Tepek Ikan Khas Jambi: Resep dan Cara Membuatnya

Jambi -

Jambi punya kuliner khas bernama gulai tepek ikan. Hidangan ini merupakan hasil perpaduan antara sagu dan ikan yang direbus kemudian digulai.

Gulai tepek ikan biasa disajikan pada acara-acara tertentu ini dinamakan tepek karena cara pembuatannya yang dipipihkan atau ditepek dalam bahasa Jambi. Ikan dipipihkan lalu disiram dengan kuah gulai yang gurih.

Gulai tepek ikan memiliki cita rasa yang mirip dengan kuliner khas Sumatera Selatan dan Sumatera Barat. Teksturnya yang kenyal mirip Pempek dengan kuah gulai yang kental dan kaya akan rempah dijamin akan memanjakan lidah detikers.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Nah, detikers bisa ikuti resep dan cara membuatnya berikut ini.

Resep Gulai Tepek Ikan

Mengutip dari buku Kuliner Khas Jambi Sedap Nian Oi oleh Rini Febriani Hauri, berikut bahan dan alat serta langkah-langkah dalam membuat gulai tepek ikan.

Bahan-bahan untuk Tepek Ikan

· 500 gram daging ikan gabus atau ikan tenggiri

· 300 gram sagu tani atau tapioka

· 2 butir telur

· 4 siung bawang putih (haluskan)

· ½ sendok teh garam

· 120 ml air es

· ¼ sendok teh merica bubuk

· 2 liter air

· Minyak sayur

· Daun pisang

Bahan-bahan untuk Kuah Gulai

· 20 biji cabai merah

· 10 siung bawang merah

· 8 siung bawang putih

· 6 butir kemiri

· 1 ruas kunyit

· 2 ruas lengkuas

· 2 ruas jahe

· 1 batang serai

· ½ sendok teh adas manis

· 700 ml santan

· ½ buah nanas yang dipotong kecil-kecil

· Gula

· Garam

· Penyedap rasa

· Minyak secukupnya

Cara Membuat Gulai Tepek Ikan

1. Campurkan dan aduk semua bahan (kecuali 2 liter air) hingga lengket.

2. Ambil daun pisang yang sudah dibasahi dengan air lalu letakkan adonan ke daun pisang. Bentuk adonan tersebut hingga pipih.

3. Didihkan 2 liter air dan tambahkan 1 sendok makan minyak sayur.

4. Setelah air mendidih, masukkan adonan tepek yang telah dibentuk pipih. Jika sudah matang, daun akan terlepas dengan sendirinya dan tepek ikan akan mengapung.

5. Angkat tepek ikan lalu sisihkan. Jika sudah dingin, potong tepek berbentuk jajaran genjang.

6. Setelah tepek ikan selesai, lanjut untuk membuat kuahnya. Potong kecil-kecil kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah, dan serai

7. Haluskan kemiri, bawang putih, dan bawang merah

8. Kemudian, tumislah bumbu tersebut dengan 3 sendok makan minyak sayur, masukkan adas manis, dan potongan kecil kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah dan serai. Aduk sebentar lalu angkat.

9. Masaklah santan di wajan bekas menumis tadi, kemudian masukkan kembali bumbu dan aduk hingga rata. Jika sudah mendidih, masukkan potongan ikan tepek lalu aduk hingga santan mengental.

10. Masukkan potongan nanas, beri garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.

11. Setelah matang, angkat dan sisihkan ke mangkuk. Beri taburan bawang merah goreng dan irisan daun kunyit. Gulai Tepek Ikan siap disajikan.

Itulah resep Gulai Tepek Ikan Khas Jambi yang dapat detikers coba di rumah. Jangan lupa mencoba ya!

Artikel ini ditulis oleh Wulandari, peserta program Magang Merdeka Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.