.webp)
Resep tongseng kambing menjadi pilihan saat Hari Raya Idul Adha. Masakan gurih berkuah ini dapat dibuat dengan mudah tanpa bau prengus yang menyengat.
Dikutip detikFood, tongseng pertama kali dicetuskan oleh masyarakat Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah. Di daerah tersebut terdapat monumen gerobak sate dan tongseng yang dipikul.
Untuk bisa menikmati tongseng kambing tidak perlu repot-repot ke Boyolali. Manfaatkan daging kurban yang didapat pada Hari Raya Idul Adha diolah menjadi tongseng yang sedap.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Inilah kumpulan resep tongseng kambing bumbu kacang yang dirangkum detikSumbagsel dari buku Kumpulan Resep Maknyus milik Ny. Prudianti Tedjokusuma dan Resep Rumahan Terfavorit milik Mbak Yayuk.
Resep Tongseng Kambing Bumbu Kacang
Bahan
- 1 kg daging kambing (bagian dada dan tulangnya dipotong-potong)
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdm bumbu gulai bubuk
- air secukupnya
- 5 helai daun jeruk
- 4 sdm kacang manis
- 2 sdm makan kacang goreng, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 garam
- kol muda, iris halus
- kecap bumbu sate
Cara Membuat
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan daging kambing dan bumbu gulai sambil diaduk. Lalu tuang air.
3. Tambahkan daun jeruk, kecap, kacang halus, merica, garam dan gula pasir.
4. Masak terus sampai daging kambing hingga empuk dan kuah mengering.
5. Hidangkan tongseng kambing bumbu kacang dengan kol iris dan sambal kecap, tomat, dan bawang merah goreng.
Resep Tongseng Kambing
Bahan
- 500 gram daging kambing potong dadu
- 150 gram kol, buang tulang dan iris kasar
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris, tipis
- 4 buah cabai merah, iris serong tipis
- 1 sdt lada bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk nipis ambil sarinya
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 700 ml air
Cara Membuat
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai, aduk hingga layu.
3. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan air dan aduk rata lalu didihkan.
5. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan kuah tingga sedikit.
6. Sebelum diangkat masukkan kol dan air jeruk nipis. Didihkan lagi.
7. Tongseng kambing siap untuk disajikan.
Resep Tongseng Kambing Goreng
Bahan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 250 gram tulang kambing
- 600 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 400 gram daging kambing muda, potong kecil
- 2 sdm kecap manis
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 lembar kol, iris
- garam, merica dan air jeruk nipis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Tomat iris, emping goreng dan jeruk limau
Bumbu yang Dihaluskan
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan serai daun salam dan tulang kambing.
3. Aduk hingga berubah warna lalu tuang santan encer, masak hingga kuah mengental.
4. Masukkan santan kental, garam, merica dan air jeruk. Masak hingga mendidih dan angkat.
5. Campur daging kambing dengan kecap manis, garam dan merica. Sisihkan.
6. Tumis cabai rawit dan bawang hingga harum. Tambahkan daging kambing berbumbu.
7. Masak hingga matang lalu tambahkan irisan kol. Aduk sebentar lalu angkat.
8. Masukkan ke dalam mangkuk lalu tuang kuah santan. Beri pelengkap dan sajikan dengan nasi.
Proses pembuatan tongseng kambing ini membutuhkan waktu kurang lebih 60 menit. Mulai dari menyiapkan hingga memasak. Untuk sajian ini bisa dinikmati oleh 6 porsi. Selamat mencoba ya!
(csb/csb)
