Istilah gut health atau kesehatan usus semakin sering dibicarakan seiring meningkatnya perhatian terhadap pola makan dan kesehatan pencernaan. Salah satu cara yang kerap dikaitkan dengan kesehatan usus adalah mengonsumsi makanan fermentasi, seperti tempe, yoghurt, tapai, dan kombucha.
Makanan fermentasi dibuat dengan bantuan mikroorganisme, seperti bakteri, khamir, atau kapang. Selama proses itu, mikroorganisme mengubah komponen bahan pangan dan menghasilkan senyawa yang dapat memengaruhi rasa, tekstur, serta karakteristik gizinya.
Lalu benarkah makanan fermentasi bisa membantu menjaga kesehatan usus? Sejumlah penelitian mulai memberikan gambaran mengenai manfaatnya.
Penelitian Ungkap Manfaat Makanan Fermentasi
Tinjauan sistematis dan meta-analisis yang diterbitkan dalam jurnal Frontiers in Nutrition pada Oktober 2025 menganalisis 25 penelitian dengan total 4.328 peserta. Sebanyak 19 uji acak terkontrol turut dianalisis untuk menilai pengaruh konsumsi makanan fermentasi terhadap kesehatan pencernaan orang dewasa yang sehat.
Hasil analisis menunjukkan konsumsi makanan fermentasi berkaitan dengan peningkatan frekuensi buang air besar, perubahan konsistensi feses, serta perbaikan sejumlah gejala pencernaan. Penelitian itu juga menemukan adanya pengaruh terhadap waktu transit usus, yakni waktu yang dibutuhkan makanan atau sisa pencernaan untuk melewati saluran cerna.
Meski demikian, tingkat kepastian bukti untuk berbagai hasil tersebut tidak sama dan sebagian besar masih tergolong rendah. Artinya, makanan fermentasi berpotensi mendukung kesehatan pencernaan, tetapi manfaatnya tidak bisa dipastikan sama pada setiap orang.
Salah satu komponen yang menjadi perhatian dalam makanan fermentasi adalah mikroorganisme hidup. Sebagian di antaranya dapat memiliki sifat probiotik, yaitu mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah memadai dan memiliki bukti ilmiah yang mendukung manfaat tersebut.
Simak Video "Video: Menakar Peluang Tempe Jadi 'Superfood' Masa Depan"
(astj/astj)