.webp)
Kerutup ikan merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Jambi. Umumnya, hidangan ini dibuat menggunakan ikan nila atau ikan mas sebagai bahan utamanya.
Hidangan ini juga memiliki keunikan yang terletak pada proses memasaknya, di mana ikan dibungkus menggunakan daun pisang yang telah dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah setelah itu baru ikan digoreng hingga matang.
Cara memasak hidangan ini sebenarnya sangat mudah, detikers dapat mengikuti resep yang telah dirangkum oleh detikSumbagsel berikut ini.
Resep Kerutup Ikan Khas Jambi
Melansir dari laman Pemprov Jambi berikut bahan, alat dan cara membuat kerutup ikan khas Jambi yang lezat.
Bahan-bahan
· 4 ekor ikan nila atau ikan mas
· 2 buah jeruk nipis
· 2 sendok teh garam
Bumbu Iris
· 6 siung bawang merah
· 4 buah cabai merah besar
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 cm kunyit
-1/2 sendok teh ketumbar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Alat Pembungkus
- Daun pisang secukupnya
- Tali untuk mengikat
Cara Membuat Kerutup Ikan
- Bersihkan ikan dari sisik, isi perut, dan insangnya. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, lalu cuci bersih.
- Panaskan daun pisang di atas api hingga layu agar mudah dibentuk. Sisihkan untuk proses pembungkusan.
- Campurkan bumbu halus dan bumbu iris, lalu masukkan ikan dan pastikan meresap rata. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit.
- Letakkan ikan dan bumbunya di atas daun pisang. Bungkus rapat dengan daun pisang dan ikat ujungnya dengan tali.
- Panggang bungkusan ikan selama 10 menit hingga setengah matang. Setelah itu, angkat dari panggangan.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan dan masukkan bungkusan ikan. Tutup dan masak hingga matang. Jika daun pisang mulai kelihatan gosong, tandanya sudah matang.
- Buka bungkusan dan sajikan Kerutup Ikan dengan nasi hangat.
Rasa Kerutup Ikan Khas Jambi
Hidangan Ikan Kerutup Ikan ini memiliki cita rasa yang khas dengan rasa pedas dan gurih bumbu meresap ke dalam daging ikan yang lembut.
Kombinasi rasa pedas dari cabai merah, keharuman bawang merah serta tambahan dari gula dan garam memberikan sentuhan manis dan gurih dalam hidangan ini. Hidangan ini sangat cocok apabila disajikan bersama nasi hangat dan lauk pauk lainnya.
Itulah resep membuat kerutup ikan khas Jambi yang dapat detikers coba di rumah untuk disantap bersama keluarga. Selamat mencoba!
Artikel ini ditulis oleh Wulandari, peserta program magang bersertifikat kampus merdeka di detikcom.
(csb/csb)
