.webp)
Ikan Pendap, hidangan khas Bengkulu yang begitu istimewa, terbuat dari ikan kembung yang dipadu dengan rempah-rempah yang kaya akan cita rasa. Kelezatan masakan ini telah mencuri hati banyak orang, terutama karena proses memasaknya yang memakan waktu dan perhatian ekstra.
Dilansir dari buku Produk Pangan Budaya Indonesia dan Tips Keamanan Pangan, Pendap atau ikan pepes disebut juga oleh penduduk setempat, adalah sajian yang tidak hanya memuaskan selera tapi juga memancarkan aroma harum dari proses memasaknya di atas bara api kayu selama delapan jam. Tidak mengherankan jika di bulan Ramadan, hidangan ini menjadi primadona untuk santapan berbuka puasa.
Selain rasanya yang gurih dan lezat, Pendap juga menjadi pilihan utama sebagai pelengkap nasi hangat dalam momen makan keluarga. Makanan khas Bengkulu ini tidak hanya mengundang selera tapi juga kaya akan nutrisi, terutama omega-3 yang baik untuk kesehatan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Menurut laporan dari detikSumut, Ikan Pendap juga merupakan makanan favorit dari Presiden pertama Republik Indonesia, Ir. Soekarno, saat beliau mengalami masa pengasingan di Bengkulu pada tahun 1938-1942. Kecintaannya pada Pendap membuktikan bahwa masakan ini tidak hanya menyenangkan lidah biasa, tetapi juga menggugah selera orang-orang terbaik.
Resep Ikan Pendap
1. Bahan Pendap
- 4 ekor ikan kembung banjar
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- ÂŊ sendok teh lada bubuk
- ÂŊ sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun pisang
- 4 lembar daun salam
- 3 buah asam kandis
- 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
- 300 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 lembar daun mangkokan, diiris halus
- 1 sendok teh bumbu penyedap
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, memarkan
2. Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
3. Pelengkap
- 1 batang daun bawang
4. Cara Membuat Pendap
1. Bersihkan ikan kembung banjar dengan teliti, buang insang, sisik, dan isi perutnya. Bilas bersih lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.
2. Iris halus daun mangkokan, rendam dengan garam, lalu remas selama 1 menit. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
4. Lumuri ikan kembung dengan bumbu halus, tambahkan garam, lada, dan gula pasir secukupnya. Bungkus ikan dengan daun pisang, tambahkan daun sereh, daun jeruk, dan daun salam. Kukus hingga matang.
5. Sementara menunggu ikan matang, tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum. Tambahkan daun salam, daun sereh, daun jeruk, dan asam kandis.
6. Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata lalu tambahkan daun mangkokan dan kelapa parut yang sudah disangrai. Bumbui dengan garam, lada, dan gula pasir secukupnya. Masak hingga kuah mengental.
7. Untuk menyajikan, buka bungkusan daun pisang dan keluarkan ikan kembung. Tata di atas piring saji, siram dengan kuah kentalnya, dan taburi dengan daun bawang iris sebagai hiasan.
Itulah tadi pembahasan mengenai makanan khas Bengkulu yaitu, Ikan Pendap. Semoga menjadi inspirasi masakan detikers ya.
Artikel ini ditulis oleh Achmad Rizqi Setiawan, peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
