.webp)
Pada umumnya, pempek khas Palembang terbuat dari bahan baku ikan tenggiri, gabus dan belida. Namun, tahukah detikers bahwa di Palembang juga terdapat jenis pempek ikan teri?
Pempek dengan bahan baku ikan teri ini dibuat dari campuran teri halus, tepung, air dan garam. Hal menarik dari pempek ikan teri adalah karena menggunakan teri sebagai bahan bakunya.
Pempek ikan teri berasal dari ikan teri yang memiliki tekstur kenyal, gurih dan sedikit manis ketika sudah digoreng. Cita rasanya tak kalah jauh dari pempek berbahan dasar ikan tenggiri.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dari segi warna, pempek satu ini hampir sama seperti pempek yang terbuat dari ikan sarden, namun pempek ikan teri memiliki warna agak abu kehitaman. Jenis pempek dari ikan teri ini sama seperti pempek lainnya yakni berupa pempek telor, keriting, lenjer, bahkan kapal selam.
Sementara untuk proses pembuatannya juga sama seperti pembuatan pempek pada umumnya, yang membedakan hanya bahan dasar ikannya saja. Nah, jika ingin mencoba membuat pempek khas Palembang namun sulit mendapatkan daging ikan tenggiri, ikan teri bisa menjadi pilihan detikers di rumah.
Resep Pempek Ikan Teri
Berikut resep dan cara pembuatan pempek ikan teri yang dikutip dari buku "Resep Favorit untuk Usaha Pempek" oleh Ide Masak.
Bahan
- 1 resep dasar pempek
- 100 g ikan teri, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 125 garam tepung tapioka
- 63 gram tepung terigu
- 125 ml air
- 1/2 garam
- 1/2 penyedap rasa
- minyak goreng
- air rebusan
Pelengkap
- Kuah cuko
- Timun dipotong kecil-kecil.
Cara Membuat Pempek Ikan Teri
1. Campurkan daging halus ikan teri, bawang putih, air, garam dan penyedap rasa. Kemudian campurkan tepung terigu dan tapioka secara rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulat pipih lalu rebus hingga matang dan mengapung, lalu tiriskan.
3. Setelah rebusan pempek dingin, panaskan minyak dan goreng pempek hingga berwarna kekuningan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan secara hangat atau bisa juga digoreng dengan tambahan kuah cuko dan mentimun.
Demikianlah cara pembuatan pempek ikan teri yang dapat detikers coba kreasikan di rumah. Selamat mencoba ya.
(csb/csb)
