Tongseng kambing identik dengan kuah santan yang kental, gurih, dan kaya bumbu. Namun, bagi yang sedang membatasi konsumsi lemak jenuh atau menghindari risiko kolesterol tinggi, hidangan khas ini tetap bisa dinikmati dengan cara yang lebih sehat.
Resep tongseng kambing tanpa santan menjadi alternatif terbaik untuk menyajikan menu makan keluarga tanpa mengurangi kekuatan rasa rempahnya yang autentik.
Kunci kelezatan tongseng tanpa santan ini terletak pada optimalisasi bumbu halus serta teknik penumisan rempah yang matang sempurna. Perpaduan daging kambing yang segar dengan sayuran seperti kol dan tomat menghasilkan kaldu alami yang manis, gurih, sekaligus menyegarkan di lidah.
Dirangkum dari buku "Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna" karya Isna Sutanto berikut adalah panduan bahan dan cara membuat tongseng kambing tanpa santan yang praktis serta anti-gagal.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama & Bumbu Iris
- 500 gram daging kambing segar
- 250 gram kol
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah segar
- 1 batang daun bawang
- 3 sdm kecap manis berkualitas
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1.500 ml air bersih
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 3 cm kunyit (bakar sebentar)
- 1 cm jahe
- Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan
Simak Video "Video: Anti Gagal! Ini 5 Trik Sate Kambing Ala Penjual Legendaris"
(csb/csb)