.webp)
Malbi merupakan hidangan khas Sumatera Selatan yang berbahan dasar daging yang mirip dengan semur. Karena dimasak menggunakan kecap, hidangan ini disebut juga sebagai semur daging sapinya orang Palembang.
Malbi biasanya disajikan bersama nasi minyak, kerupuk, dan sambal nanas yang pedas. Ada juga tambahan acar yang memberikan rasa asam pedas. Malbi merupakan makanan yang biasa dihidangkan pada saat perayaan Idul Fitri maupun pernikahan.
Biasanya malbi diolah menggunakan daging sapi khas dan tambahan beragam rempah lainnya seperti Asam Jawa. Malbi memiliki cita rasa yang manis di antara kuliner Palembang yang mayoritas pedas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Proses pembuatan malbi dilakukan secara perlahan hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging dan kuahnya mengental. Malbi dapat pula dimasak dengan cara bervariasi, bisa menggunakan santan atau tanpa santan dan hanya menggunakan air saja. Ada pula yang menambahkan kela sangrai atau kerisik.
Malbi diyakini sebagai hasil dari perpaduan budaya Arab, India, dan Melayu. Hidangan ini sudah ada sejak masa Kesultanan Palembang. Pada saat itu, Malbi disajikan kepada Sultan Mahmud Badaruddin I dan para pejabat kesultanan setelah menjalani shalat Jumat bersama.
Hidangan ini biasanya dinikmati bersama dengan kelompok elit dari suku Arab dan suku India. Karena kesamaan agama, selera kuliner, dan penggunaan rempah-rempah, orang Arab dan India dipercaya menguasai proses memasaknya. Malbi biasanya disajikan hanya pada acara-acara besar.
Resep Malbi Khas Palembang
Apakah detikers ingin mencoba memasak Malbi di dapur sendiri? Jika iya berikut ini resep yang dapat diikuti mengutip dari 668 Resep Makanan Khas Nusantara dari 33 Provinsi.
Bahan:
1. 500 gram daging sapi
2. 1/2 butir kelapa, parut, sangrai
3. 1,5 liter air
4. 3 Sendok makan minyak
5. Jahe, lengkuas, secukupnya
6. 3 Sendok makan kecap manis
7. 3 Mata asam jawa
Bumbu yang dihaluskan:
1. 8 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 sendok teh merica
4. 1 sendok makan garam
Cara Membuat:
1.Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan jahe dan lengkuas, aduk-aduk.
2.Masukkan daging dan kelapa sangrai, aduk hingga daging berubah warna.
3.Tuangkan air, masak hingga daging empuk dan kuah kental.
4.Masukkan air asam dan kecap,aduk rata. Masak sebentar, lalu angkat.
Nah, itu dia informasi selengkapnya tentang kuliner Malbi khas Palembang. Apakah kamu tertarik mencobanya dirumah? Semoga artikel ini bermanfaat, ya, detikers!
Artikel ini ditulis oleh Vania Dinda Azura, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(des/des)
