.webp)
Lempah kuning termasuk salah satu kuliner khas Bangka Belitung yang terkenal dan menjadi kebanggaan masyarakat setempat. Hidangan ini disajikan berkuah dengan bumbu rempah yang khas.
Proses pembuatan lempah kuning khas Bangka Belitung menggunakan ikan tenggiri dengan tambahan bumbu rempah dan asam jawa untuk rasa segar. Berikut informasi tentang lempah kuning beserta resep membuatnya.
Ciri Khas Lempah Kuning
Dikutip dari buku Gastrodiplomasi Indonesia milik Perpustakaan RI, lempah kuning termasuk kuliner terkenal hingga dijadikan sebagai ikon Bangka Belitung. Secara sekilas, terlihat mirip seperti pindang ikan asal Palembang. Namun, cita rasa hidangan ini lebih kuat pada rasa asam segar yang berasal larutan buah asam dan nanas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan utamanya rempah-rempah dan ikan segar. Bisa menggunakan tenggiri, kakap, tuna dan jenis ikan lainnya. Tak hanya ikan, kuliner khas ini bisa dimasak dengan daging. Namun, masyarakat Bangka Belitung lebih sering menggunakan ikan segar.
Bahan-bahan Lempah Kuning
- 1 ekor ikan tenggiri, dipotong-potong
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 lembar serai
- 3 cabai merah keriting
- 1 ruas lengkuas
- 1 mangkok kecil asam jawa
- 1 ruas kunyit
- 2 buah tomat diiris
- Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera.
Cara Memasak Lempah Kuning
1. Haluskan bumbu yang terdiri dari semua rempah-rempah, air asam, tomat, terasi, garam dan penyedap.
2. Didihkan air 1 liter.
3. Setelah mendidih masukkan bumbu halus dan tunggu hingga air mendidih lagi.
4. Masukkan ikan yang sudah bersih. Sebelum ikan masuk, pastikan kondisi air benar-benar mendidih dan bumbu halus yang dimasukkan sudah tercium harum.
5. Setelah 10 menit, masukkan mangga/nanas sebagai pelengkap dan menjadi tambahan rasa asam pada hidangan ini.
6. Cicip rasa, jika belum pas tambahkan penyedap rasa lalu cek kembali. Setelah itu matikan kompor, hidangan siap disantap.
Makanan ini cocok disajikan sebagai lauk ketika makan siang atau menu kumpul bersama keluarga. Satu ekor ikan tenggiri bisa untuk 5 porsi lempah kuning.
Itulah informasi tentang lempah kuning yang menjadi makanan khas Bangka Belitung lengkap dengan resep pembuatannya. Semoga bermanfaat ya.
(dai/dai)
