.webp)
Selain babi guling, hidangan urutan (sosis) babi khas Bali ini juga sering dijumpai pada perayaan-perayaan besar di Bali. Biasanya setiap keluarga akan membuat hidangan ini sebagai pelengkap sajian lain seperti lawar, sate babi dan lain sebagainya.
Berbeda dengan yang lain, proses pembuatan urutan babi cenderung lebih lama dan membutuhkan kesabaran serta ketelitian. Hal ini karena, daging babi yang sudah dibumbui sebelumnya harus dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam usus babi yang sudah dibersihkan.
Lantas bagaimana ya cara lengkap membuat hidangan ini? Yuk simak informasi di bawah!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dikutip dari laman cookpad, berikut resep membuat urutan babi khas Bali yang enak dan berbumbu. Bagi Anda yang ingin membuat hidangan ini, jangan lupa catat resepnya ya!
Resep Urutan Babi Khas Bali
Bahan-bahan:
- Usus babi (panjang menyesuaikan)
- 4 kg daging babi, potong kecil-kecil berbentuk dadu
- 700 gr lemak babi, potong kecil-kecil berbentuk dadu
- 1/2 bagian base genep mentah
- 1 bks masako ayam
Cara Membuat:
1. Siapkan 1/2 porsi base genep mentah
2. Lalu Potong kecil-kecil daging dan lemak babi
3. Cuci bersih usus babi, hingga air cuciannya berwarna bening. Lalu rendam dengan air perasan dari 1 buah jeruk limau.
4. Ikat salah satu ujung usus babi dengan serat kelapa atau tali rapia. Kemudian masukkan campuran daging, lemak dan base genep ke usus babi. Gunakan daun nanas di salah satu ujung yang tidak terikat untuk membantu memasukkankan daging dan lemak.
5. Urut daging dan lemak agar turun ke ujung usus yang diikat.
6. Setelah terisi penuh, ikat ujung usus lalu tusuk sisi-sisi usus yang telah diisi dengan daging agar tidak ada udara yang terperangkap dan sosis cepat matang jika digoreng.
7. Sebelum digoreng, jemur terlebih dahulu urutan atau sosis babi selama 1 hari. Hal ini bertujuan agar air yang terkandung didalam urutan menjadi menyusut dan tidak meletus-letus ketika digoreng nantinya.
8. Setelah satu hari, silakan goreng hingga matang. Apabila Anda ingin menyimpannya, lakukan penggorengan 90% mendekati matang lalu rendam dengan minyak bekas menggoreng tadi.
Demikianlah informasi mengenai resep membuat urutan babi khas Bali. Semoga artikel ini dapat berguna bagi Anda ya, Ton!
Artikel ini ditulis oleh Ni Wayan Santi Ariani peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(nor/nor)
