Kota Palangka Raya sebagai ibu kota Kalimantan Tengah tak cuma dikenal dengan hutannya yang lebat, Sungai Kahayan yang membelah kota, atau kehidupan masyarakat Dayak yang masih kental. Kota ini juga menyimpan banyak kuliner menggoda lidah, yang selalu membuat pengunjungnya rindu.
Makanan khas Palangkaraya memang punya banyak kemiripan dengan kuliner Banjar di Kalimantan Selatan, sebab adanya kedekatan geografis dan hubungan sosial budaya yang sudah terjalin sejak lama.
Perdagangan antar daerah, pernikahan antar suku, hingga interaksi sehari-hari membuat citarasa masakan Palangka Raya dipengaruhi sekaligus memperkaya kuliner Banjar. Tapi, Palangka Raya memiliki ciri khasnya sendiri.
15 Makanan Khas Palangka Raya yang Menggugah Selera
Nah, kalau detikers sedang merencanakan perjalanan ke Palangka Raya, ada baiknya menjajal makanan-makanan berikut. Tampilan dan rasanya menggugah selera, wajib dicoba! Berikut detikKalimantan rangkum daftarnya:
1. Jelawat Goreng dan Olahan Jelawat Lainnya
Ikan jelawat merupakan salah satu ikan endemik yang hanya bisa ditemukan di sungai-sungai Kalimantan. Teksturnya lembut dan gurih membuatnya jadi favorit warga setempat. Biasanya ikan ini diolah dengan cara digoreng, dibakar, atau digulai dengan bumbu khas Banjar. Rasa gurihnya semakin mantap jika disantap bersama nasi hangat dan sambal khas Palangka Raya.
2. Wadi Patin
Kuliner yang satu ini terbuat dari ikan patin yang difermentasi terlebih dahulu, lalu diolah dengan cara dikukus atau digoreng. Rasa asam, asin, dan gurih berpadu sempurna di lidah. Biasanya disajikan bersama sambal serai dan nasi hangat. Kombinasi ini yang jadi salah satu menu tradisional yang paling dicari wisatawan saat kulineran di Palangka Raya.
3. Telur Ikan Masak Kuning
Bagi detikers pecinta seafood, telur ikan masak kuning bisa jadi pilihan menarik. Telur ikan dimasak dengan bumbu kuning yang gurih dan sedikit manismenghasilkan perpaduan rasa yang unik dan tekstur kenyal yang khas.
4. Keripik Ubi Ungu Palangka Raya
Selain olahan tradisional berbahan dasar ikan dan sayuran, Palangka Raya juga punya camilan khas berupa keripik ubi ungu. Ubi ungu memang banyak tumbuh subur di lahan Kalimantan Tengah dan masyarakat setempat mengolahnya menjadi keripik tipis renyah dengan cita rasa manis alami ubi.
5. Keripik Kelakai
Kalakai adalah tanaman pakis khas Kalimantan yang sejak dulu digunakan masyarakat Dayak sebagai bahan makanan sekaligus obat. Daun kalakai muda biasanya digoreng dengan balutan tepung berbumbu hingga menjadi keripik renyah. Selain gurih, camilan ini juga dipercaya menyehatkan tubuh.
6. Bangamat
Bangamat atau paing termasuk kuliner ekstrem khas Palangka Raya karena menggunakan daging kelelawar pemakan buah. Dimasak dengan rempah-rempah khas dan dipadukan dengan sayur batang pisang atau sulur keladi, masakan ini punya cita rasa gurih yang khas. Meski terkesan ekstrem, bangamat adalah bagian dari tradisi kuliner Dayak yang masih bertahan hingga kini.
7. Kalumpe
Dikenal juga dengan nama Karuang, kalumpe terbuat dari daun singkong yang ditumbuk halus lalu dimasak dengan kuah kental berbumbu. Tambahan terong, kacang tanah, dan ikan teri membuat hidangan ini semakin kaya rasa. Cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal terasi.
(aau/aau)