.webp)
Paket menu Balinese Rijshtafell di Gong Restaurant, Sanur, Bali, menghadirkan beraneka ragam menu autentik khas Bali dan Indonesia. Dalam satu paket, berisikan beragam hidangan pembuka, utama, hingga penutup.
Pada menu pembuka salah satu yang dihidangkan adalah vegetable springroll. Namun, ada juga menu pembuka pendamping lainnya, yaitu palem udang dan ayam sambal matah. Kemudian ada juga sup dari lidah sapi yang dikombinasikan dengan kacang tanah.
Manager FnB Gong Restaurant Ida Bagus Widiadnyana mengatakan proses pengolahan lidah sapi membutuhkan waktu 4-5 jam. Sehingga hasilnya tidak alot dan tidak beraroma amis.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Rasa supnya pun gurih dengan aroma khas di dalamnya. Selain itu, pada hidangan utama terdiri dari nasi kuning, mix vegetable dengan bumbu merah, sate lilit, sapi mesanten, pepes ikan, udang sambal matah, hingga iga babi.
"Untuk proses pengolahan iga babi, kami marinasi dan kukus dengan bumbu kuning Bali sekitar 2-3 jam. Setelah itu, baru dipanggang dengan ditambahkan saus kecap manis, jeruk nipis dan potongan cabai," katanya di Gong Restaurant, Jalan Tirta Akasa, Denpasar, Bali, Minggu (26/5/2024).
Menurutnya, dengan cara tersebut mampu menghasilkan tekstur iga babi yang empuk dan mudah lepas dari tulangnya. Selain itu, rasa manis dan gurih pun sangat terasa baik dari aroma hingga saat dicicipi.
"Tamu paling banyak suka dengan iga babi karena selain tekstur yang memang gampang lepas dari tulangnya, empuk, ukurannya pun besar. Tamu suka dengan rasa, aroma dan ukurannya yang memang besar untuk satu porsi," ungkapnya.
 Tampilan menu Balinese Rijshtafell di Gong Restaurant, Sanur, Bali pada Minggu (26/5/2024). (Ni Made Lastri Karsiani Putri-detikBali) |
Semua menu yang ada di paket Balinese Rijshtafell tak kalah menarik untuk dinikmati. Hidangan penutup berupa seaweed puding disajikan dengan tambahan es krim vanilla, saus cokelat, dan sedikit santan di atasnya.
Ida Bagus menuturkan paket Balinese Rijshtafell dapat dinikmati hingga dua orang. Banyak tamu yang memilih menyantap menu tersebut bersama pasangan hingga keluarga sebagai hidangan makan malam atau dinner.
Paket Balinese Rijshtafell bisa dipesan sebanyak 10-15 porsi setiap harinya. Paling sedikit dipesan sebanyak lima hingga tujuh porsi. Adapun harga paket tersebut Rp 355 ribu.
"Kami punya tamu repeater dari Prancis yang sudah dari 2019 datang ke sini dan coba Rijshtafell. Ada juga tamu yang dalam rentang tiga bulan datang ke sini dan coba Rijshtafell. Kalau yang baru-baru ini tamunya dari Australia dan Switzerland," ungkap Ida Bagus.
Nasi Campur Babi Paling Dicari
 Nasi Campur Babi di Gong Restaurant, Sanur, Bali, Minggu (26/5/2024). (Ni Made Lastri Karsiani Putri-detikBali) |
Ida Bagus menyebut tak hanya Balinese Rijshtafell yang banyak dilirik para tamu. Nasi campur babi milik Gong Restaurant pun banyak diburu para tamu repeater ataupun tamu baru yang datang ke restoran yang menjadi bagian Kayumanis Sanur Private Villa and Spa tersebut.
Dalam menu tersebut, tamu disuguhkan dengan dua jenis sate daging babi, perut babi atau pork belly, kerupuk babi, hingga sayur singkong base genep atau bumbu khas Bali. Ida Bagus menjelaskan terdapat bagian istimewa dalam pengolahan perut babi.
Proses memasak perut babi membutuhkan waktu sekitar empat jam dengan diawali dengan perebusan kemudian dipanggang di atas api. Hal tersebut untuk mencapai tingkat kematangan yang baik dan tentunya agar kulitnya tetap crispy.
"Tamu banyak yang minta tambahan sayur singkong karena rasanya yang unik. Di sayur itu ada rasa sedikit pahit, rasa manis dan pedas dari bumbu," aku Ida Bagus.
Ida Bagus menuturkan dalam satu harinya nasi campur babi dipesan sekitar empat hingga lima porsi. Sementara untuk harga menu ini sebesar Rp 155 ribu.
Sanur Sunrise Jadi Minuman Primadona
 Tampilan menu Balinese Rijshtafell, Nasi Campur Babi dan Sanur Sunrise di Gong Restaurant, Sanur, Bali pada Minggu (26/5/2024). (Ni Made Lastri Karsiani Putri-detikBali) |
Untuk minuman, Gong Restaurant memiliki Sanur Sunrise yang menjadi primadona selama ini. Minuman tersebut dibuat dari campuran buah nanas, jeruk, grenadine sirup, dan santan.
Ida Bagus menjelaskan santan dipilih agar cita rasa minuman menjadi lebih creamy dan unik. Minuman yang dibanderol Rp 60 ribu ini pun biasa terjual empat hingga lima porsi dalam satu harinya.
"Yang paling senang dengan Sanur Sunrise ini anak muda dan tamu-tamu dari luar seperti Australia dan Jerman. Mereka senang dan tertarik dengan rasa dan penyajiannya yang seperti sunrise," terangnya.
Gong Restaurant buka dari pukul 07.00-22.00 Wita. Harga makanan mulai Rp 60 ribu-Rp 355 ribu dan minuman dari Rp 35-Rp 100 ribu.
Gong Restaurant menyediakan free pick up bagi tamu yang sedang berlibur di area Sanur. Gong Restaurant juga menyediakan menu gluten free, vegetables, halal food, dan masih banyak lainnya.
Untuk informasi lengkap dan reservasi bisa klik di sini.
(nor/hsa)
