.webp)
Pempek Palembang memiliki berbagai jenis, salah satunya yang wajib dicoba pempek lenggang bakar. Pempek lenggang bakar memiliki tekstur gurih dan empuk saat digigit.
Pempek lenggang bakar merupakan inovasi dari pempek yang dibuat dengan mencampurkan telur ayam atau bebek yang dikocok lalu di masukkan ke dalam daun pisang yang dibentuk persegi. Campuran pempek dan telur itu lalu dipanggang.
Owner Pempek Jimmy Depaten, Jimmy mengatakan pempek lenggang dibakar dengan bara api menggunakan tekor, wadah dari daun pisang untuk memanggang. Aroma pempek lenggang bakar Jimmy Devaten terasa khas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ketika pertama digigit, kombinasi adonan ikan yang disiram kocokan telur ayam membuat rasa pempek lenggang bakar ini tidak cukup disantap satu kali.
Gurih dengan tekstur yang pas dan tidak terlalu kenyal serta empuk saat digigit, membuat pempek lenggang bakar milik Jimmy Depaten terkenal hingga luar negeri.
"Pernah dibawa konsumen dan pelanggan dari Malaysia, Singapura, Riyad, Jepang, Korea, hingga Abu Dhabi. Agar tetap aman, pempek divakum frozen (beku)," ujar Jimmy Selasa (10/10/2023).
Menurut Jimmy, ia sudah 20 tahun berdagang pempek termasuk pempek lenggang yang juga menjadi salah satu pempek yang best seller di kedainya.
"Sudah 20 tahun konsisten bakar pempek lenggang dengan bara, karena kalau dipanggang tidak menggunakan bara api aromanya tidak menonjol," ungkap Jimmy.
Tak lengkap menikmati pempek lenggang bakar Jimmy Depaten tanpa mencoba cuko. Rasa cuko pempek lenggang bakar yang disajikan lebih dominan asam namun tidak berlebih.
Selain itu kombinasi cita rasa pedas manis yang pas membuat cuko pempek lenggang bakar Jimmy Depaten cocok dinikmati bukan untuk warga Palembang saja. Bahkan kekentalan cuko dari Pempek Jimmy Depaten membuat penikmat tak berhenti 'ngirup cuko' sambil mencocol potongan lenggang bakar.
"Cuko kita tanpa pengawet dan bisa tahan di suhu ruang hingga tiga minggu. Pemesanan bisa melalui online atau langsung ke sini kedai pempek kami,"ujarnya.
Pempek Jimmy Depaten Palembang berlokasi di Jalan Depaten Lama Nomor 27, Kelurahan 27 Ilir, Kecamatan Ilir Barat II. Satu porsi pempek lenggang bakar dijual Rp10 ribu. Selain pempek lenggang bakar yang jadi favorit pembeli, pempek jenis lain pun tersedia di sini.
"Kalau pempek kecil-kecil, pempek ikan gabus satunya Rp 2 ribu," katanya.
Resep Membuat Pempek Lenggang Bakar
Bahan-bahan:
1. Daging ikan giling Gabus 1 kg (bisa untuk 20 porsi)
2. Sagu 400-600 gram atau secukupnya
3. Telur 1 butir
4. Garam dan penyedap rasa secukupnya
5. Air secukupnya
Cara membuatnya:
1. Siapkan baskom ukuran besar, masukkan Ikan Gabus yang sudah digiling, adon/remat menggunakan tangan hingga kalis atau lembut.
2. Setelah adonan ikan lembut, masukkan 1 butir telur. Setelah ikan dan telur tercampur rata, masukkan air mineral secukupnya, sedikit demi sedikit sampai bertekstur seperti bubur.
3. Masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya, aduk hingga kental, lalu masukkan sagu secara perlahan.
4. Untuk memanggang di atas bara api atau listrik, masukkan secukupnya adonan yang sudah jadi itu ke dalam Tekor (wadah dari daun pisang).
5. Beri kocokan telur di atasnya, lalu masak hingga matang. Setelah matang sajikan dengan urusan timun dan ebi kering.
(mud/mud)
