.webp)
Mie celor merupakan hidangan khas dari Palembang berbahan dasarnya dari mi dan kuah kaldu udang yang kental. Proses pembuatannya cukup mudah hampir sama seperti mi kuah lainnya.
Dikutip Giwang Sumsel, kata celor berarti seduh. Penamaan nama mi tersebut diambil dari cara memasaknya. Mie celor Palembang disajikan dengan cara dicelor atau seduh yang kemudian dicampurkan dan kuah santan, kaldu udang dan dilengkapi bawang goreng serta telur rebus.
Berikut adalah resep mie celor Palembang yang lezat dengan kuah kaldu nikmat. Catat bahan-bahan yang dibutuhkan dan cobain di rumah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kumpulan Resep Mie Celor Palembang
- Resep 1
Bahan
1. Mi kuning basah 500 gram
2. Udang 300 gram
3. Santan kental, 250 ml
4. Garam, gula pasir dan merica secukupnya
5. Tepung terigu 3 sdm , larutkan dengan air secukupnya
6. Bawang merah 6 butir
7. Bawang putih 5 siung
Bahan Pelengkap
1. Telur rebus
2. Toge, seduh air panas
3. Daun kucai, cuci bersih dan iris
4. Bawang goreng
Cara Membuat
1. Cuci bersih udang, kupas kulit dan kepalanya.
2. Rebus kulit dan kepala dengan air secukupnya untuk kaldu. Saring dan sisihkan.
3. Bersihkan udang dan buang kotorannya. Sebagian dicincang kasar sementara sisinya biarkan utuh.
4. Seduh mi kuning dengan air panas, sisihkan.
5. Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica. Tumis hingga harum.
6. Masukkan udang cincang, tumis sebentar. Masukkan udang utuh.
7. Tambahkan kaldu udang dan santan kental. Masak hingga mendidih sambil diaduk terus.
8. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
9. Tuangkan terigu yang sudah dicairkan dengan air. Aduk hingga kuah mengental.
10. Mie celor Palembang siap disajikan.
(Resep dilansir buku 20 Resep Aneka Mi Kuah ala Rumahan milik Tim Kreatif Media)
- Versi 2
Bahan
1. Mi basah 500 gram
2. Udang 250 gram
3. Air 1100 cc
4. Santan 500 cc (dari 1 btr kelapa)
5. Tepung terigu 5 sdm + air secukupnya
6. Bawang putih 10 siung
7. Bawang merah 5 butir
8. Cabe merah 10 buah
9. Jahe 2 ruas
10. Kemiri 5 keping
11. Ebi 1 sdm
12. Kaldu ayam bubuk 1 sachet kecil
13. Garam 1 sdt
14. Kaldu jamur bubuk 1 sdt
15. Lada 1 sdt
16. Gula pasir 1 sdt
Bahan Pelengkap
1. Toge secukupnya
2. Kucai secukupnya
3. Bawang merah goreng
4. Sambal rawit
5. Telur rebus
Cara Membuat
1. Tumis udang dengan minyak sedikit hingga matang.
2. Masukkan sedikit air lalu pindahkan ke dalam wadah.
3. Tumis bumbu halus bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri dan cabe merah.
4. Tambahkan ebi dan air kaldu udang.
5. Pindahkan air tumisan ke dalam wadah air udang.
6. Tambahkan air tumisan dengan santan kental, kaldu ayam, garam, kaldu jamur, gula pasir dan lada. Aduk hingga merata
7. Masukan larutan tepung terigu secara perlahan sambil diaduk. Aduk terus hingga merata.
8. Iris daun seledri dan cincang kasar udang.
9. Siapkan mi basah, telur rebus yang dibelah, toge yang sudah direndam air panas, udang cincang, seledri dan sambal cabe.
10. Masukkan bahan satu per satu lalu tuangkan dengan kuah mie celor yang kental.
11. Mie celor sudah siap untuk disantap.
- Versi 3
Bahan
1. Mi basah ukuran besar 500 gram
2. Toge 1 ons
3. Udang segar 100 gram
4. Daun seledri 1 batang
5. Daun bawang 1 batang
6. Bawang goreng secukup nya
7. Santan instan 1 saset
8. Air kurang lebih 1 liter
9. Tepung maizena 2 sdm
10. Lada bubuk 1sdt
11. Garam 2 sdt (koreksi rasa)
12. Kaldu jamur 1 sdt
Bumbu halus
1. Bawang merah 7 siung
2. Bawang putih 5 siung
3. Kemiri 3 butir
4. Tomat 1 buah
5. Udang rebon 1 sdm
6. Jahe 2 cm
Cara Membuat
1. Tumis tomat, kemiri, udang rebon, bawang merah dan bawang putih. Lalu blender bumbu yang ditumis.
2. Tumis kulit dan kepala udang lalu tambahkan air secukupnya. Blender tumisan hingga halus.
3. Tumis udang dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan air kaldu udang.
4. Masukkan lada, garam dan santan. Aduk-aduk hingga merata dan tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan larutan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
6. Siapkan mi basah dan toge yang sudah direndam air panas. Tuangkan kuah mie celor.
7. Tambahkan telur yang dibelah dan taburi daun seledri serta bawang goreng.
8. Mie celor Palembang siap disajikan.
Itulah beberapa resep mie celor Palembang lengkap dari bahan hingga cara membuatnya. Selamat mencoba.
(dai/dai)
