalu masak kembali sambil diaduk hingga mendidih dan kuah mengental.
• Ambil 1/3 bagian sisa bumbu, tambahkan sedikit air, didihkan. Masukkan daging dan lidah sapi yang sudah dipotong, aduk hingga bumbu meresap dan daging empuk.
• Tusuk daging dan lidah sapi lalu panggang sebentar sambil diolesi minyak bawang, hanya sampai bumbu meresap. Jangan memanggang terlalu lama agar daging tidak keras.
• Sajikan sate padang lalu tuangkan. bumbunya. Beri taburan bawang goreng.

5. Resep Sate Kerang

Resep Sate Kerang Pedas Foto: Getty Images

Dilansir Buku 100 Resep Hidangan Tradisional Sajian Nasi Sehat Lengkap Gizi, berikut resep sate kacang.

Bahan:

• 250 g kerang tanpa kulit
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Tusukan sate

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 3 sendok makan bawang merah iris
• 1 sendok makan bawang putih iris
• 1 irisan jahe
• 1 irisan kecil kunyit
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Tumis semua bumbu dengan minyak, masukkan kerang, beri sedikit air, masak sampai air kering. Angkat.
• Tusuk dengan tusukan sate dan bakar di atas arang.
• Setelah masak lalu hidangkan.

6. Resep Sate Thaichan

Sate Taichan Foto: Site Culinary/Visual

Dilansir Buku Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100 + Resep Andalan Dapur Bunda Nina oleh Dapur Bunda Nina, berikut resep sate thaichan.

Bahan:

• 300 gram fillet ayam yang dipotong dadu kecil
• 1½ buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1½ sendok teh gula pasir

Bahan Sambal Sate:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai rawit
• 1/2 sendok teh garam
• 1½ sendok teh gula pasir

Cara Membuat:

• Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit kemudian cuci bersih.
• Masukkan bawang putih bubuk, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata kemudian diamkan selama 15 menit.
• Tusuk potongan ayam ke tusuk sate kemudian bakar hingga matang.
• Angkat dan sajikan dengan sambal

Cara Membuat Sambal Sate:

• Haluskan semua bahan kecuali jeruk nipis kemudian tumis hingga harum.
• Tambahkan air jeruk nipis sesuai selera dan siap dihidangkan dengan sate taichan.

7. Resep Sate Cumi

Sate Cumi Foto: Google Photos/Pool/Instagram Shop

Dilansir Buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari oleh Sisca Soewitomo. Inilah resep sate cumi:

Bahan:

• 500 gram cumi
• 2 sendok makan air kapur sirih

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• Garam dan merica secukupnya

Celupan:

• 100 ml kecap manis
• 2 sendok makan margarin yang dilumerkan

Pelengkap:

• Sambal kecap secukupnya

Cara Membuat:

• Cuci bersih cumi, rendam dalam air kapur sirih selama 10 menit, cuci kembali, tiriskan. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
• Tusuk cumi dengan tusukan sate, dan masak hingga matang, angkat.
• Celupan: Campur kecap manis dengan margarin cair, aduk rata.
• Siapkan bara api, celupkan cumi dalam celupan dan panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap.

Nah, itu tadi detikers resep sate spesial untuk meriahkan malam tahun baru. Selamat mencoba.

Artikel ini ditulis oleh Muhammad Febrianputra Jastin, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Video: Lembutnya Sate Buntel Legendaris dan Gak Bau Prengus

Video: Lembutnya Sate Buntel Legendaris dan Gak Bau Prengus