Bosan dengan rendang dan semur? Tidak ada salahnya mengolah daging menjadi daging bumi hangus, salah satu kuliner khas dari Samarinda, ibu kota Kalimantan Timur.
Nama uniknya, Bumi Hangus, sebenarnya bukan berarti olahan ini dimasak hingga gosong, melainkan karena warnanya yang cokelat kehitaman karena menggunakan kecap dan proses masaknya yang cukup lama hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Hasilnya tekstur empuk dengan aroma rempah yang kuat dan rasanya yang sudah pasti menggugah selera. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan sambal terasi.
Penasaran bagaimana cara buatnya? Yuk, simak resepnya berikut ini dari buku Goyang Lidah: Resep Makanan Nusantara.
Bahan-Bahan Daging Bumi Hangus
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 75 gram kacang polong (opsional)
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 2 siung bawang putih yang digeprek
- 2 sendok makan margarin atau mentega
- 500-600 ml air
Bahan Marinasi
- 1 sendok makan kecap Inggris
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/4-1 sendok teh merica bubuk
- Sedikit garam secukupnya
Bumbu Pelengkap
- 1 sendok makan kecap Inggris
- 2 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/4-1/2 sendok teh lada bubuk
- Garam atau kaldu bubuk secukupnya
Simak Video "Menyusuri Perjalanan ke Labuan Cermin di Berau dengan Menggunakan Perahu yang Menyenangkan "
(des/des)