.webp)
Palembang identik dengan kuliner pempeknya. Selain pempek masih banyak jenis makanan lainnya yang berasal dari olahan ikan dan tepung tapioka seperti tekwan, model, laksan, celimpungan dan lainnya.
Seiring berjalannya waktu makanan khas Palembang ini terus mengalami inovasi dan kreasi oleh si pembuatnya. Seperti inovasi yang dibuat Rizal Renaldi menciptakan tekwan goreng. Pemilik usaha Tekwan Kenangan ini sudah tiga tahun menjual tekwan goreng agar lebih berbeda dari yang lain.
"Sudah tiga tahun dagang tekwan dan model ikan. Namun untuk tekwan goreng, baru satu tahun ini dikenal banyak orang karena sejak diviralkan melalui media sosial," katanya.
Menurutnya cara pembuatan tekwan goreng sama dengan tekwan pada umumnya ataupun model yang menggunakan daging ikan giling dan tepung tapioka. Hanya saja, setelah bahan-bahan diadon langsung digoreng, bukan direbus.
"Tekwannya digoreng, setelah itu baru dimasukan ke kuah hampir sama dengan model. Untuk rasa tekwan goreng lebih gurih dan terasa garing dibandingkan tekwan yang direbus," ujarnya.
Baca juga: Apa Bedanya Model dan Tekwan? |
Adapun untuk harga tekwan goreng sepiringnya dijual Rp 7.000, sama dengan harga tekwan biasa dan model ikan Rp 7.000, sementara model gendum Rp 5.000 per porsinya.
"Tekwan goreng setelah viral bisa laku 50-70 piring sehari. Belajar tekwan goreng ini dari mertua karena kebetulan mertua juga menjual tekwan goreng juga," tuturnya.
Berikut detikSumbagsel rincikan cara pembuatan tekwan goreng. Simak yuk!
Resep Tekwan Goreng
1. Bahan
1 Kg ikan giling kakap
1 Kg sagu/tapioka
Bawang putih giling secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
2. Cara Membuat
- Campurkan semua bahan lalu aduk, setelah kalis ambil sedikit-sedikit adonan untuk dibentuk tekwan lalu masukan ke dalam minyak panas untuk digoreng.
- Setelah selesai digoreng masukan tekwan dalam kuah untuk sedikit di rebus. Lalu sajikan tekwan dalam piring dengan mie soun, timun, bawang goreng dan seledri.
(dai/dai)
