Suka Makan Sushi dan Seafood Mentah? Ini Manfaat dan Risikonya

Sushi, sashimi, hingga tiram mentah menjadi pilihan makanan yang cukup populer bagi pencinta seafood. Selain punya cita rasa khas, makanan ini juga sering dianggap lebih segar karena disajikan tanpa melalui proses memasak.

Namun, di balik rasanya yang menggugah selera, muncul pertanyaan: apakah seafood mentah benar-benar bagus untuk kesehatan? Pasalnya, tidak semua makanan yang terlihat segar otomatis aman untuk dikonsumsi.

Seafood memang mengandung berbagai nutrisi penting bagi tubuh. Meski begitu, cara pengolahannya juga perlu diperhatikan karena konsumsi seafood mentah memiliki risiko kesehatan yang berbeda dibandingkan seafood yang dimasak hingga matang.

Manfaat Seafood Mentah dan Sushi

Mengandung Protein yang Baik untuk Tubuh

Ikan dan berbagai jenis seafood merupakan sumber protein yang membantu pertumbuhan serta perbaikan jaringan tubuh. Kandungan nutrisinya juga bisa mendukung kebutuhan energi sehari-hari. Namun, manfaat ini tetap bisa diperoleh dari seafood yang dimasak dengan benar.

Menyediakan Omega-3 untuk Kesehatan

Beberapa jenis ikan, seperti salmon dan sarden, mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan fungsi otak. Akan tetapi, kamu tidak harus memakannya dalam keadaan mentah untuk mendapatkan nutrisi tersebut karena ikan yang dimasak dengan tepat juga dapat menjadi sumber omega-3.

Risiko Makan Seafood Mentah dan Sushi

Terpapar Bakteri dan Parasit

Salah satu hal yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi seafood mentah adalah kemungkinan adanya bakteri, virus, atau parasit yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), konsumsi ikan dan kerang mentah memiliki risiko lebih tinggi dibandingkan makanan laut yang dimasak hingga matang.

Tak Semua Seafood Aman Dimakan Mentah

Jenis seafood dan cara penanganannya turut menentukan tingkat keamanannya. Kerang mentah, misalnya, dapat membawa kuman berbahaya dari lingkungan perairan. Karena itu, seafood yang terlihat segar belum tentu bebas dari mikroorganisme penyebab penyakit.

Penyimpanan dan Pembekuan Tidak Selalu Menghilangkan Risiko

Seafood perlu disimpan pada suhu yang sesuai agar pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan. Pembekuan tertentu bisa membantu membunuh beberapa jenis parasit pada ikan, tetapi tidak menghilangkan semua risiko, terutama dari bakteri atau kontaminasi yang terjadi selama penanganan.

Siapa yang Sebaiknya Menghindari Seafood Mentah?

Tidak semua orang dianjurkan mengonsumsi seafood mentah ataupun sushi. Ibu hamil, anak-anak, lansia, serta orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah sebaiknya menghindari seafood mentah atau setengah matang.

Kelompok tersebut lebih rentan mengalami komplikasi akibat infeksi makanan, sehingga seafood yang dimasak hingga matang menjadi pilihan yang lebih aman.

Seafood Matang Tetap Bisa Menyehatkan

Kalau ingin mendapatkan manfaat seafood tanpa mengambil risiko yang tidak perlu, kamu bisa memilih ikan panggang, udang rebus, atau kerang yang dimasak hingga matang. Pengolahan yang tepat membantu mengurangi risiko infeksi, sementara kandungan protein dan berbagai nutrisi pentingnya tetap bisa dinikmati.

Pada akhirnya, seafood mentah bukan berarti tidak memiliki manfaat, tetapi konsumsinya memang membutuhkan perhatian lebih terhadap keamanan pangan. Kalau kamu menyukai sushi atau sashimi, penting untuk memahami risikonya dan memilih tempat makan yang menerapkan penanganan makanan secara baik. Untuk pilihan yang lebih aman, terutama bagi kelompok rentan, seafood yang dimasak hingga matang tetap menjadi rekomendasi utama.

Artikel ditulis Nency Siagian, mahasiswi PKL di detikcom