.webp)
Menu steak wagyu biasanya disajikan dengan saus barbeque, saus jamur dan saus lainnya dengan cita rasa ala Eropa. Namun, di Kota Denpasar, menu steak wagyu diolah dengan cita rasa dan disajikan dengan gaya Indonesia.
Di salah satu tempat makan di Denpasar, Bali, yakni Sambal Gami Mak Kembar, daging wagyu diolah menjadi Gami Wagyu Steak yang dimasak dan disajikan di atas cobek.
"Biasanya steak wagyu identik dipadukan dengan masakan Eropa tapi, kami coba inovasikan dengan sambal dan ternyata sambutan pengunjung sangat baik. Apalagi kita tahu orang Indonesia sukanya makan pakai sambal," kata salah satu owner Sambal Gami Mak Kembar, Evelyn Maria Wibowo (61), Minggu (11/12/2022).
Adapun sambal yang dimaksud, yakni sambal gami yang merupakan sambal khas dari Bontang, Kalimantan Timur. Sambal gami sendiri, kata Evelyn, terdiri dari beberapa bahan seperti cabai, bawang hingga tomat.
"Kalau cobeknya itu sengaja kami pakai dan memang di Bontang juga masak dan makannya juga pakai cobek. Jadi, nanti sambalnya dimasak dadakan di cobek yang dibakar dan disajikan selagi hangat," ungkapnya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
 Owner Sambal Gami Mak Kembar, Evelyn Maria Wibowo (61) dan Carolyn Mari Wibowo (60) ketika tengah memasak salah satu menu pada Minggu (11/12/2022). (Ni Made Lastri Karsiani Putri-detikBali). |
Dalam satu menu steak wagyu juga akan dilengkapi dengan terong goreng, kol segar dan juga tempe goreng. Sementara itu, selain menggunakan sambal gami, wagyu steak di tempatnya juga bisa menggunakan pilihan sambal lainnya, yaitu sambal jabrik yang memiliki level kepedasan lebih tinggi dibandingkan sambal gami.
Sementara itu, owner Sambal Gami Mak Kembar yang juga merupakan adik dari Evelyn, Carolyn Mari Wibowo (60) menuturkan, menu Gami Wagyu Steak dibandrol dengan harga Rp 50 ribu per porsinya.
"Ini termasuk menu best seller karena sehari laku 20 porsi dan paling banyak bisa 25 porsi di setiap cabang. Saya pikir banyak yang cari menu ini karena memang menu ini jarang ada, yang mana steak wagyu dikombinasikan dengan sambal," ujarnya ketika ditemui di Jalan Gunung Soputan, Denpasar, Bali.
Range harga yang ditawarkan di tempatnya mulai dari Rp 10 ribu-Rp 50 ribu per porsi. Selain steak wagyu, ada juga menu lainnya seperti olahan ayam hingga seafood.
Adapun market pemasarannya, yakni dari kalangan anak muda hingga keluarga. Jam buka Sambal Gami Mak Kembar mulai dari pukul 11.00-22.00 Wita. Selain berlokasi di Jalan Gunung Soputan, Denpasar, Bali, Sambal Gami Mak Kembar juga berlokasi di Jalan Sekar Tunjung, Denpasar, Bali
(nor/dpra)
