.webp)
Daging babi kerap kali dijadikan olahan makanan yang disajikan saat Natal. Rasanya yang enak dan gurih membuat daging babi cocok untuk diolah menjadi menu makanan apa saja.
Ada berbagai macam menu olahan daging yang bisa detikers hidangkan di rumah. Hidangan ini akan lebih enak apabila dimasak sendiri atau bersama keluarga. Berikut detikSumbagsel rangkumkan 7 resep menu olahan daging babi.
7 Resep Olahan Daging Babi
1. Resep Babi Panggang Karo
Babi panggang Karo adalah salah satu hidangan khas Sumatera Utara yang paling banyak diminati dan kerap disajikan saat perayaan Natal. Berikut resep dan cara membuatnya:
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan untuk mengolah daging:
- Daging babi (untuk 1 kg)
- 2 pcs jeruk nipis
- 2 sendok teh bawang putih bubuk/ bawang putih
- 2 batang sereh yang segar
- Garam
- Kecap Manis
Bahan-bahan Pembuatan Sambal
- 8 cabe rawit merah
- 7 cabe rawit hijau
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 perasan air jeruk nipis
- 1 jahe merah
- 2 lembar daun jeruk
- Andaliman
- Garam
- Kaldu Jamur
Cara Membuat Babi Panggang:
- Blender jeruk nipis, garam, air perasan jeruk nipis dan juga sereh.
- Marinasi daging babi dengan bumbu yang sudah diblender.
- Tambahkan bubuk bawang putih sebanyak 4 sendok.
- Diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap.
- Setelah didiamkan 30 menit, panggang daging babi hingga matang.
- Setelah matang, angkat daging dan sajikan.
Cara Membuat Sambal:
- Campurkan semua bahan untuk membuat sambal, seperti cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang putih, bawang merah, perasan air jeruk nipis, jahe merah, andaliman secukupnya, garam secukupnya, dan kaldu jamur secukupnya.
2. Resep Babi Guling
Babi guling merupakan makanan yang populer di Bali. Makanan ini terkenal karena memiliki rasa yang lezat serta tekstur yang renyah dan kriuk pada bagian kulit. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- ½ kg bagian paha babi
- ½ sendok makan garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh ngohiong
- ½ sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan angciu
- 1 sendok makan kecap asin
Bumbu kulit:
- ½ sendok makan garam
- ½ sendok makan backing powder
- ½ sendok makan cuka masak
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan dan peralatan masak.
- Haluskan bumbu mulai dari 1/2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok teh bubuk ngohiong, 1/4 sendok teh merica bubuk, 1 sendok makan angciu, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh garam serta 4 siung bawang putih.
- Lalu sayat memanjang daging babi, kemudian isi menggunakan bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan.
- Selanjutnya, tusuk-tusuk daging babi yang sudah diberi bumbu sampai dalam supaya meresap sempurna.
- Panggang babi guling menggunakan bara api atau dengan oven suhu 160° menyesuaikan alat masak di rumah.
- Pastikan saat memasukkan daging babi ke dalam oven atau pemanggang diatas rak pada bagian tengah supaya matang merata di semua sisi.
- Untuk menampung minyak saat proses memasak, sediakan wadah tahan panas di bagian bawah guna menampungnya.
- Tunggu beberapa saat sampai daging babi di dalam oven atau bara api terlihat garing. Usahakan permukaan kulit diolesi bumbu rangkap supaya rasa lebih kuat.
- Apabila babi guling sudah garing dan lunak, silakan angkat dari tempat memasak.
- Agar kulit babi mendapatkan tekstur krispi, goreng kulitnya di atas wajan sampai garing.
- Setelah matang, angkat lalu tiriskan sejenak sampai kandungan minyak menghilang.
3. Resep Babi Rica-rica
Babi rica-rica merupakan kuliner khas Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal memiliki cita rasa pedas khas dengan memanfaatkan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang merah, serta bawang putih. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging babi, potong dadu
- 10 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bahan Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 200 ml air
Cara Membuat:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih menggunakan blender atau cobek
- Panaskan sedikit minyak di wajan, selanjutnya tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Tambahkan potongan daging babi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang air ke dalam wajan, tambahkan garam dan gula. Aduk sampai rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging babi empuk dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
- Angkat dan sajikan.
