Resep Mie Godog Jogja yang Enak dan Bumbunya Terasa ala Gerobakan

Kuliner Jogja memang selalu membekas di hati siapa pun yang mencobanya tatkala singgah di kota ini. Mulai dari gudeg hingga mie godog, semuanya punya rasa khas yang sulit dihilangkan dari ingatan pencinta kuliner.

Mie godog Jogja khususnya, sajian yang juga disebut sebagai bakmie godhog ini banyak digandrungi saat malam hari tiba. Perpaduan bawang putih dan kemiri yang membuatnya berbumbu lekat sangat pas dengan sajian kuah hangat di tengah dinginnya malam di Jogja.

Hal inilah yang membuat siapa pun yang mengidam kuliner ini tetapi sedang jauh dari abang gerobakan yang biasa menjualnya mulai mencari resep mie godog Jogja yang enak. Oleh karena itu, detikJogja akan membantu detikers untuk membuat mie godog dengan mudah melalui kumpulan resepnya di bawah ini.

Resep Mie Godog Jogja yang Enak

1. Resep Mie Godog Jogja Ayam Suwir

Dalam buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso: 110 Resep Hits di Instagram" oleh Dian Ayu Puspitasari, tercantum bahan-bahan untuk membuat mie godog Jogja ayam suwir yang sangat mudah didapat karena biasanya ada di dapur rumah. Bahan utama yang dibutuhkan hanya mi telur kering, ayam suwir, dan telur. Berikut ini resep selengkapnya:

Bahan:

• 1 lembar mi telur kering
• 3 sdm ayam suwir
• 1 butir telur ayam
• 1 buah tomat (potong)
• 2 buah daun bawang (iris)
• Kubis
• Sawi hijau
• Seledri
• Bawang goreng

Bumbu kuah:

• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 2 butir kemiri (haluskan)
• 1/2 sdt rebon kering, haluskan
• 1 sdt kecap asin
• Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mie kering hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu dan orak-arik telur.
3. Masukkan air, mie yang telah direbus, ayam suwir, tomat, daun bawang, kubis, dan sawi hijau.
4. Aduk sampai kuah tercampur rata. Koreksi rasa.
5. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.

2. Resep Mie Godog Jogja Telur Bebek

Mie godog Jogja sebenarnya identik dengan penggunaan telur bebeknya meskipun pada praktiknya telur ayam pun tetap bisa digunakan. Telur bebek inilah yang membuat mie godog Jogja memiliki cita rasa khusus yang membedakannya dengan kuliner mie rebus dari daerah lain.

Berikut ini resep mie godog Jogja telur bebek yang dipaparkan dalam buku "Menikmati Kelezatan Makanan Yogyakarta, Semarang, & Magelang" oleh Fajar Ayuningsih. Resep mie godog ini dapat disajikan untuk dua porsi.

Bahan:

• 2 potong paha ayam kampung
• 2 sdm minyak goreng
• 2 butir telur bebek atau ayam (kocok lepas)
• 1 tangkai bawang daun (iris tipis)
• 100 g kol (iris tipis)
• 100 g sawi hijau (iris kasar)
• 205 g mie kuning basah (siram air panas, tiriskan)

Bumbu dihaluskan:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus paha ayam sampai empuk. Angkat, lalu suwir-suwir.
• Ambil kaldunya sebanyak 400-500 ml. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan telur, aduk-aduk hingga telur bergumpal-gumpal kecil.
• Masukkan daun bawang, kol, dan sawi. Aduk sebentar, tambahkan kaldu (yang panas). Didihkan.
• Tambahkan mie, masak sebentar sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan selagi panas.

3. Resep Mie Godog Jogja Rumahan

Selanjutnya ada mie godog Jogja ala rumahan yang bahan dan bumbunya sangat praktis didapat. Resep ini dapat menggunakan mie kering atau basah, sehingga dapat menyesuaikan ketersediaan mie yang ada di rumah. Yuk, cek resepnya di bawah ini yang diambil dari buku "Seri Makanan Bakmi: Bakmi Godog Rumahan" oleh Sasongko Iswandaru.

Bahan-bahan:

• 250 g ayam potong
• 1 porsi mie kering atau basah
• 1 butir telur bebek
• Minyak goreng secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya
• 5 siung bawang putih (goreng sangrai)
• Merica sesuai selera
• Kemiri secukupnya
• 1 batang daun bawang
• Kubis secukupnya
• 1 ikat seledri
• Bawang goreng secukupnya
• Air secukupnya
• 1 buah wortel
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam, tunggu sampai empuk.
2. Rendam mie kering dengan air biasa supaya lunak. Kalau sudah memakai mie basah, tidak perlu direndam lagi.
3. Haluskan bahan bumbu (bawang putih, merica, dan kemiri).
4. Potong-potong sayuran (kubis, tomat, daun bawang, dan seledri).
5. Siapkan penggorengan, tuang minyak goreng 1 sendok makan sambil dipanasi dengan api yang sedang.
6. Apabila minyak sudah panas, tuang bumbu yang sudah dihaluskan.
7. Tumis hingga berbau harum, masukkan telur bebek, aduk.
8. Masukkan daging ayam dan sayur yang sudah dipotong-potong.
9. Tuangkan air kaldu hasil rebusan secukupnya. Aduk hingga merata.
10. Masukkan mie yang sudah ditiriskan sebelumnya ke dalam penggorengan. Aduk hingga merata.
11. Taburi dengan garam secukupnya. Aduk lagi hingga merata dan meresap.
12. Siapkan piring besar. Masukkan mie godog rumahan ke dalam piring besar tersebut.
13. Taburkan irisan daun seledri. Taburkan juga bawang merah goreng.
14. Mie godog rumahan siap dihidangkan.

4. Resep Mie Godog Jogja Spesial

Nah, yang terakhir ada resep mie godog Jogja spesial yang berisi berbagai macam isian. Selain mie, ada pula bakso sapi, telur, hingga ayam suwir. Bumbu halusnya juga makin kaya rasa karena dicampur dengan ebi kering. Mari simak resepnya yang ada dalam buku "20 Resep Aneka Mi Kuah ala Rumahan" oleh Tim Kreatif Media berikut ini.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie kering (rebus setengah matang)
• 2 butir telur
• 6 buah bakso sapi (potong kecil)
• 200 gram ayam (rebus dan suwir)
• 1 ikat sawi
• 1/4 buah kol
• 2 buah tomat
• 1 batang daun bawan (rajang)
• 1 batang daun seledri (rajang)
• Bawang goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ebi kering
• Bahan bumbu lain:
• 1 sdm saus tomat atau saus cabai
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan suwiran ayam dan bakso. Aduk hingga rata.
2. Masukkan air kaldu secukupnya. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan sawi dan kol. Aduk, lalu masukkan telur. Tunggu hingga telur matang.
4. Masukkan mie, bumbui dengan saus tomat, kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
5. Terakhir, beri potongan daun bawang dan tomat. Letakkan dalam mangkuk, taburi seledri dan bawang goreng.

Setelah mengetahui deretan resepnya, kira-kira resep mie godog Jogja yang manakah yang akan kamu coba pertama kali, detikers? Semoga informasi ini bermanfaat, ya!

Video Nikmatnya Telur Dadar Crispy di Resto Jogja Pinggir Sungai

Video Nikmatnya Telur Dadar Crispy di Resto Jogja Pinggir Sungai