.webp)
Daging kurban kerap diolah menjadi berbagai hidangan saat Idul Adha, salah satunya rendang. Menu khas Minang ini banyak dipilih karena memiliki cita rasa gurih dengan bumbu rempah yang kuat dan cocok disantap bersama keluarga.
Namun, tidak sedikit yang mengalami kendala saat memasak rendang daging kurban, terutama soal tekstur daging yang keras atau bumbu yang kurang meresap. Berikut resep rendang daging kurban empuk lengkap dengan tips memasaknya agar tidak alot.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Rendang Daging Kurban Empuk
Proses memasak rendang yang optimal membutuhkan waktu sekitar 7-8 jam. Karenanya dibutuhkan ketelatenan dalam mengolahnya. Berikut bahan dan cara pembuatan rendang yang empuk dan enak.
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi
- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
- 5 gram garam
Bahan Bumbu
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh
Cara Memasak
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender ataupun diulek.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, batang serai, asam kandis, dan garam, lalu aduk rata.
- Tuangi santan sampai mendidih, lanjutkan dengan memasukkan daging.
- Masak dengan api kecil selama beberapa jam, hingga daging empuk dan bumbu kecoklatan (sesuai selera).
- Rendang sapi siap diangkat dan dihidangkan.
Tips Rendang Empuk dan Tidak Alot
Tekstur daging yang empuk menjadi salah satu kunci kelezatan rendang. Karena dimasak dalam waktu lama, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar daging kurban tidak keras dan bumbu dapat meresap dengan baik saat dimasak.
- Gunakan daging segar, bukan beku.
- Jangan langsung memasukkan garam terlalu banyak di awal.
- Masak dengan api kecil agar serat daging melunak perlahan.
- Bisa tambahkan sedikit nanas parut atau daun pepaya saat marinasi untuk membantu melunakkan daging (jangan terlalu lama agar tidak hancur).
(irb/irb)
