.webp)
Meskipun disebut sambal, sambal Lingkung ini bukan seperti sambal olahan cabai, melainkan semacam abon atau serundeng. Sambal lingkung merupakan olahan ikan kering yang berasal dari Bangka, Palembang, dan daerah sekitarnya.
Olahan ikan yang satu ini merupakan wujud kearifan masyarakat Melayu dalam memanfaatkan hasil ikan yang melimpah, sehingga ketika panen ikan tidak akan terbuang. Dalam pembuatan sambal Lingkung ini biasanya menggunakan ikan tenggiri atau ikan kakap.
Sambal lingkung sangat cocok untuk pelengkap roti sebagai pengganti selai, atau bisa juga dimakan sebagai lauk makan nasi. Selain penggemar olahan ikan satu ini yang banyak, proses cara pembuatannya pun cukup mudah dan sederhana.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Rasa sambal lingkung sangat khas dan dapat dijelaskan sebagai pedas, asam, gurih, dan sedikit manis. Inilah yang membuat hidangan ini begitu istimewa dan lezat. Sambal lingkung mendapat kepedasan dari cabai yang digunakan dalam bumbunya. Sambal lingkung juga tahan lama serta lebih mudah untuk disimpan.
Cara Membuat Sambal Lingkung
Bahan-bahan
1. Ikan kakap/tenggiri yang masih segar 1kg
2. Kelapa 2 butir
3. Bawang merah 10 bungkul
4. Bawang putih 2 bungkul
5. Terasi 5 gram
6. Kemiri 10 butir
7. Serai 2 batang
8. Daun jeruk purut 5 lembar
9. Laos 20 gram
10. Gula 1 sendok makan
11. Garam 1 sendok makan
Cara membuat :
1.Pertama, Pilih ikan yang bagus dan segar.
2. Setelah itu, buang sisik dan isi perut ikan , lalu dikukus sampai matang (ikan ditaruh dalam baskom, baru dimasukkan ke dalam dandang nasi untuk dikukus sehingga air ikan tidak terbuang).
3. Setelah matang, tulang ikan dibuang kemudian ditumbuk.
4. Pada bagian bumbu, kelapa diparut lalu ditambahkan air sedikit demi sedikit dan diperas, sehingga menghasilkan santan kental sampai kira-kira 5 gelas.
5. Bumbu.bumbu seperti bawang merah, bawang putih, terasi dan lain-lainnya setelah dicuci bersih lalu ditumbuk sampai halus kecuali serai yang hanya digeprek saja.
6. Burnbu yang sudah halus dimasukkan ke dalam wajan yang telah berisi santan kental, digodog sampai mendidih, aduk sesekali agar santannya tidak pecah.
7. Campurkan daging ikan halus ke dalam santan kental beserta bumbu-bumbu tadi kemudian diaduk terus menerus sampai adonan menjadi kering dan berwarna coklat muda (matang)
Nah, detikers demikian informasi mengenai sambal lingkung, resep, dan cara membuatnya. Jangan lupa untuk dicoba ya.
Artikel ini ditulis Amanda Amelia, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detik.com
(mud/mud)
