.webp)
Bangka Belitung punya banyak makanan tradisional, salah satunya lempah darat. Mengutip laman resmi Warisan Budaya Takbenda Indonesia, lempah darat merupakan gulai atau sayur yang bahan bakunya dapat berupa rebung, nanas muda, keladi, umbut kelapa, jamur, mentimun, kacang panjang, atau pisang muda.
Bumbu untuk masakan ini disebut bumbu tiga karena hanya terdiri dari tiga macam, yaitu garam, cabai, dan terasi. Disebut lembah darat karena semua bahan merupakan bahan-bahan makanan yang terdapat di daratan.
Kemudian dikutip dari buku yang berjudul Makanan Tradisional Masyarakat Bangka Belitung, lempah darat merupakan gulai atau sayur yang bahan bakunya di darat. Dapat dikatakan, lempah darat merupakan menu makanan yang selalu tersedia di tengah keluarga dalam kehidupan sehari-hari.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk membuat lempah darat, orang dapat memilih bahan bakunya sesuai dengan keinginan. Bahan baku yang biasanya dipakai untuk membuat lempah darat dapat berupa rebung, umbut nenas (nanas muda), keladi, umbut kelapa, jamur (kulat), mentimun, kacang panjang, pucuk idat atau pisang muda.
Jenis-jenis Lempah darat
Untuk dikatakan sebagai masakan lempah darat dapat juga berdasarkan bahan baku yang digunakan seperti, lempah umbut kelapa, lempah rebung, lempah pisang muda, lempah jamur (kulat), lempah akar keladi, lempah keladi, lempah nangka atau lempah rusa bergantung, dan lempah umbut nanas.
Meskipun untuk membuat masakan ini hanya dengan bumbu tiga, namun tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan santan ke dalam masakan tersebut agar menambah rasa yang lebih lemak. Lempah umbut kelapa biasanya dijadikan sayur untuk makan bersama pada saat menyelenggarakan hajatan. Umbut kelapa didapatkan dari pohon kelapa muda yang ditebang, kemudian diambil umbutnya.
Dalam membuat lempah pisang muda, biasanya bahan bakunya dapat dipilih berupa pisang rejang, pisang klutuk, atau pisang kepok. Pisang muda dirajang kecil. Konon katanya lempah pisang muda ini bermanfaat untuk membangkitkan nafsu makan.
Lempah nangka sering disebut lempah rusa bergantung. Lempah nangka merupakan salah satu jenis makanan yang hampir selalu disediakan pada saat masyarakat Bangka mengadakan kenduri.
Untuk membuat lempah jamur (kulat) biasanya bahan bakunya yang dipilih yaitu jamur Pelawan. Jenis jamur ini tumbuh di tanah hanya pada saat musim hujan dan tidak bisa disimpan lama.
Lempah umbut nanas merupakan masakan yang sederhana, murah, dan mudah untuk dibuat. Untuk membuat lempah umbut nanas, bahan yang diperlukan berupa umbut nanas, ubi jalar, pucuk idat, dan air.
Cara Membuat Lempah Darat
Bahan
· 300 gr talas
· 1 ikat daun katuk
· 1 ikat genjeng
· ½ buah labu siam
· 100 gr pepaya muda
· 2 liter air
· Kerupuk ikan mentah
· Garam
· Gula
Bumbu Halus
· 2 cabai merah besar
· 3 cabai keriting
· 8 bawang merah
· 1 sdm terasi
· 2 sdm ebi
Cara Membuat
1. Langkah pertama rebus bumbu halus dalam air hingga harum
2. Masukkan ubi dan kerupuk, masak hingga setengah matang
3. Setelah itu masukkan labu siam dan pepaya.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya
5. Terakhir masukkan genjer dan daun katuk. Siap dan sajikan.
Artikel ini ditulis Amanda Amelia, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detik.com.
Baca juga: Resep Malbi, Semur Dagingnya Orang Palembang |
(des/des)
