7 Resep Olahan Ikan Patin Lengkap dan Gampang Dibuat di Rumah

pindang patin — Foto: Pindang Patin (detikfood)

Palembang -

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang memiliki banyak penggemarnya di Indonesia. Ikan ini dapat diolah dalam berbagai jenis masakan mulai dari kuah, goreng, rebus, hingga panggang.

Selain rasanya yang enak ikan ini merupakan ikan air tawar yang kaya akan nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan zat besi. Dilansir dari laman Your Everyday Fish, berikut kandungan nutrisi pada 100 gram ikan patin:

Kalori: 92 Kkal
Protein: 15 gram
Lemak: 3,5 gram
Karbohidrat: 1,1 gram
Kalsium: 31 miligram (mg)
Kalium: 346 mg
Zat besi: 1,6 mg
Vitamin B1: 0.2 mg

Berikut ini detikSumbagsel sajikan berbagai resep olahan ikan patin, termasuk pindang patin yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Yuk, simak!

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep dan Bahan Pindang Patin

pindang patin Foto: Instagram

1. Bahan-bahan Pindang Patin

Ikan Patin
Daun Kemangi
Daun Bawang
1/2 Nanas
Tomat
Garam
Gula
Bumbu Penyedap
Belimbing Wuluh (Opsional)

2. Bumbu Halus Pindang Patin

Cabai Rawit (Secukupnya)
Bawang Merah
Bawang Putih
Kemiri
Jahe
Kunyit
Cabai Merah Keriting

3. Bumbu yang Digeprek

1 Ruas lengkuas
1 Batang Sereh
Daun Jeruk (Opsional)
Daun Salam

4. Cara Membuat Pindang Patin

Potong ikan patin menjadi beberapa bagian, rendam terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya dengan menggunakan jeruk nipis, lalu sisihkan.
Rebus air di dalam panci, sembari menunggu air tersebut mendidih.
Tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga mengeluarkan aroma wangi.
Masukan Bumbu yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam rebusan air, masukan ikan patin, tunggu hingga mendidih.
Lalu, masukan gula, garam, dan bumbu penyedap.
Tambahkan cabai rawit, tomat, nanas dan belimbing wuluh jika dibutuhkan.
Jangan lupa untuk mencicipi rasanya terlebih dahulu.
Usai matang, tambahkan kemangi dan daun bawang.
Aduk sebentar, lalu pindang patin siap disajikan untuk menambah kenikmatan jangan lupa tambahkan nasi hangat.

Resep Sup Patin

Masih di sumber yang sama berikut ini, bahan dan resep yang dibutuhkan.

1. Bahan Sup Patin

500 gram fillet ikan patin yang telah dibuang kulitnya, kemudian potong serasi
1 sdm air jeruk nipis
50 gram jamur kuping, lalu rendam air hangat, dan iris kecil
50 gram bunga sedap malam, rendam dan ikat
600 ml air

2. Bumbu Halus

2 sdm bawang putih goreng
1 sdt jahe cincang kasar
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

3. Pelengkap

Irisan daun bawang
Irisan bawang goreng
I sdt garam

4. Cara Membuat

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis hingga rata, kemudian diamkan sejenak.
Rebus air dan bumbu yang dihaluskan hingga keluar bau harum dan mendidih.Masukkan ikan patin, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Didihkan kembali hingga bumbu meresap dan matang. Lalu angkat.
Tuang ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan sup patin selai panas bersama sambal cabai rawit merah.

Resep Patin Masak Rica

Dikutip dari buku 210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa terfavorit karya Sufi S. Yahyono, berikut resep dan bahannya.

1. Bahan Patin Masak Rica

1 ekor patin, siangi, cuci bersih, dan potong-potong
1 sdm air jeruk nipis ditambah 1/2 sdt garam halus, untuk melumuri ikan patin
100 ml air
1 genggam daun kemangi, cuci bersih dengan air garam
Minyak untuk menumis serta menggoreng secukupnya

2. Bumbu Diulek Kasar

6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
10 cabai keriting merah, dan buang sebagian bijinya
2 sentimeter kunyit bakar
Garam dan gula pasir secukupnya

3. Bumbu lainnya

1 batang serai, iris tipis serong
3 sentimeter jahe muda, iris tipis
3 sentimeter lengkuas, iris tipis
4 lembar daun jeruk segar, iris kasar
4 lembar daun salam

4. Cara Membuat

Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis yang ditambah dengan garam halus, ratakan, dan diamkan, kurang lebih selama 15 menit. Cuci bersih lagi dan tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang, lalu goreng ikan patin hingga matang dan cukup kering. Lalu tiriskan.
Panaskan tiga sendok makan minyak, lalu tumis bumbu ulek dan bumbu lainnya hingga harum dan matang. Kemudian tuang air, aduk, dan masak hingga mendidih.
Masukkan ikan patin yang telah digoreng.
Aduk dan masak hingga bumbu meresap lalu masukkan daun kemangi, dan aduk rata.
Setelah matang, angkat, dan pindahkan ke piring.
Patin masak rica siap disantap dengan nasi hangat.