4. Resep Babi Kecap
Babi kecap juga menjadi salah satu menu olahan daging babi yang digemari terutama saat perayaan Natal. Dikutip dari buku 1200 Resep Masakan dan Kue Legendaris, berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- ½ kg daging babi bagian samcan
- 1 piring tahu, potong persegi sebesar gambir
- 8 butir merica utuh
- ½ cangkir kecap
- Garam secukupnya
- 3 sendok makan irisan bawang merah
- 1 sendok makan irisan bawang putih
- Minyak babi secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan daging babi dan potong-potong membentuk persegi (dengan kulitnya) sebesar gambir.
- Panaskan minyak babi dan masukkan potongan daging babi. Goreng sampai setengah matang.
- Tumbuk bawang merah dan bawang putih, lalu goreng sampai kekuningan. Kemudian, tuangkan beberapa cangkir air, masukkan daging babi yang sudah digoreng, kecap, serta bumbu-bumbu.
- Rebus sampai empuk, lalu masukkan tahu dan angkat. Memasak kecap semacam ini harus ada kuahnya, jika kuahnya habis tambahlah dengan air.
5. Resep Kuotie
Menu lainnya yang bisa detikers coba untuk disajikan pada perayaan Natal adalah Kuotie Babi Udang. Hidangan ini biasanya sangat dicari oleh pecinta makanan Asia. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 200 gram daging babi cincang
- 100 gram udang kupas
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica
- Kulit pangsit siap pakai
Cara Membuat:
- Campurkan daging babi cincang, udang cincang, bawang putih, dan daun bawang dalam sebuah mangkuk besar.
- Tambahkan kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Pastika semua bumbu meresap dengan baik ke dalam daging dan udang agar mendapat rasa yang lezat.
- Ambil satu lembar kulit pangsit dan letakkan satu sendok makan isian di tengahnya. Lipat kulit pangsit menjadi dua sehingga membentuk setengah lingkaran.
- Tekan ujung-ujungnya dengan sedikit air untuk merekatkan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket. Tata kuotie di wajan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah. Goreng hingga bagian bawahnya kecoklatan dan renyah.
- Tambahkan sedikit air ke dalam wajan, tutup wajan, dan biarkan kuotie mengukus selama beberapa menit hingga matang sempurna.
- Setelah kuotie matang, angkat dan sajikan di piring. Biasanya hidangan ini juga disajikan dengan saus kecap asin atau saus sambal.
6. Resep Sate Babi
Sama halnya seperti sate ayam dan sate kambing, sate babi juga enak untuk disajikan saat perayaan Natal. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging babi
- 100 gram lemak babi
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- Tusuk sate
- Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Potong-potong daging babi tipis melintang serat. Potong seukuran 2x3 cm. Potong juga lemak dengan ukuran sama.
- Haluskan semua bahan yang digunakan untuk bumbu halus
- Campur potongan daging dan lemak babi dengan bumbu halus, kecap manis, dan kecap asin hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
- Tusuk tiap 4 potong daging dan 1 potong lemak dengan tusuk sate.
- Bakar sate di atas bara api hingga benar-benar matang dan kering.
- Angkat dan sajikan.
7. Resep Sup Babi
Hidangan berkuah yang satu ini juga cocok disantap saat Natal. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 250 gram daging babi
- 250 gram otot sapi
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang
- 1 potong juhi kering
- 1 batang seledri
- 1 liter air
- ¼ sendok teh merica
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging babi, otot sapi, dan juhi di dalam panci presto hingga matang. Setelah itu, potong-potong sesuai selera. Jangan buang air sisa rebusan babi, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih. Masukkan daging babi, otot sapi, dan juhi. Tumis sebentar, lalu tuangkan air kaldu sisa rebusan babi.
- Masukkan seledri yang diikat, garam, dan merica. Didihkan, lalu koreksi rasanya.
- Sajikan babi kuah bening selagi hangat.
Nah, itulah 7 resep menu olahan daging babi yang enak dan cocok disajikan saat Natal. Semoga bermanfaat!
Artikel ini ditulis oleh Wulandari, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
