.webp)
Telur menjadi salah satu makanan yang mudah ditemukan dan sering dikonsumsi karena praktis serta mengandung berbagai zat gizi. Namun, ketika telur dibelah, bagian putih dan kuningnya ternyata memiliki kandungan nutrisi yang berbeda.
Putih telur lebih dikenal sebagai sumber protein, sedangkan kuning telur merupakan lemak baik yang mengandung vitamin dan mineral, seperti vitamin A, D, kolin, selenium, lutein, dan zeaxanthin.
Lantas, di antara keduanya, mana yang lebih unggul dari segi nutrisi? Dilansir dari U.S Department of Agriculture, 50 gram telur rebus memiliki kandungan nutrisi berikut:
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kandungan Nutrisi Telur Rebus
• Energi : 77,5 kkal.
• Protein : 6,3 g.
• Lemak total : 5,3 g.
• Fosfor : 86 mg.
• Potasium : 63 mg.
• Sodium : 62 mg.
• Kalsium : 25 mg.
• Magnesium : 5 mg.
• Zink : 0,5 mg.
• Zat besi : 0,6 mg.
• Lutein dan zeaxanthin : 176 mcg.
• Folat : 22 mcg.
• Selenium : 15,4 mcg.
Setiap bagian telur memiliki keunggulan nutrisi masing-masing. Nah, agar tidak salah pilih, berikut kandungan utama pada putih telur dan kuning telur:
Putih Telur
Putih telur terdiri dari sekitar 90% air dan 10% protein murni. Komponen protein utamanya adalah albumin, yang mendukung pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain protein, putih telur mengandung beberapa nutrisi lainnya, seperti:
• Vitamin B, terutama riboflavin, yang berperan dalam metabolisme energi
• Ragam mineral, seperti magnesium dan kalium
• Rendah lemak, sehingga lebih aman bagi penderita kolesterol tinggi
• Senyawa antioksidan, misalnya ovalbumin, yang memberikan perlindungan ringan terhadap kerusakan sel.
Kuning Telur
Berbeda dengan putihnya, kuning telur mengandung lebih banyak nutrisi penting, yaitu:
• Lemak sehat sekitar 5 gram per butir, terdiri atas lemak tak jenuh dan lemak jenuh
• Vitamin A, D, E, K, dan aneka vitamin B seperti B12, folat, serta kolin yang penting untuk fungsi otak dan metabolisme
• Mineral, seperti zat besi, kalsium, fosfor, dan selenium yang lebih tinggi daripada putih telur
• Hampir separuh kandungan protein telur juga terdapat di kuningnya, jadi manfaat protein tidak hanya dari putih saja
• Antioksidan lutein dan zeaxanthin yang melindungi kesehatan mata
Jika dilihat dari kelengkapan nutrisi, kuning telur lebih unggul karena mengandung beragam vitamin dan mineral, seperti vitamin A, D, E, K, B12, folat, kolin, zat besi, kalsium, fosfor, dan selenium. Kuning telur juga mengandung lutein dan zeaxanthin yang bermanfaat bagi kesehatan mata.
Sementara itu, putih telur lebih unggul dalam hal kandungan protein dengan lemak yang rendah. Putih telur mengandung albumin yang mendukung pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh serta beberapa mineral seperti magnesium dan kalium. Jadi, keduanya memiliki keunggulan masing-masing dan dapat dikonsumsi bersama untuk mendapatkan nutrisi yang lebih beragam.
Pada akhirnya, putih dan kuning telur sama-sama memiliki nilai gizi dan keunggulan masing-masing. Mengonsumsi keduanya secara bersama dapat menjadi pilihan untuk mendapatkan nutrisi yang lebih beragam dari satu butir telur.
Artikel ditulis Yuni, mahasiswi PKL di detikcom
Simak Video "Indonesia Sehat Dimulai dari Kita"
[Gambas:Video 20detik] (astj/astj)
