.webp)
Daging sapi kurban seringkali memiliki tekstur yang lebih keras dari biasanya sehingga harus diolah dengan benar. Karena itu mengetahui tips mengolahnya agar cepat empuk tanpa presto menjadi hal penting terutama saat momen Idul Adha.
Mengolah daging sapi kurban agar cepat empuk tanpa presto sebenarnya cukup mudah dilakukan di rumah. Dengan teknik yang tepat, daging bisa menjadi lebih lembut, tidak alot dan tetap lezat.
Berikut detiksumbagsel rangkum beberapa tips dan cara mengolah daging sapi kurban agar cepat empuk tanpa menggunakan presto. Yuk simak!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Cara mengolah Daging Sapi Kurban agar Cepat Empuk
Dilansir laman Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi Bali berikut cara mengolah daging sapi kurban agar cepat empuk tanpa menggunakan presto.
1. Gunakan Daun Pepaya
Daun pepaya menjadi salah satu tumbuhan yang sering digunakan untuk membantu daging menjadi lebih empuk secara alami. Kandungan enzim yang dimilikinya dipercaya dapat melunakkan serat daging.
Cuci bersih daun pepaya,lalu remas-remas sedikit hingga layu. Setelah itu bungkus daging menggunakan daun pepaya dan diamkan selama 10 hingga 30 menit sebelum dimasak, jika sudah matang cuci kembali daging sampai bersih agar rasa pahitnya hilang.
2. Menggunakan Jahe
Jahe ternyata juga bisa digunakan untuk membantu membuat daging lebih cepat empuk. Hal ini karena jahe memiliki kandungan enzim alami yang mampu memecah serat protein pada daging sehingga teksturnya menjadi lebih lembut saat dimasak.
Caranya cukup mudah yakni kupas dan haluskan jahe lalu balurkan ke seluruh permukaan daging yang sudah dicuci bersih. Cukup diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga meresap kemudian cuci kembali agar rasa pedas jahe tidak terlalu kuat.
3. Gunakan Buah-buahan
Terdapat beberapa jenis buah yang dapat membantu daging lebih empuk yakni nanas, tomat, dan jeruk lemon. Buah-buah ini memiliki kandungan asam dan enzim alami yang mampu membantu melunakkan tekstur daging.
Cukup parut buah nanas lalu lumuri pada daging diamkan sekitar 10-30 menit. Jika menggunakan tomat haluskan tomat lalu masak bersama daging agar hasilnya lebih empuk dan segar. Sementara jeruk lemon gunakan dengan cara diperas airnya, kemudian dilumurkan ke daging dan diamkan beberapa saat sebelum dimasak atau dimarinasi dalam kulkas.
Tips Merebus Daging Tanpa Presto
Dikutip laman detikFood, berikut terdapat beberapa teknik merebus daging agar cepat empuk dan tidak alot tanpa menggunakan presto.
1. Teknik Merebus 5-30-7
Salah satu cara merebus daging sapi agar cepat empuk tanpa menggunakan presto yaitu dengan teknik merebus 5-30-7. Metode ini dinilai cukup efektif dalam membuat tekstur daging lebih lembut sekaligus menghemat gas saat proses memasak.
Cukup siapkan panci yang berisi air lalu didihkan hingga benar-benar panas. Setelah air mendidih masukkan potongan daging sapi dan rebus selama lima menit, setelah itu matikan kompor dan tutup rapat tanpa dibuka selama 30 menit.
Setelah didiamkan selama 30 menit nyalakan kembali kompor dan lanjutkan proses perebusan selama tujuh menit. Jika sudah matikan api dan periksa tekstur daging. Dengan teknik ini, daging sapi biasanya menjadi lebih empuk dan siap diolah menjadi berbagai masakan.
2. Teknik Merebus 17 Menit
Metode merebus daging 17 menit ini cukup praktis dan banyak digunakan karena mampu membuat daging lebih lunak tanpa harus direbus terlalu lama. Caranya potong dulu daging melawan arah serat agar tekstur tidak alot saat dimasak. Setelah itu masukkan daging ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama tujuh menit Jika sudah, matikan kompor lalu tutup rapat panci dan diamkan selama lima menit agar panas meresap ke dalam daging.
Selanjutnya, nyalakan kembali api dan rebus daging selama lima menit lalu matikan kembali kompor. Proses tersebut dapat diulangi sebanyak dua kali hingga tekstur daging menjadi lebih empuk. Setelah matang, angkat daging sapi dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
3. Teknik Merebus dengan Api Kecil
Sebelum di rebus potong dulu daging dengan ukuran sedikit kecil dan dipotong melawan serat agar tidak mudah terurai. Saat proses perebusan, gunakan api kecil dan rebus daging selama sekitar 30 hingga 40 menit. Teknik memasak perlahan ini membantu daging matang merata dan tetap lembut, apalagi jika nantinya daging akan dimasak kembali menjadi berbagai olahan masakan. Teknik ini cukup sederhana, namun efektif membuat tekstur daging lebih lembut dan tidak alot saat disantap.
Nah itulah tips dan cara mengolah daging kurban agar tetap empuk dan tidak alot saat dimasak tanpa menggunakan presto yang wajib detikers coba di rumah. Semoga bermanfaat ya!
Artikel ini ditulis oleh Rika Amelia Peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker detik.com
(dai/dai)
