.webp)
Resep untuk membuat pempek keriting sama dengan membuat pempek pada umumnya. Hanya saja, pembuatan pempek yang disebut dengan kerupuk ini membutuhkan alat khusus yang dinamakan pirikan. Alat ini berukuran kecil dan ada lubang-lubangnya.
Pempek merupakan makanan tradisional khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan giling, tepung tapioka, air dan garam. Makanan dengan olahan ikan dan tepung ini sangat mudah ditemukan di Kota Palembang.
Yuk simak informasi mengenai asal usul,resep serta proses pembuatan pempek keriting yang detikSumbagsel rangkum berikut ini:
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Asal Usul Pempek Keriting
Dikutip dari situs Budaya Indonesia, pempek keriting dinamai keriting karena bentuk dan teksturnya menyerupai rambut yang keriting. Keunikan bentuk yang dimilikinya menjadikan pempek satu ini beda dari jenis pempek lainnya.
Pempek keriting termasuk jenis pempek yang sukar dalam pembuatannya. Hal ini dikarenakan proses pembuatan pempek ini membutuhkan tenaga yang ekstra karena dibuat secara tradisional.
Pembuatan pempek keriting ini memerlukan alat khusus yang disebut dengan "pirikan" oleh warga Kota Palembang. Adonan pempek keriting ditimbang terlebih dahulu, kemudian ditekan-tekan hingga terbentuk adonan seperti mie dan ditampung sampai membentuk bulatan-bulatan pempek keriting.
Bahan dan Cara Pembuatan Pempek Keriting
Nah, bagi detikers yang penasaran seperti apa proses dan bahan apa saja yang diperlukan untuk membuat pempek keriting. Detikers bisa ikutin rangkaian berikut.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 250 gr ikan giling bisa menggunakan beberapa jenis ikan seperti ikan tenggiri, gabung atau ikan kakap.
- 100 gr air
- 240 gr tepung tapioka
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 25 gr minyak sayur
- 30 gr putih telur
- penyedap rasa
Cara Membuat Pempek Keriting
- Siapkan panci rebutan air untuk merebus pempek dan didihkan
- Sambil menunggu air rebusan, campurkan daging giling yang sudah dihaluskan dengan air dan putih telur. Aduk sampai rata.
- Masukkan gula, penyedap rasa dan garam kemudian aduk adonan hingga mengental.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit kemudian aduk hingga adonan menyatu.
- Masukkan adogan sedikit demi sedikit ke alat "pirikan", kemudian ditekan-tekan hingga membentuk helaian seperti mie kemudian ditampung dengan cup kecil hingga hingga membentuk bulatan pempek keriting.
- Jika sudah terbentuk, segera rebus pempek di air yang mendidih.
- Pempek yang sudah matang akan terlihat mengapung, lalu angkat dan sisihkan.
Demikianlah penjelasan mengenai resep pempek keriting, serta cara pembuatannya yang bisa detikers coba di rumah. Selamat mencoba.
(csb/csb)
