Melihat Pembuatan Emping Wonogiri yang Diolah Tradisional Sejak 1980-an

Sejak puluhan tahun lalu Desa Pracimantoro Kecamatan Pracimantoro menjadi sentra emping melinjo di Wonogiri. Hingga kini masyarakat di sana masih menggunakan cara tradisional dalam membuat emping.

Camat Pracimantoro, Warsito mengatakan sentra emping melinjo di Desa Pracimantoro tersebar di Dusun Jenar, Tulangan dan Belik. Adapun jumlah pembuat emping melinjo di tiga tempat itu sekitar 35 orang.

"Sudah ada sejak puluhan tahun lalu. Sejak 1980-an sudah ada. Dan sampai sekarang cara membuatnya masih seperti dulu, secara tradisional, tidak memakai mesin," kata Warsito.

Pembuatan emping di rumah Tukinem, Dusub Belik RT 005/RW 013, Desa Pracimantoro Kecamatan Pracimantoro Wonogiri. Foto: Muhammad Aris Munandar/detikJateng

Pakai Alat Tradisional

Salah satu pembuat emping melinjo di sana adalah Tukinem, warga Belik RT 005/RW 013, Pracimantoro. Sehari-hari Tukinem memproduksi emping dengan putrinya. Tempat pembuatan emping itu berada di belakang rumahnya.

Dikelilingi tembok rumah dan kayu bakar yang ditumpuk, Tukinem dan anaknya membuat emping dengan peralatan yang masih tradisional. Peralatan yang digunakan di antaranya wingko (alat menggoreng zaman dulu), serok kayu, batu, kayu gepuk dan lain-lain.

"Saya sendiri mulai membuat emping sejak 1988. Sudah turun-temurun, tapi ibu saya dulu tidak membuat emping. Ya masih pakai alat-alat zaman dulu buatnya," kata Tukinem Rabu (3/5).

Menurutnya, mengolah emping dengan alat tradisional lebih cepat dan efisien dibandingkan menggunakan mesin. Sebab sejak dulu sudah terbiasa manual dan tidak berminat menggunakan peralatan modern.

"Memakai mesin malah rawan. Misal sehari bisa menghabiskan melinjo 15 kilogram, kalau pakai mesin malah gak sampai. Pakai alat tradisional lebih cepat," ungkap dia.

Pembuatan emping di rumah Tukinem, Dusub Belik RT 005/RW 013, Desa Pracimantoro Kecamatan Pracimantoro Wonogiri. Foto: Muhammad Aris Munandar/detikJateng

Proses Pembuatan

Tukinem menjelaskan, untuk membuat emping diawali dengan mengelupas melinjo. Jika sudah kering, melinjo kemudian disangrai atau digoreng. Setelah itu, melinjo kembali dikupas dengan cara digepuk menggunakan batu.

Selanjutnya, melinjo ditumbuk di atas batu menggunakan alat penggepuk yang terbuat dari kayu. Melinjo yang digepuk dibuat bentuk bundar atau bulat. Kemudian emping ditiriskan hingga kering.

"Dalam proses itu tidak dikasih bumbu. Kalau mau dikasih bumbu waktu sudah kering. Nah itu baru dicelupne (dimasukkan) bawang dan garam. Kalau pas goreng matang itu kadang ada yang dikasih cabai dan bawang," ujar dia.

Selengkapnya di halaman berikut.