.webp)
Ada banyak makanan khas Palembang yang menjadi hidangan saat Lebaran. Tekwan udang bisa menjadi pilihan yang cocok yang dapat disajikan kepada tamu nantinya.
Tekwan dari segi pembuatannya sedikit mirip dengan pempek, yaitu ikan giling yang diadoni dengan sagu. Perbedaan pempek dan tekwan adalah dari bentuknya, bentuk tekwan berupa bola-bola kecil dan disajikan dengan kuah kaldu.
Selain ikan, ternyata tekwan juga bisa dibuat dari udang, dan rasanya sangat nikmat. Berikut resep tekwan udang yang detikSumbagsel rangkum. Simak yuk!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Tekwan Udang
Dikutip buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia oleh Hindah Muaris.
1. Bahan-Bahan Tekwan Udang
- 600 gr udang yang sudah dibersihkan
- 300 gr tepung tapioka
- 1 liter air
- 1 batang daun bawang yang diiris kasar
- 1 ruas jahe
- 1 batang seledri
- 150 ml air es
- 1 butir putih telur
- ½ sendok teh garam
- ½ baking powder
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- ¼ sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh tongcai
- 1 buah bengkoang
- 10 gr bunga sedap malam yang telah direndam air panas lalu ikat simpul
- 20 gr jamur kering yang direndam dan telah diiris kasar
2. Bahan Pelengkap Tekwan Udang
- Soun yang telah direndam di air panas
- Cuka encer atau air jeruk nipis yang telah diperas
- Cabe rawit yang telah dihaluskan (sebagai sambal)
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri yang telah dipotong
Cara Membuat Tekwan Udang
- Rebus udang bersama daun bawang, seledri, dan jahe hingga aroma udang keluar
- Angkat dan tiriskan udang lalu tiriskan dan bagi menjadi dua bagian
- Campur udang halus dengan air es, putih telur, garam, tepung tapioka, dan baking powder.
- Aduk hingga rata dan ambil sebagian kecil adonan dan bulat-bulatkan.
- Masukkan adonan yang telah dibulatkan ke kuah kaldu sebelumnya.
- Masak hingga adonan tekwan mengapung, yang artinya adonan telah matang.
- Tumis bawang putih dan merica yang telah diharumkan, lalu masukkan sisa udang halus, pala, tongcai, bengkuang yang telah dipotong, bunga sedap malam, dan jamur kuping dan tumis lagi. Setelah itu masukkan tumisan ke kuah kaldu.
- Setelah tekwan udang matang, siap disajikan dengan bahan pelengkap.
Itulah resep tekwan udang yang cocok dihidangkan saat Lebaran. Selamat mencoba, detikers!
Artikel ini ditulis oleh Dian Fadilla, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dai/dai)
