.webp)
Membuat pempek tidak hanya menggunakan ikan tenggiri, kakap ataupun gabus. Ikan tongkol juga bisa dijadikan bahan dasar pembuatan pempek.
Dikutip Kemendikbud, pada awalnya pempek dibuat dengan ikan belida. Seiring berkembangnya zaman ikan tersebut mengalami kelangkaan hingga harganya mahal dan susah diperoleh. Masyarakat mencari alternatif untuk bahan dasar pempek. Ada yang memilih ikan tenggiri, kakap, gabus hingga tongkol.
Ikan tongkol dijadikan sebagai pengganti ikan tenggiri dalam membuat pempek karena harganya yang terjangkau. Selain itu, ikan tongkol mudah ditemukan masyarakat di pasar. Nah, penasaran seperti apa proses pembuatan pempek ikan tongkol?
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kumpulan Resep Pempek Ikan Tongkol
Inilah resep pempek ikan tongkol yang enak, lembut dan ekonomis. Semua bahannya tidak jauh berbeda dari pembuatan pempek pada umumnya. Simak yuk!
1. Resep Ikan Tongkol (1)
Bahan
- 500 gram tepung sagu
- 250 gram daging ikan tongkol yang digiling
- 1 butir telur ayam
- 100 Mili air
Bahan Biang/Umat
- 250 gram tepung terigu
- 500 mili air
- 5 siung bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
Cara Membuat
- Masak air dengan bawang putih halus, garam, kaldu ayam dan tepung terigu.
- Aduk terus hingga menjadi adonan yang kalis. Gunakan api sedang supaya tidak gosong.
- Masukkan ikan giling ke dalam wadah yang berisi adonan pempek. Aduk hingga merata.
- Tambahkan telur lalu aduk lagi sampai tercampur.
- Masukkan tepung tapioka secara bertahap, aduk pelan-pelan hingga semuanya rata.
- Jika masih encer bisa tambahkan tepung tapioka. Pastikan adonan tetap lembut dan jangan terlalu padat.
- Setelah dirasa kalis, bentuk adonan dengan taburan tepung tapioka.
- Bisa dibentuk pempek lenjer kecil-kecil atau yang besar. Lakukan hingga adonan habis.
- Didihkan air lalu tambahkan sedikit minyak dan garam. Masukkan pempek satu persatu.
- Rebus hingga semua pempek mengapung sempurna.
- Angkat lalu sajikan dengan cuko yang pedas gurih. Pempek ikan tongkol juga bisa digoreng.
2. Resep Pempek Ikan Tongkol (2)
Bahan
- 1 kg ikan tongkol
- 7 siung bawang putih
- 200 ml air
- 3 sdt gram
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 saset kaldu ayam
- 400 gram tapioka
Cara Membuat
- Fillet atau pisahkan daging ikan dengan tulangnya.
- Blender dengan campuran bawang putih.
- Masukkan ikan tongkol giling ke dalam wadah lalu tambahkan air secara bertahap. Aduk hingga merata, jangan terlalu encer.
- Jika dirasa sudah pas, masukkan garam, penyedap rasa, kaldu ayam dan tepung tapioka. Aduk semuanya menjadi satu.
- Padatkan adonan satu persatu lalu dibentuk lenjer kecil-kecil. Ulangi hingga adonan habis.
- Didihkan air lalu masukkan adonan pempek satu per satu. Tunggu hingga mengapung.
- Angkat lalu dinginkan dan potong menjadi lebih kecil. Goreng dan sajikan dengan kuah cuko.
3. Resep Pempek Ikan Tongkol (3)
Bahan
- 250 gram tepung tapioka
- 350 gram tepung terigu
- 150 gram ikan tongkol
- 1 butir telur ayam
- 3 butir telur ayam (untuk isian)
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 500 ml air bersih
Cara Membuat
- Blender ikan tongkol yang sudah tidak bertulang.
- Siapkan wajan, masukkan air, garam, kaldu bubuk, lada dan bawang putih halus.
- Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga adonan padat dan air mengering.
- Matikan api saat adonan sudah mulai padat lalu dinginkan.
- Tambahkan telur dan aduk hingga merata.
- Masukkan ikan tongkol giling lalu aduk kembali sampai semuanya tercampur.
- Tambahkan tepung tapioka dan uleni adonan sampai tercampur dan merata.
- Bentuk adonan hingga habis. Bisa bentuk lenjer, telur atau tahu.
- Panaskan air hingga mendidih lalu masukkan adonan pempek. Tunggu sampai semuanya mengapung.
- Goreng pempek yang sudah dingin lalu sajikan dengan kuah cuko.
4. Resep Pempek Ikan Tongkol (4)
Bahan
- 500 gram tepung tapioka
- 200 gram tepung terigu
- 500 gram Daging ikan tongkol
- 1 butir telur
- 500 ml air
- 5 bawang putih haluskan
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
- Blender daging ikan tongkol hingga halus.
- Masak tepung terigu, bawang putih, garam, penyedap rasa dan air. Aduk sampai mengering dan pastikan tidak gosong.
- Dinginkan adonan yang sudah padat.
- Masukkan ikan tongkol yang sudah dihaluskan. Lalu aduk semuanya sampai merata.
- Tambahkan telur dan aduk lagi sampai merata.
- Masukkan tepung tapioka secara bertahap dan uleni adonan sampai kalis.
- Apabila sudah kalis dan tercampur rata, bentuk adonan menjadi pempek lenjer dengan dilumuri tepung tapioka.
- Ulangi proses bentuk pempek hingga adonan habis.
- Rebus adonan pempek ke dalam air mendidih yang sudah ditambahkan minyak sayur dan garam.
- Tunggu hingga mengapung lalu diangkat dan dinginkan.
- Untuk lebih enak, goreng pempek dan sajikan saat masih hangat.
- Tidak lupa pendamping pempek yakni cuko yang pedas gurih.
Demikian penjelasan lengkap resep pempek ikan tongkol yang bisa menjadi pilihan cemilan keluarga karena ekonomis dan praktis. Selamat mencoba!
(csb/csb)
