.webp)
Bukan hanya pempek atau tekwan, Palembang juga memiliki hidangan khas yang tak kalah nikmatnya yakni Lakso. Sekilas lakso mirip dengan burgo, hanya saja secara bentuk ada perbedaan mencolok.
Lakso adalah mie bertekstur kenyal yang terbuat dari tepung beras. Kuah yang digunakan untuk menyajikan lakso juga memiliki ciri khas, yakni kuah santan kuning yang kental, gurih dan beraroma wangi karena rempah. Semakin nikmat apabila disajikan saat masih hangat dengan taburan bawang goreng.
Berikut detikSumbagsel rangkum resep membuat lakso khas Palembang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan Membuat Lakso Palembang
Dilansir dari akun resmi Instagram Dinas Pariwisata Kota Palembang, berikut bahan-bahan untuk membuat lakso dan kuah santan khas Palembang.
1. Bahan Lakso
- Tepung beras
- Air
- Garam
- Sagu atau tepung tapioka
- Penyedap rasa
2. Bahan Kuah
- Daging ikan (opsional)
- Susu cair
- Santan kental sedang
- Daun salam
- Serai
- Garam dan gula
3. Bumbu Halus
- Kunyit
- Kemiri
- Ketumbar
- Bawang merah
- Bawang putih
Sementara alat yang diperlukan dan harus siapkan, di antaranya:
- Wadah untuk membuat lakso dan kuahnya
- Blender atau chopper untuk menghaluskan bumbu
- Alat untuk mencetak mie (biasanya menggunakan cetakan putu mayang)
- Alat untuk memasak, seperti kompor, kuali dan panci.
Cara Membuat Lakso dan Kuahnya
- Campurkan seluruh bahan untuk membuat lakso sambil dicampurkan dengan air, aduk hingga kalis.
- Cetak adonan dengan cetakan dan rebus hingga matang.
- Tumis bumbu halus dan campurkan daging ikan gabus (opsional) hingga harum.
- Setelah harum, tambahkan seluruh bahan untuk membuat kuah. Aduk dan masak hingga matang.
- Sajikan lakso dengan kuah dan taburan bawang goreng.
Ada beberapa cara dalam membuat lakso, selain dengan cara di atas. Dilansir dari Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, dengan bahan yang sama, lakso juga dapat dibuat dengan cara berikut:
- Campurkan air dengan garam dan penyedap rasa. Rebus hingga air mendidih. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Angkat dan biarkan dingin.
- Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
- Masukkan ke dalam cetakan dan buat hingga terbentuk menjadi mie di atas selembar daun pisang.
- Kukus selama 20 hingga 25 menit dengan api sedang hingga matang.
- Untuk membuat kuah, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, tambahkan daging ikan (jika ada). Tuangkan santan dan susu cair, masak hingga mendidih.
- Bubuhi garam dan bumbu penyedap lainnya dan masak hingga matang dan kuah agak menyusut
- Setelah lakso dan kuahnya siap, sajikan lakso bersama siraman kuah dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Rasa Lakso Palembang
Dilansir dari laman Pariwisata Indonesia, lakso memiliki rasa yang khas. Disajikan dengan kuah kuning bersantan yang gurih dan wangi karena tambahan rempah dan juga daging ikan. Lakso memiliki tekstur yang kenyal dan licin karena dibuat dari tepung beras dan tepung sagu.
Rasa gurih dan khas dari ikan yang berpadu dengan bumbu rempah yang pekat membuat lakso menjadi lebih nikmat untuk disantap. Lakso paling cocok dinikmati dengan tambahan sambal bagi para pecinta pedas dan semakin nikmat apabila disajikan dalam keadaan hangat.
Itulah resep untuk membuat lakso khas Palembang yang bisa detikers coba di rumah untuk disajikan kepada keluarga. Selamat mencoba!
Artikel ini ditulis oleh Putri Fadyla, peserta program magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
