Resep Pindang Tulang Iga Sapi Palembang, Enak dan Gurih

Mendapat daging atau tulangan dari hewan kurban di hari raya Idul Adha bisa dijadikan berbagai menu olahan makanan salah satunya pindang. Berikut resep pindang tulang iga sapi Palembang, enak dan gurih yang bisa dicoba.

Pindang tulang iga sapi khas Palembang mempunyai rasa kaldu sapi yang khas dengan perpaduan antara bumbu rempah dan cabe sehingga menjadikan rasa gurih, asam dan pedas dalam satu hidangan.

Bagi detikers ingin membuat pindang tulang iga sapi khas Palembang berikut resepnya lengkap dengan bahan dan cara membuatnya. Simak yuk!

Resep Pindang Tulang Iga Sapi Palembang

Dilansir giwang Provinsi Sumsel, pindang tulang merupakan olahan berbahan dasar daging sapi bagian iga yang dibuat kuah pedas asam. Pindang tulang mempunyai rasa unik campuran asam dan pedas khas masakan Sumsel.

Pindang tulang iga sapi dapat disajikan menggunakan kecap yang akan membuatnya terasa manis dan kuahnya menjadi kehitam-hitaman. Sementara tanpa menggunakan kecap, pindang tulang akan berwarna kekuning-kuningan.

Bahan membuat Pindang Tulang Iga Sapi Palembang

Bahan utama:

• 1 kilogram iga sapi, rebus hingga empuk

• 1 ikat daun kemangi

• 10-20 buah tomat cung kediro (dapat juga menggunakan potongan tomat besar atau tomat cherry)

• 10-15 butir cabai rawit merah

• 1 sendok teh terasi bubuk

• 150-200 mililiter air asam jawa

• 2 batang sereh

• 1 lembar daun salam

• 1 lembar daun jeruk

• 2 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

• 2 liter air (termasuk kaldu hasil rebusan)

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah

• 6 siung bawang putih

• ½ ruas kunyit

• Minyak (secukupnya untuk menumis)

• Garam dan kaldu bubuk (secukupnya)

Cara Membuat Pindang Tulang Iga Sapi Khas Palembang

• Tumis bumbu halus bersamaan dengan bumbu lain seperti batang sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Masak hingga beraroma wangi.

• Masukkan iga sapi yang sudah direbus empuk, tumis sebentar kemudian tuang air kaldunya.

• Tambahkan terasi bubuk, beri air asam, garam dan kaldu bubuk.

• Kemudian didihkan hingga bumbu meresap

• Masukkan cabai rawit merah dan tomat.

• Terakhir, masukkan daun kemangi

• Matikan api dan pindang tulang iga sapi khas Palembang siap disajikan

Nah, itulah detikers penjelasan mengenai resep, bahan hingga cara pembuatan pindang tulang iga sapi khas Palembang. Selamat mencoba dirumah!

Artikel ini ditulis oleh Amir Yusuf, peserta program Magang Merdeka Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Video: Melihat Kondisi Sentra Produksi Pindang Salem di Tasikagung Rembang

Video: Melihat Kondisi Sentra Produksi Pindang Salem di Tasikagung Rembang