Berapa Lama Daging Kurban Aman Disimpan di Freezer? Simak Ketentuannya!

Ilustrasi menyimpan daging kurban. (Foto: iStock

Palembang -

Setelah mendapatkan daging kurban dari pembagian dari masjid atau tetangga, sebagian orang memilih untuk tidak langsung mengolahnya. Kesibukkan di hari raya atau stok yang melimpah membuat ibu-ibu sering menunda memasak daging tersebut dan memilih menyimpannya di dalam freezer.

Menyimpan daging kurban dalam freezer adalah langkah yang tepat. Pilihan ini menjadi salah satu alternatif mengawetkan daging agar bisa disimpan dalam jangka waktu yang jauh lebih lama dan diolah di kemudian hari tanpa kehilangan kesegarannya.

Kondisi Daging yang Disimpan Dalam Freezer

Fasilitas kulkas atau freezer yang mumpuni menjadi kunci utama dalam menjaga kualitas stok daging kurban, baik daging sapi maupun kambing. Tanpa adanya mesin pembeku yang memadai, daging segar tidak akan awet disimpan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Daging yang disimpan di dalam freezer akan mengalami pembekuan yang berfungsi menghentikan aktivitas serta menghambat pertumbuhan bakteri. Kendati demikian, metode pembekuan ini tetap memiliki batas waktu dan ketentuan temperatur tertentu yang harus diketahui agar daging aman dan layak dikonsumsi.

Durasi Menyimpan Daging Kurban di Freezer

Dilansir detikFood dari data Food and Drugs Administration Amerika Serikat (FDA AS), durasi penyimpanan daging mentah yang ideal di dalam freezer adalah selama 4 hingga 12 bulan. Sementara itu, untuk daging yang sudah diolah atau dimasak terlebih dahulu, bisa bertahan antara 2 hingga 3 bulan.

Kondisi ini berbeda drastis dengan daging yang disimpan pada chiller hanya bertahan hingga 5 hari. Untuk daging yang matang bisa bertahan 3 hingga 4 hari. Perbedaan durasi tersebut dipengaruhi oleh pengaturan suhu yang digunakan.

Tips Menyimpan Daging Kurban

Supaya daging kurban sapi dan kambing aman disimpan, maka pastikan suhu freezer di angka -17 derajat celcius atau bisa lebih rendah lagi. Suhu ekstrem ini akan membuat daging membeku dan aman untuk dikonsumsi.

Untuk membungkus daging sebelum dibekukan, gunakan wadah yang rapat seperti alumunium foil, plastik tebal khusus makanan atau ziplock, serta freezer paper. Hindari memasukkan daging begitu saja tanpa wadah tertutup karena bisa memicu freezer burn.

Panduan Suhu Penyimpanan Daging yang Disarankan

Pengaturan temperatur pembekuan yang benar memegang peranan penting dalam menjaga kualitas, aroma, warna, hingga tekstur daging. Berikut ini anjuran suhu serta estimasi durasi ketahanan daging mentah di dalam mesin pendingin:

Suhu -12 derajat celsius: Daging bertahan bertahan 2 bulan
Suhu -17 derajat celsius: Daging bertahan 4 bulan hingga 12 bulan
Suhu -24 derajat celsius: Daging bertahan 12 bulan lebih
Suhu -30 derajat celsius: Daging bertahan 24 bulan lebih

Apakah Daging Beku Aman Dikonsumsi?

Daging yang disimpan berbulan-bulan di freezer aman dikonsumsi tanpa batas waktu. Hal ini disampaikan oleh Departemen Pertanian AS. Kendati begitu, terdapat perubahan pada kualitas karena terjadi penonaktifan ragi, bakteri dan jamur yang mencegah pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.

Daging beku akan menurun kualitasnya baik dari segi rasa, tekstur, warna dan lainnya dari waktu ke waktu. Terlebih jika daging tidak disimpan dalam wadah tertutup atau kedap udara. Hal ini bisa membuat kualitasnya cepat menurun.

Demikian penjelasan mengenai berapa lama daging sapi dan kambing aman disimpan di freezer. Semoga membantu ya!