Resep Sate Ikan Patin Kukus

1. Bahan Sate Ikan Patin Kukus

300 gram fillet ikan patin tanpa kulit, haluskan
100 ml santan
50 gram tepung sagu
1 butir telur
2 sdm irisan daun bawang
2 buah cabai merah, buang bijinya dan iris halus

2. Bumbu Halus

2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

3. Cara Membuat Sate Ikan Patin Kukus

Campurkan ikan patin yang telah dihaluskan dengan santan, tepung sagu , telur, irisan daun bawang, dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu. Aduk hingga semuanya tercampur dengan rata.
Tuangkan adonan ikan ke dalam cetakan atau loyang yang telah dioles minyak, ratakan dan beri irisan cabai merah di atasnya. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan atau loyang.
Hidangkan hangat sebagai lauk nasi.

Resep Asam Pedas Ikan Patin

Ikan Patin Asam Pedas HM Yunus Foto: Ikan Patin Asam Pedas HM Yunus (Raja Adil/detikSumut)

Dilansir dari buku Resep Masakan Halal ala ISNU Ponorogo oleh Diyan Putri Ayu dan kawan-kawan. Berikut ini resep dan bahannya.

1. Bahan Asam Pedas Ikan Patin

500 gram ikan patin potong sesuai selera, cuci dan goreng sebentar.
Timun acar, potong-potong kasih cuka, garam, dan gula lalu diamkan.
Nanas dan cabai rawit
2 buah tomat hijau dan 1/2 buah tomat hijau
Asam kandis, sereh dan lengkuas geprek
Air secukupnya
Garam, gula, penyedap rasa dan lada secukupnya.

2. Bumbu Halus

6 bawang merah dan bawang putih
Sedikit jahe dan kunyit
1 sdt terasi dan 2 buah kemiri
15 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah

3. Cara Membuat

Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh sampai wangi. Kemudian masukkan tomat merah dan air. Lalu masukkan garam, gula, penyedap rasa dan lada. Masak sampai air mendidih dan masukkan ikan patin.
Jangan terlalu sering mengaduk, setelah air mulai sedikit menyusut masukkan rawit, tomat hijau dan terakhir acar timun.
Lalu aduk rata, jangan lupa untuk mencicipi rasa lalu angkat dan sajikan.

Resep Patin Panggang Saus Jamur

Dikutip dari buku 25 Cita Rasa Ikan Patin oleh Lilly T. Erwin. Berikut ini resep dan bahannya.

1. Bahan Patin Panggang Saus Jamur

750 gram ikan patin
Air secukupnya
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
3 sdm minyak, untuk olesan

2. Saus

100 gram jamur merang, cuci dan iris halus
2 sm bawang merah cincang halus
1 sdm bawang putih cincang
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
250 ml air
30 gram tepung terigu
2 sdm margarin, untuk menumis

3. Cara Membuat Patin Panggang Saus Jamur

Cuci bersih ikan patin, lalu rendam dalam air secukupnya yang diberi tambahan air jeruk nipis selama 1 jam. Lalu tiriskan dan buang kepala kemudian potong menjadi 5 bagian dengan ketebalan di atas 2 cm.
Lumuri ikan dengan garam dan merica bubuk hingga rata. Diamkan sebentar hingga rata.
Saus: panaskan margarin di wajan anti lengket. Kemudian tumis bawang merah serta bawang putih sampai layu dan harum. Lalu masukkan tepung terigu, tumis hingga tepung menyatu dengan mentega. Tuangi air sedikit demi sedikit hingga menjadi cairan kental dan tidak berbutir. Masukkan jamur dan beri merica bubuk, kecap asin, serta kecap panas lalu aduk rata. Masak hingga matang dan mengental, kemudian angkat.
Panaskan panggangan arang. Kemudian panggang ikan berbumbu sambil diolesi minyak hingga kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan. Kemudian angkat.
Letakkan ikan panggang di dalam piring saji dan siram saus di atasnya. Sajikan selagi hangat.

Resep Pepes Patin Simpel

Pepes Patin Foto: detik

Dilansir dari buku 125 Resep Masakan Lezat Ikan Air Tawar oleh Lilly T. Erwin berikut ini resep dan bahan pepes patin.

1. Bahan Pepes Patin

750 gram ikan patin, cuci bersih, dan potong jadi 5 bagian
5 lembar daun pisang
Lidi secukupnya
2 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
5 lembar daun salam

2. Bumbu yang Dihaluskan

4 butir kemiri
3 sdm cabai merah iris
3 sdm bawang merah iris
2 buah tomat, potong jadi 5 bagian
1 sdt garam
1 sdt serai, iris tipis bagian putihnya

3. Cara Membuat Pepes Patin

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis hingga rata, lalu diamkan selama 15 menit.
Letakkan ikan patin yang telah dilumuri tersebut ke dalam baskom. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan minyak ke dalamnya. Aduk hingga tercampur rata, kemudian diamkan selama 30-60 menit hingga bumbu meresap.
Ambil selembar daun pisang, isi dengan 1 potong ikan patin yang berbumbu dan 1 lembar daun salam. Kemudian bungkus dan semat dengan lidi.
Kukus selama +45 menit untuk menambahkan aroma lebih haram setelah dikukus dapat dipanggang sebentar.
Pepes patin siap disantap.

Itulah dia tujuh resep olahan ikan patin selain pindang patin yang cocok disantap dengan nasi hangat. Semoga bermanfaat ya!

Artikel ini ditulis oleh Bagus Rahmat Nugroho, peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom.