.webp)
Pindang ikan patin khas Palembang, Sumatera Selatan selalu menjadi salah satu menu pilihan untuk disajikan dan disantap siang-siang bersama nasi dan lalapan.
Selain pindang ikan patin, ada juga olahan pindang ikan patin tempoyak. Kuahnya sama-sama segar dan asamnya lebih terasa. Bahkan aromanya lebih khas karena ditambahkan buah durian yang difermentasikan.
Ikan patin tempoyak ada saat Palembang sedang musim durian. Di saat itu juga pengusaha kuliner atau warung pindang biasanya akan menyajikan menu pindang ikan patin tempoyak, seperti Dapur Mommy Queen.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Nah, saat musim durian, Dapur Mommy Queen akan menyajikan menu makan siang pindang ikan patin tempoyak.
"Kalau saat musim durian, harga durian murah dan kita yang menjual pindang pasti akan menyajikan menu pindang ikan patin tempoyak," ujar pemilik Dapur Mommy Queen, Meitirianti.
Menurut Cek Mey, sapaan akrabnya, pindang ikan patin tempoyak ini memiliki keistimewaan sendiri dari pindang lainnya karena ditambah dengan tempoyak, buah durian yang difermentasikan.
"Sehingga aromanya lebih khas. Untuk rasanya gurih, asam, dan manis berasal dari tempoyak tersebut," katanya.
Selain itu, cara memasak pindang ikan patin tempoyak ini berbeda dengan pindang biasanya. Yakni ditambah cabai giling merah, kunyit, dan serai. Lalu ditambah garam dan gula serta penyedap.
"Menu pindang ikan patin tempoyak di Dapur Mommy Queen dijual Rp 10 ribu per porsi dan jika ingin memesannya terlebih dahulu atau sistem PO," ujarnya.
Resep Pindang Patin Tempoyak
Bahan-bahan
- Satu ekor ikan patin
- Tempoyak
- Kunyit
- Serai
- Cabai giling merah
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Kemangi
Cara Memasak
- Panaskan air, masukan bumbu halus seperti cabai merah giling, kunyit, serai yang sudah dimemarkan, dan tempoyak.
- Bumbui dengan garam,gula dan penyedap rasa, kemudian masukkan satu ekor ikan patin masak sampai mendidih dan masukan kemangi.
(des/des)
