Salah satu kuliner khas Lombok yang melegenda dan masih ditemui hingga sekarang adalah ayam rarang. Penamaan ayam rarang sendiri diambil dari nama desa, yaitu Desa Rarang, Kecamatan Terara, Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat (NTB). Desa ini merupakan asal mendiang Inaq Dellah, yang pertama kali menciptakan resep ayam rarang.
Ayam rarang pertama kali dibuat Inaq Dellah pada tahun 1976, bersamaan dengan berdirinya Rumah Makan Sederhana Rarang Inaq Dellah. Cita rasa ayam rarang yang otentik hingga kini masih bisa ditemukan, karena resep ayam rarang sendiri diwariskan secara turun-temurun kepada anak cucu Inaq Dellah.
Salah satunya, Siti Aminah (56), anak kedua dari Inaq Dellah. Perempuan paruh baya yang kini meneruskan bisnis rumah makan yang melegenda peninggalan almarhum ibunya.
"Ayam rarang ini Ibu saya dulu yang punya resep, nama ibu saya Inaq Dellah, kalau saya hanya meneruskan," kata Aminah, ditemui detikBali di sela-sela kesibukannya menyajikan makanan untuk pembeli, Minggu (10/8/2025) sore.
Ayam rarang sendiri terbuat dari ayam kampung yang masih muda, disajikan dalam dua varian, yaitu pelecing ayam dengan balutan bumbu pedas manis yang telah digoreng. Kemudian varian yang kedua ayam goreng biasa dengan sambal beberuk terpisah.
"Ayam rarang ini berbeda dengan yang lain, mulai dari penyajian, hingga resepnya juga berbeda, ada rahasianya," ucap Aminah.
Simak Video "Berkeliling Pulau Tak Berpenghuni Gili Bintang dengan Berlari Singkat di Lombok "
(hsa/hsa)